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景頗族燒烤

1、烤豬(zhu)尾(wei)：將豬(zhu)尾(wei)用(yong)沸水燙焯(zhuo)去毛刮(gua)洗干(gan)凈，用(yong)食鹽、味精(jing)、辣(la)椒面、香料面腌制(zhi)片刻后(hou)，在炭火中慢慢烤熟即可(ke)食用(yong)。

2、烤雞：將雞宰殺(sha)去毛除內臟洗凈，用(yong)食(shi)鹽(yan)、味精、辣椒(jiao)面、香料粉腌制片(pian)刻后，在炭火里慢慢烤熟(shu)即可食(shi)用(yong)。

3、烤(kao)牛肚：將牛肚切成片塊，用(yong)食鹽、辣椒(jiao)面(mian)、胡椒(jiao)面(mian)、醬油拌勻(yun)腌制片刻，在炭火(huo)上一(yi)塊一(yi)塊地烤(kao)至熟即可食用(yong)，食用(yong)時用(yong)酸水做(zuo)成蘸(zhan)(zhan)碟蘸(zhan)(zhan)吃。

4、烤鴿子：將鴿子宰殺去毛除內臟洗凈(jing)，用(yong)食鹽(yan)、味精、生(sheng)辣(la)椒、香料粉(fen)腌制片刻，在炭(tan)火中烤熟(shu)即可食用(yong)。

5、烤豬肚(du)底(di)肉(rou)：將豬肚(du)底(di)肉(rou)刮洗干凈，用刀切成(cheng)條塊狀后(hou)，用食鹽、味精、辣椒面(mian)、香料粉腌(a)制片刻，在炭火中慢(man)慢(man)烤熟即可(ke)食用，食用時用酸黃(huang)果水做蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃味道更佳。

6、烤魚：將(jiang)魚宰殺(sha)去魚鱗、內臟洗(xi)凈，用(yong)食(shi)鹽、味精、辣椒面(mian)、香料面(mian)腌制片(pian)刻，在炭火中烤熟即(ji)可食(shi)用(yong)。

7、烤牛肉(rou)(rou)(rou)：將(jiang)鮮牛肉(rou)(rou)(rou)切成片(pian)狀，放少許香油、食(shi)鹽、辣椒(jiao)面、五香粉攪拌(ban)腌(a)制(zhi)片(pian)刻(ke)，用(yong)竹簽將(jiang)腌(a)制(zhi)的牛肉(rou)(rou)(rou)串起，在(zai)炭(tan)火烤熟(shu)即可食(shi)用(yong)。

8、包燒魚：將魚除(chu)內臟洗凈，與切好的大蒜末、香柳、新端、豆(dou)豉、芫荽(sui)、小番茄(qie)等拌勻，用(yong)(yong)葉子(zi)包好放入(ru)火塘，用(yong)(yong)灶灰(hui)慢慢焐熟即可食用(yong)(yong)。

9、包(bao)燒牛肉：將牛肉剁細，與切好的茴(hui)香、生姜、生辣椒、香柳、緬芫荽、食(shi)鹽、味精(jing)和少許豆(dou)豉攪拌均(jun)勻，用(yong)葉子(zi)包(bao)好，放入火(huo)(huo)堆中用(yong)中火(huo)(huo)燒熟，取出后去(qu)掉燒糊的外(wai)層葉子(zi)即可食(shi)用(yong)。

10、包(bao)燒豬腦(nao)：將豬腦(nao)與切好(hao)的上述(shu)配料、佐(zuo)料攪拌均勻，用葉子包(bao)裹后在炭火或在鍋中焐燜熟后即(ji)可食用。

11、包燒菌(jun)菇(gu)：將(jiang)菌(jun)菇(gu)洗凈，與切好的(de)韭(jiu)菜、大(da)蒜、生辣椒(jiao)、緬芫(yan)荽(sui)、苤(pie)菜葉、豆豉、小番(fan)茄等拌(ban)勻，放入火(huo)塘里(li)，用(yong)灶灰焐(wu)熟即可食用(yong)。

12、包燒俞(yu)茫：將(jiang)畜頭肉(rou)、腦及(ji)(ji)內(nei)臟清洗干凈剁碎(sui)，與生姜、大蒜(suan)、韭菜(cai)、豆(dou)豉、生辣(la)椒(jiao)、食鹽、味精(jing)、緬芫荽一并(bing)攪拌均勻后，用(yong)綠葉包后放入(ru)火(huo)(huo)塘里，用(yong)灶灰焐熟即可(ke)食用(yong)；也可(ke)以將(jiang)與佐料拌好的(de)畜頭肉(rou)、腦及(ji)(ji)內(nei)臟放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)微(wei)火(huo)(huo)至中(zhong)(zhong)火(huo)(huo)燜，中(zhong)(zhong)間(jian)翻炒幾次(ci)燜熟即可(ke)食用(yong)。

13、包(bao)燒(shao)雞(ji)肉(rou)：將童子雞(ji)宰(zai)殺洗(xi)凈(jing)砍成雞(ji)丁，用食(shi)鹽、生辣椒等上述配料(liao)佐料(liao)揉拌腌制片刻。用芭蕉葉將拌好的雞(ji)肉(rou)包(bao)好，放入火塘里(li)用灶灰焐熟，去掉燒(shao)糊(hu)的葉子即可食(shi)用。