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樅菌是什么

樅菌(jun)(jun)又稱(cheng)紅汁乳菇(gu)(gu)，為野生珍貴食用菌(jun)(jun)，隸屬擔子菌(jun)(jun)亞門層菌(jun)(jun)綱(gang)傘菌(jun)(jun)目紅菇(gu)(gu)科(ke)乳菇(gu)(gu)屬，俗(su)稱(cheng)美味(wei)松(song)(song)乳菇(gu)(gu)、雁鵝菌(jun)(jun)、樅樹(shu)菌(jun)(jun)、松(song)(song)菌(jun)(jun)，在(zai)美洲(zhou)、歐洲(zhou)和亞洲(zhou)均有分(fen)布，我(wo)國大(da)部分(fen)地區也有分(fen)布。

菌蓋(gai)扁半球形(xing)至(zhi)扁平下凹或(huo)中(zhong)(zhong)央(yang)臍狀，寬4-10cm，肉色(se)(se)(se)，淡土(tu)黃(huang)色(se)(se)(se)或(huo)杏(xing)黃(huang)色(se)(se)(se)，有色(se)(se)(se)較深的(de)同(tong)心環帶(dai)，傷(shang)漸變藍綠(lv)色(se)(se)(se)，光(guang)滑，濕時(shi)黏。菌肉粉紅(hong)色(se)(se)(se)。乳(ru)汁桔(jie)紅(hong)色(se)(se)(se)漸變藍綠(lv)色(se)(se)(se)。菌褶延生，橙(cheng)色(se)(se)(se)或(huo)杏(xing)黃(huang)色(se)(se)(se)，稍密，分(fen)叉，傷(shang)變藍綠(lv)色(se)(se)(se)。菌柄近柱形(xing)，往(wang)往(wang)向下漸細(xi)并略彎曲，長(chang)2.5-6cm，粗1-3cm，與菌蓋(gai)同(tong)色(se)(se)(se)，中(zhong)(zhong)空。孢(bao)子印帶(dai)黃(huang)色(se)(se)(se)，孢(bao)子無色(se)(se)(se)，廣(guang)橢(tuo)圓形(xing)，有網紋。

樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)是(shi)一(yi)種(zhong)典(dian)型(xing)的(de)菌(jun)(jun)(jun)根食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)，在(zai)它的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)命周期中離不開馬尾(wei)(wei)松等(deng)松類樹種(zhong)的(de)活體。即兩者互相依存，形成奇妙的(de)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)關系(xi)。正(zheng)是(shi)借(jie)助這種(zhong)特(te)有的(de)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)作(zuo)用，樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)能通(tong)過馬尾(wei)(wei)松根系(xi)獲(huo)得(de)必需(xu)的(de)有機營養、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)激(ji)素，進(jin)而(er)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)出獨具風味的(de)子(zi)實體。離開馬尾(wei)(wei)松，樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)便無法形成。反(fan)之，馬尾(wei)(wei)松也(ye)必須與(yu)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)等(deng)菌(jun)(jun)(jun)根菌(jun)(jun)(jun)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，才能在(zai)嚴酷的(de)環(huan)境下(xia)正(zheng)常生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘(xiang)西地處微生物(wu)發酵帶、土壤中(zhong)的(de)(de)富硒帶、植(zhi)物(wu)群落里的(de)(de)亞麻酸帶，獨特的(de)(de)地理環境(jing)適合生長(chang)各種野(ye)蘑菇，而(er)在眾多的(de)(de)野(ye)蘑菇中(zhong)又以樅菌最具盛名，每年的(de)(de)5月(yue)至(zhi)6月(yue)，9月(yue)至(zhi)10月(yue)在湘(xiang)西大山(shan)(shan)深處生長(chang)著(zhu)紅樅菌和烏(wu)樅菌，吸引著(zhu)一(yi)波又一(yi)波的(de)(de)湘(xiang)西人上(shang)山(shan)(shan)采摘。

湘(xiang)西(xi)的(de)(de)野生樅(cong)菌(jun)歷(li)史(shi)悠久。相(xiang)傳在元朝阜家食用的(de)(de)“春盤面”里，就是以它作(zuo)為佐料的(de)(de)。宋(song)朝詩人(ren)楊萬(wan)里在一(yi)首描寫(xie)松(song)(song)乳菇的(de)(de)古(gu)風詩里曾(ceng)有這樣的(de)(de)評價:“空山一(yi)雨山溜急，漂流桂(gui)子(zi)松(song)(song)花汁(zhi)，土膏松(song)(song)暖(nuan)都滲入，蒸出(chu)蕈花團。裁穿(chuan)落(luo)葉忽成(cheng)立，撥開落(luo)葉百數十。蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌(jiao)脆手輕拾。傘(san)不如笠(li)釘勝笠(li)，香(xiang)留(liu)齒牙(ya)麝莫(mo)及(ji)。”在自(zi)然(ran)條件(jian)下，樅(cong)菌(jun)與(yu)馬尾(wei)松(song)(song)形成(cheng)菌(jun)根關系(xi)。春末或秋末，雨過(guo)天(tian)晴，人(ren)們便可在松(song)(song)林里看到(dao)一(yi)朵(duo)朵(duo)“小傘(san)”粘(zhan)附著(zhu)松(song)(song)針，密(mi)密(mi)麻麻地露出(chu)地面。新鮮的(de)(de)松(song)(song)乳菇，柔嫩爽脆，其湯潤滑清新，營養豐(feng)富(fu)，色香(xiang)俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充(chong)膳食纖(xian)維：當中含有豐富的膳食纖(xian)維，能夠(gou)及時(shi)補充(chong)體內所需。

2、促進消(xiao)化：主要(yao)能夠(gou)達(da)到(dao)刺激味蕾和消(xiao)化液(ye)分泌的效果，也(ye)能夠(gou)促進食物的吸(xi)收和消(xiao)化。

3、改善(shan)(shan)便(bian)秘：當中含有豐富的(de)(de)膳食(shi)纖維，能夠達到促進胃腸道蠕動的(de)(de)作用(yong)，改善(shan)(shan)便(bian)秘所(suo)引(yin)起的(de)(de)多種臨(lin)床癥狀。

4、理(li)氣化痰(tan)：主(zhu)要能夠達到稀釋痰(tan)液的作用(yong)，促(cu)進痰(tan)液的排出，改善咳(ke)嗽咳(ke)痰(tan)的癥狀。

5、止(zhi)痛(tong)：能夠達到緩解疼(teng)痛(tong)的效果，可(ke)以(yi)改善跌打(da)損傷或者(zhe)是關節疼(teng)痛(tong)。