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江(jiang)東一帶盛產鱸魚已(yi)有上千年(nian)歷史了。由原漳州市(shi)方(fang)志委(wei)編寫的《漳州名(ming)產志》記載了一則民間傳說:宋(song)朝漳浦(pu)縣人高(gao)東溪(1104—1148年(nian))中(zhong)進(jin)士,官任松(song)江(jiang)道(dao)尹,返鄉省(sheng)親,取水道(dao)入閩,帶回松(song)江(jiang)特產活鱸魚養(yang)于艙內,到江(jiang)東時(shi)放入江(jiang)中(zhong)而(er)繁衍。
1993年版的(de)《龍(long)海縣志》記載,江東(dong)(dong)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)產(chan)于龍(long)海市江東(dong)(dong)橋一帶水域。因(yin)生長于海水與(yu)淡(dan)水交匯的(de)地(di)方,江東(dong)(dong)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)鮮嫩肥美,具有(you)海鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)的(de)硬質肉(rou),卻(que)沒有(you)海鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)的(de)腥氣,有(you)淡(dan)水鱸(lu)(lu)(lu)的(de)清甜,但無淡(dan)水鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)肉(rou)質軟爛的(de)缺陷(xian),與(yu)上海松江鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)一起名滿天下。
千(qian)年(nian)來(lai),當(dang)地(di)村民慢慢形成獨特的鱸魚(yu)烹飪方式,并將不同做法(fa)的鱸魚(yu)制成宴席,流傳至今。
2018年9月,漳州鱸魚宴被評為“中國菜”之福建十大主題名宴。