武(wu)昌全魚(yu)(yu)(yu)宴上的(de)魚(yu)(yu)(yu)品就(jiu)有(you)(you)武(wu)昌魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)、銀魚(yu)(yu)(yu)、銀針魚(yu)(yu)(yu)、才魚(yu)(yu)(yu)、黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)、大白叼等(deng),還(huan)有(you)(you)胖頭魚(yu)(yu)(yu),外加金黃(huang)色(se)的(de)螃蟹,做法上有(you)(you)清蒸、紅燒、干炕(kang)、熬湯(tang),可謂(wei)是鮮美至極(ji)。
紅(hong)(hong)燒劃魚(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒鳊魚(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)燒魚(yu)(yu)(yu)、清蒸鳊魚(yu)(yu)(yu)、楊(yang)梅鳊魚(yu)(yu)(yu)、松鼠鱖魚(yu)(yu)(yu)、糖(tang)醋(cu)魚(yu)(yu)(yu)塊、精燴魚(yu)(yu)(yu)圓(yuan)、拔絲魚(yu)(yu)(yu)條(tiao)、抓黃魚(yu)(yu)(yu)片、清炒鱔糊和頭(tou)尾砂。
幾千年(nian)來(lai),武昌魚以其(qi)獨有的(de)歷(li)史文化(hua)沉(chen)淀(dian),成(cheng)為(wei)湖(hu)北的(de)一張歷(li)史文化(hua)名片。作為(wei)一種營養價值極為(wei)豐富的(de)食材(cai),其(qi)為(wei)人們(men)帶來(lai)的(de)不僅(jin)有美味(wei)的(de)享受,還為(wei)社會創造了巨(ju)大的(de)經(jing)濟效益,其(qi)產地鄂州梁子湖(hu)也因此(ci)而名聲在外。歷(li)史的(de)沉(chen)淀(dian),文化(hua)的(de)推波助瀾,更使(shi)得武昌魚在現代經(jing)濟社會中(zhong)滋(zi)生(sheng)出許多的(de)故事。
鄂(e)州本幫菜首(shou)講“無魚(yu)(yu)(yu)不(bu)成(cheng)席”,武昌全魚(yu)(yu)(yu)宴席前段(duan)上(shang)炸(zha)魚(yu)(yu)(yu),席中段(duan)上(shang)全魚(yu)(yu)(yu),席尾上(shang)大(da)肉和看魚(yu)(yu)(yu),稱壓席。鄂州河(he)渠縱橫,湖(hu)泊交錯,水產資源極為(wei)豐富,故多擅長(chang)制(zhi)作(zuo)各種江(jiang)河(he)湖(hu)鮮(xian)的民間高手,尤其對各種小水產的烹調更為(wei)拿(na)手,鄂州魚宴久(jiu)負盛譽,而武昌全魚宴更是風靡湖北(bei),輻射至華(hua)中地區(qu)。
2018年9月,武昌全魚宴被評為“中國菜”之湖北十大(da)主題名宴。