武昌(chang)全魚(yu)(yu)宴上的(de)魚(yu)(yu)品就(jiu)有(you)武昌(chang)魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)、銀(yin)魚(yu)(yu)、銀(yin)針魚(yu)(yu)、才魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)、大白叼等(deng),還(huan)有(you)胖頭魚(yu)(yu),外加(jia)金黃色(se)的(de)螃(pang)蟹,做(zuo)法上有(you)清蒸、紅燒、干炕、熬湯(tang),可謂是鮮美(mei)至極。
紅(hong)燒劃魚(yu)(yu)、紅(hong)燒鳊魚(yu)(yu)、紅(hong)燒魚(yu)(yu)、清蒸鳊魚(yu)(yu)、楊梅鳊魚(yu)(yu)、松(song)鼠鱖魚(yu)(yu)、糖醋魚(yu)(yu)塊、精燴魚(yu)(yu)圓、拔絲魚(yu)(yu)條、抓黃魚(yu)(yu)片、清炒鱔(shan)糊和頭(tou)尾砂(sha)。
幾千年來,武昌魚(yu)以其(qi)獨有的歷史(shi)(shi)文化(hua)沉淀,成為湖北的一張歷史(shi)(shi)文化(hua)名(ming)片。作為一種營養價值極為豐富的食材,其(qi)為人們帶來的不僅有美味的享受,還(huan)為社會創造了巨大(da)的經濟(ji)效益,其(qi)產地鄂州梁(liang)子(zi)湖也因此(ci)而(er)名(ming)聲在外(wai)。歷史(shi)(shi)的沉淀,文化(hua)的推(tui)波助(zhu)瀾(lan),更(geng)使得武昌魚(yu)在現(xian)代經濟(ji)社會中滋生(sheng)出許(xu)多的故(gu)事。
鄂州本幫菜首講“無(wu)魚不成席(xi)(xi)”,武昌全魚宴席(xi)(xi)前段上(shang)炸魚,席(xi)(xi)中段上(shang)全魚,席(xi)(xi)尾上(shang)大肉和看(kan)魚,稱(cheng)壓(ya)席(xi)(xi)。鄂(e)州(zhou)河渠(qu)縱橫,湖(hu)泊交錯,水產資源極為豐(feng)富,故(gu)多擅長制(zhi)作(zuo)各種(zhong)江河湖(hu)鮮的(de)民間(jian)高手,尤其(qi)對各種(zhong)小水產的(de)烹調更為拿(na)手,鄂州魚宴久負(fu)盛譽,而武昌(chang)全(quan)魚宴更是風靡湖北,輻射(she)至華中地(di)區。
2018年(nian)9月,武昌(chang)全魚宴被評(ping)為(wei)“中國菜”之湖北十(shi)大主(zhu)題名(ming)宴。