食材:鵝(e)、糖(tang)、鹽(yan)、南乳、酒(jiu)、醬(jiang)油、蠔油、秘制香料、五香粉、脆皮水。
步驟:
1、把光鵝(e)洗干凈后(hou),把腌制的材料全(quan)部(bu)倒(dao)入鵝(e)的腹(fu)腔,并涂均勻,然后(hou)用(yong)鵝(e)尾針把尾部(bu)縫好,注意逢得不能漏氣(qi)和漏醬料。然后(hou)用(yong)管子(zi)插入喉(hou)部(bu),吹氣(qi)。
2、把(ba)醬料混合好。
3、吹(chui)氣讓皮(pi)(pi)和肉分離,鵝(e)頓時漲起來,然(ran)后(hou)放到(dao)滾燙的(de)水里燙鵝(e)的(de)皮(pi)(pi),使油脂等東西清干凈,然(ran)后(hou)用制作好的(de)皮(pi)(pi)水淋鵝(e)的(de)身體(ti)。
4、將鵝掛起來(lai)吹一晚上。
5、等炭爐的溫度(du)達(da)到200度(du),把(ba)鵝放進去掛在(zai)里(li)面燒,每15分鐘轉一邊,一共燒40-45分鐘即(ji)可。
1、鵝(e)肉具有(you)很高的蛋(dan)白質,營養價(jia)值最高,能補充人體所(suo)需要(yao)的全部氨(an)基酸。
2、鵝(e)肉能(neng)補虛益(yi)氣(qi)、暖(nuan)胃生津(jin)、口渴(ke)、乏力、氣(qi)短、食(shi)欲不振等,可以食(shi)用(yong)鵝(e)肉,可以補充(chong)營養。
3、鵝肉還可以(yi)預防咳嗽(sou),治療(liao)感冒(mao),緩解急慢性(xing)支氣管炎,適(shi)合(he)在冬季吃。
4、鵝肉中(zhong)含有(you)的(de)(de)物質還能夠(gou)增(zeng)中(zhong)增(zeng)強免(mian)疫力,改善心血管系統,促進血栓(shuan)的(de)(de)分解,適合高血脂的(de)(de)人群食用。
1、過敏(min)者(zhe)禁用(yong):若自身對鵝肉過敏(min),應避(bi)免食用(yong)此(ci)類(lei)食物,以免進食后(hou)引起皮膚紅(hong)斑、腫脹、胸(xiong)悶(men)、呼吸困難或(huo)口(kou)唇發(fa)紺等(deng)過敏(min)現象。
2、避免大量(liang)進食:雖然上述(shu)肉(rou)類(lei)食物的食用(yong)價(jia)值較高,且容易被人(ren)體消化、吸收。但(dan)是也不應過量(liang)進食,以防攝入過多(duo)引起(qi)胃部(bu)脹痛、打嗝、噯(ai)氣、惡心、食欲減(jian)退(tui)等不適癥(zheng)狀。