武昌(chang)全(quan)魚宴上的魚品就有(you)(you)武昌(chang)魚、鱖魚、銀魚、銀針(zhen)魚、才魚、黃魚、大白(bai)叼等,還有(you)(you)胖頭魚,外加金(jin)黃色的螃(pang)蟹,做法上有(you)(you)清蒸、紅(hong)燒(shao)、干炕、熬(ao)湯,可謂是鮮美至極。
紅燒劃(hua)魚(yu)、紅燒鳊魚(yu)、紅燒魚(yu)、清(qing)蒸鳊魚(yu)、楊(yang)梅(mei)鳊魚(yu)、松(song)鼠鱖魚(yu)、糖醋魚(yu)塊、精(jing)燴魚(yu)圓、拔絲(si)魚(yu)條、抓黃魚(yu)片、清(qing)炒鱔糊和頭尾砂。
幾千年來,武昌魚以其獨有的(de)(de)(de)歷(li)史文(wen)化沉(chen)淀,成(cheng)為湖北(bei)的(de)(de)(de)一(yi)張歷(li)史文(wen)化名片。作為一(yi)種營(ying)養價值極為豐富的(de)(de)(de)食材,其為人(ren)們帶來的(de)(de)(de)不僅有美味的(de)(de)(de)享受,還為社會(hui)創造了(le)巨大的(de)(de)(de)經濟(ji)效益,其產地鄂州梁子湖也因(yin)此而名聲在(zai)外。歷(li)史的(de)(de)(de)沉(chen)淀,文(wen)化的(de)(de)(de)推波助瀾,更使得武昌魚在(zai)現代經濟(ji)社會(hui)中滋生出許多的(de)(de)(de)故事。
鄂州本幫(bang)菜首講“無(wu)魚(yu)不(bu)成席(xi)”,武(wu)昌全魚(yu)宴(yan)席(xi)前段(duan)上(shang)炸魚(yu),席(xi)中段(duan)上(shang)全魚(yu),席(xi)尾上(shang)大肉和看魚(yu),稱壓席(xi)。鄂(e)州河(he)渠縱橫,湖泊交錯,水產(chan)資源極為(wei)(wei)豐富,故(gu)多擅長(chang)制作各種(zhong)江河(he)湖鮮的(de)民間(jian)高手(shou),尤其(qi)對(dui)各種(zhong)小水產(chan)的(de)烹調更為(wei)(wei)拿手(shou),鄂州魚(yu)宴久負盛譽,而武昌全(quan)魚(yu)宴更是風靡湖(hu)北(bei),輻射至華中地區(qu)。
2018年(nian)9月(yue),武昌全魚宴(yan)被評為“中國菜(cai)”之湖北十大主題名(ming)宴(yan)。