芒果视频下载

菜品特色

包公(gong)家宴(yan)的(de)突(tu)出(chu)特點在(zai)(zai)于菜(cai)肴(yao)(yao)分四季出(chu)現，選料隨季節而(er)異，主題鮮明(ming)統一卻又各有所重。其次是菜(cai)肴(yao)(yao)講究點、線、面(mian)的(de)有機結合，每組菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)編排都有拳頭產品奠(dian)定其品質和(he)基礎。拳頭產品從選料到制作、成菜(cai)都有專人(ren)負責，利(li)用包公(gong)典故和(he)傳說為線索來渲染菜(cai)品，從而(er)帶活了整個席面(mian)的(de)始終，也(ye)在(zai)(zai)飲(yin)食歷史的(de)長河中(zhong)吃出(chu)味外之味。

主要菜單

合(he)肥八景(jing)，長(chang)嫂(sao)魚羹(geng)，荷塘小炒，擊鼓上朝，御筆黃鱔，長(chang)嫂(sao)雞，包府雜醬，包公(gong)酥魚，無(wu)私藕圓，陳州(zhou)放(fang)糧，廬州(zhou)狗(gou)肉，銀(yin)魚鋪蛋(dan)，包公(gong)問廉湯，包公(gong)酥餅，廬州(zhou)刀面。

“包公家宴”的每道(dao)菜(cai)都(dou)有(you)傳說，如“長(chang)(chang)嫂(sao)(sao)雞(ji)(ji)”。傳說包公(gong)是(shi)吃嫂(sao)(sao)嫂(sao)(sao)的奶水長(chang)(chang)大的，讀書時非常用功刻苦，其(qi)嫂(sao)(sao)對他疼(teng)愛(ai)異常。嫂(sao)(sao)嫂(sao)(sao)每當家中待客，總是(shi)藏一塊燒(shao)雞(ji)(ji)、茶蛋、肉圓等留給(gei)包公(gong)吃。包公(gong)做官后每當嫂(sao)(sao)子(zi)(zi)生日時，就請廚子(zi)(zi)按照小時候的記憶(yi)，將雞(ji)(ji)、茶蛋、圓子(zi)(zi)合燒(shao)，孝敬嫂(sao)(sao)子(zi)(zi)，謂之長(chang)(chang)嫂(sao)(sao)雞(ji)(ji)。

“無(wu)私藕圓(yuan)”說的是包公(gong)(gong)(gong)一生清廉，大公(gong)(gong)(gong)無(wu)私，連家(jia)(jia)訓中也特別強調，如(ru)“有不公(gong)(gong)(gong)者逐出家(jia)(jia)門，不得(de)入包家(jia)(jia)公(gong)(gong)(gong)祠”。所(suo)以包河藕切(qie)開(kai)六孔(kong)無(wu)絲。以包河藕制作圓(yuan)子叫“無(wu)私圓(yuan)”。

“陳(chen)州放糧(liang)”，是包公在陳(chen)州任官時(shi)遇(yu)大旱，數萬饑(ji)民(min)無(wu)糧(liang)供給，危急關頭，包公一(yi)面向朝廷(ting)匯報，一(yi)面開(kai)倉接濟饑(ji)民(min)，留為佳(jia)話。

“包(bao)公(gong)酥(su)魚(yu)(yu)"是包(bao)公(gong)在外為(wei)官(guan)，因為(wei)父(fu)母(mu)年邁身(shen)體不(bu)好，辭官(guan)回鄉，在父(fu)母(mu)身(shen)邊伺奉。一次和父(fu)母(mu)吃(chi)飯時，由于魚(yu)(yu)刺為(wei)難老人(ren)，細(xi)心的包(bao)公(gong)就(jiu)請廚子按照(zhao)酥(su)鴨的方法去做魚(yu)(yu),將(jiang)冰糖、料酒、芝麻油(you)放入鯽(ji)魚(yu)(yu)中，用荷葉包(bao)住(zhu)，小火燜三個(ge)時辰，魚(yu)(yu)即刺酥(su)肉(rou)爛，非常適合老年人(ren)食用。

“揚善(shan)除惡(e)”,是(shi)根(gen)據包公剛正(zheng)不阿的正(zheng)氣為(wei)素材創制，主要是(shi)將蟹子每只剁成八塊，粘(zhan)韭菜花糊(hu)炸(zha)制后(hou)，烹上調料(liao)而成。

“刀斬三害”是因(yin)為三(san)位(wei)皇親為非作歹，包公便擺出“鴻門宴”請君入甕，雖有皇(huang)帝(di)的(de)傳旨(zhi)金牌相(xiang)救，也不刀(dao)下(xia)留害，讓人領略(lve)到包公“色正芒寒”的(de)本色。這道(dao)菜還特制了龍頭鍘餐具。刀(dao)連(lian)著盛器，讓顧(gu)客親手鍘斷蛇(she)、黃鱔，泥鰍（意(yi)為“三(san)害"替身），合烹(peng)“三(san)害"，達到飲食(shi)與(yu)情(qing)趣(qu)合一的(de)美食(shi)境(jing)界。

“包公(gong)驢”是包公(gong)在定遠(yuan)任職時，為(wei)了孝敬(jing)家中(zhong)的(de)老人，從肥東(dong)石(shi)塘鎮將驢肉買來，叫(jiao)廚子(zi)將驢肉燒熟，用粽葉包好帶回家中(zhong)不易破損(sun)而得名。

歷史起源

包公名包拯，字希仁，肥東人，生于(yu)北宋咸平二年(999年(nian))。包公(gong)少年(nian)時讀書(shu)勤(qin)奮，29歲(sui)考中進士甲科。歐陽修評價(jia)包公(gong)“少有孝(xiao)行(xing)，聞于(yu)鄉(xiang)里，晚有直節，著在朝(chao)延“。包公(gong)是熱愛家(jia)庭的(de)典(dian)范，孝(xiao)敬父母(mu)的(de)楷模，公(gong)正無私(si)，正氣傲(ao)骨。所以傳頌(song)包公(gong)故事的(de)形式非常多(duo)，以元曲、雜(za)耍(shua)、廬劇(ju)、黃梅劇(ju)、豫劇(ju)、昆劇(ju)、川劇(ju)、京劇(ju)等流(liu)傳至(zhi)廣(guang)。

“包(bao)(bao)公家宴(yan)(yan)(yan)"是包(bao)(bao)公系(xi)列宴(yan)(yan)(yan)席的(de)(de)一(yi)類。“包(bao)(bao)公宴(yan)(yan)(yan)"按不同時(shi)(shi)(shi)期的(de)(de)標準，分別(bie)為(wei)包(bao)(bao)公在家時(shi)(shi)(shi)期的(de)(de)“家宴(yan)(yan)(yan)"、在州縣任(ren)職(zhi)時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)“府宴(yan)(yan)(yan)”和在朝廷工作時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)“官(guan)宴(yan)(yan)(yan)"。經(jing)合肥(fei)名廚專家們論證，“包(bao)(bao)公宴(yan)(yan)(yan)”現在整理出的(de)(de)各種類型(xing)菜(cai)品有120余種，其中冷菜(cai)16道，熱菜(cai)34道，大菜(cai)18道，腌臘、干制品22道，湯(tang)菜(cai)類12種，點果類18種以(yi)上。

主要榮譽

包公宴最初由合肥梅山飯(fan)店于(yu)1997年創(chuang)制，1999年參加全國烹飪技術大(da)賽(sai)，獲大(da)眾宴席(xi)賽(sai)優勝獎。

2000年，日本(ben)餐飲界一行50多(duo)人(ren)及電視劇(ju)包拯》攝制組人(ren)員，在梅山飯店(dian)品(pin)嘗包公宴后，稱贊此宴創意新，味道好，文化厚重。

2002年香港電視臺專程來安徽拍攝(she)了包公(gong)宴短片。