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漳州鱸魚宴主要菜品

六色大拼盤、煎(jian)煮鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)湯、水爆鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)片、開胃四小碟(die)、菜脯燒鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)、鮮美娃娃菜、江(jiang)東(dong)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)面(mian)、干煎(jian)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊、香(xiang)甜(tian)芋棗(zao)、彩(cai)燈鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)米、酸(suan)辣鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)羹、傳(chuan)統蓮(lian)子(zi)圓、芙蓉牡丹(dan)魚(yu)(yu)(yu)、椒鹽鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)條、鴻運時令水果(guo)、醬姜鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)肋、干煎(jian)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊、香(xiang)甜(tian)芋棗(zao)。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東(dong)一帶盛產(chan)鱸魚已有上(shang)千年歷史了(le)。由原漳州(zhou)市方(fang)志委編寫的《漳州(zhou)名產(chan)志》記載了(le)一則民間(jian)傳說：宋朝漳浦縣人高東(dong)溪（1104—1148年(nian)）中(zhong)進士，官任松江(jiang)道尹(yin)，返鄉(xiang)省親，取水道入閩，帶回松江(jiang)特產活鱸(lu)魚(yu)養于艙內，到江(jiang)東時放入江(jiang)中(zhong)而繁衍。

1993年版(ban)的《龍海縣志(zhi)》記載，江(jiang)(jiang)東鱸(lu)(lu)魚(yu)產于龍海市(shi)江(jiang)(jiang)東橋一(yi)帶水(shui)域。因生(sheng)長(chang)于海水(shui)與(yu)淡水(shui)交匯的地(di)方，江(jiang)(jiang)東鱸(lu)(lu)魚(yu)鮮嫩肥美，具(ju)有海鱸(lu)(lu)魚(yu)的硬質肉，卻沒有海鱸(lu)(lu)魚(yu)的腥氣，有淡水(shui)鱸(lu)(lu)的清甜，但無(wu)淡水(shui)鱸(lu)(lu)魚(yu)肉質軟爛(lan)的缺陷，與(yu)上海松江(jiang)(jiang)鱸(lu)(lu)魚(yu)一(yi)起(qi)名滿天下。

千年來(lai)，當地村(cun)民慢(man)慢(man)形成獨(du)特的(de)鱸(lu)魚(yu)烹飪(ren)方(fang)式，并將不同做法(fa)的(de)鱸(lu)魚(yu)制(zhi)成宴席，流傳(chuan)至(zhi)今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月(yue)，漳州鱸(lu)魚宴被評為“中國菜(cai)”之福建(jian)十大主題(ti)名宴。