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景頗族燒烤

1、烤豬(zhu)尾(wei)：將豬(zhu)尾(wei)用(yong)(yong)沸水燙焯去毛刮洗干凈(jing)，用(yong)(yong)食鹽、味精、辣(la)椒面(mian)、香料面(mian)腌制片刻后，在炭火中(zhong)慢(man)慢(man)烤熟即可食用(yong)(yong)。

2、烤雞：將雞宰殺去毛(mao)除內臟(zang)洗凈，用食鹽、味(wei)精、辣椒(jiao)面、香料粉(fen)腌制片刻后，在炭(tan)火里慢慢烤熟即(ji)可食用。

3、烤(kao)牛肚：將牛肚切成片塊，用食(shi)鹽、辣椒(jiao)面、胡椒(jiao)面、醬油拌勻腌制片刻，在炭火上(shang)一塊一塊地(di)烤(kao)至熟即可(ke)食(shi)用，食(shi)用時用酸水做(zuo)成蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃。

4、烤鴿子：將鴿子宰(zai)殺去毛除內(nei)臟洗凈，用(yong)食(shi)鹽、味精、生辣(la)椒、香(xiang)料粉(fen)腌制片刻(ke)，在(zai)炭火中烤熟即可食(shi)用(yong)。

5、烤豬肚底肉(rou)：將豬肚底肉(rou)刮洗干(gan)凈(jing)，用(yong)刀切(qie)成條塊狀后，用(yong)食(shi)鹽、味精、辣椒面、香料粉腌制片刻，在炭火中(zhong)慢(man)慢(man)烤熟即可食(shi)用(yong)，食(shi)用(yong)時用(yong)酸黃(huang)果水做蘸(zhan)碟(die)蘸(zhan)吃味道更佳。

6、烤(kao)魚：將(jiang)魚宰殺去魚鱗、內臟洗凈，用(yong)食鹽、味(wei)精、辣椒面、香(xiang)料面腌制片刻，在(zai)炭火(huo)中(zhong)烤(kao)熟即可食用(yong)。

7、烤牛肉(rou)：將鮮牛肉(rou)切成片狀，放少許香(xiang)(xiang)油(you)、食(shi)鹽(yan)、辣椒面、五香(xiang)(xiang)粉攪拌腌制片刻，用竹簽將腌制的牛肉(rou)串起，在炭火烤熟即(ji)可(ke)食(shi)用。

8、包燒魚：將魚除內臟(zang)洗凈(jing)，與切好的(de)大蒜(suan)末、香柳、新端(duan)、豆豉(chi)、芫荽(sui)、小番(fan)茄等拌勻，用(yong)葉子包好放入火塘，用(yong)灶灰慢慢焐熟即可食用(yong)。

9、包(bao)燒牛肉(rou)：將牛肉(rou)剁細，與切好的茴香(xiang)(xiang)、生姜、生辣椒、香(xiang)(xiang)柳、緬芫(yan)荽、食(shi)鹽(yan)、味精和少許豆豉攪拌均勻(yun)，用葉子包(bao)好，放(fang)入火堆中用中火燒熟，取出(chu)后去掉(diao)燒糊的外層葉子即(ji)可食(shi)用。

10、包燒豬腦：將豬腦與切好的上述配料、佐料攪拌均勻，用葉子包裹后(hou)在炭火或(huo)在鍋(guo)中焐燜(men)熟后(hou)即可食用。

11、包燒菌菇：將(jiang)菌菇洗凈，與切好(hao)的韭菜(cai)、大蒜(suan)、生(sheng)辣椒、緬芫荽、苤(pie)菜(cai)葉(xie)、豆豉、小番茄等拌勻，放入火(huo)塘里，用灶灰焐熟即可(ke)食(shi)用。

12、包燒(shao)俞茫(mang)：將(jiang)畜(chu)(chu)頭肉、腦及內(nei)臟清(qing)洗干凈剁碎(sui)，與生(sheng)姜、大蒜、韭(jiu)菜、豆(dou)豉、生(sheng)辣椒、食(shi)鹽(yan)、味(wei)精、緬芫荽一并攪拌(ban)均勻后(hou)，用(yong)綠葉包后(hou)放入(ru)火(huo)塘里，用(yong)灶灰焐熟即可(ke)食(shi)用(yong)；也可(ke)以將(jiang)與佐料拌(ban)好(hao)的畜(chu)(chu)頭肉、腦及內(nei)臟放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)蓋上鍋蓋，用(yong)微(wei)火(huo)至中(zhong)(zhong)火(huo)燜，中(zhong)(zhong)間翻炒幾次燜熟即可(ke)食(shi)用(yong)。

13、包燒(shao)雞(ji)肉(rou)：將童(tong)子雞(ji)宰殺洗凈(jing)砍成雞(ji)丁，用(yong)食鹽、生(sheng)辣椒等(deng)上述配料(liao)佐料(liao)揉拌(ban)腌(a)制(zhi)片刻(ke)。用(yong)芭(ba)蕉葉(xie)將拌(ban)好(hao)的(de)(de)雞(ji)肉(rou)包好(hao)，放入火塘(tang)里用(yong)灶(zao)灰焐(wu)熟(shu)，去掉燒(shao)糊的(de)(de)葉(xie)子即可食用(yong)。