樅菌(jun)(jun)又稱(cheng)紅汁(zhi)乳菇,為野生(sheng)珍貴食(shi)用菌(jun)(jun),隸屬(shu)擔子菌(jun)(jun)亞門層菌(jun)(jun)綱傘(san)菌(jun)(jun)目紅菇科乳菇屬(shu),俗(su)稱(cheng)美味松乳菇、雁鵝(e)菌(jun)(jun)、樅樹菌(jun)(jun)、松菌(jun)(jun),在美洲(zhou)、歐洲(zhou)和(he)亞洲(zhou)均有分布,我國大部分地(di)區也有分布。
菌(jun)蓋扁半球形(xing)至(zhi)扁平下凹或(huo)中央臍(qi)狀(zhuang),寬(kuan)4-10cm,肉色(se),淡(dan)土黃(huang)色(se)或(huo)杏(xing)黃(huang)色(se),有(you)(you)色(se)較深的(de)同心環帶(dai),傷漸(jian)變藍綠色(se),光(guang)滑,濕時黏。菌(jun)肉粉紅(hong)色(se)。乳汁桔紅(hong)色(se)漸(jian)變藍綠色(se)。菌(jun)褶延生,橙色(se)或(huo)杏(xing)黃(huang)色(se),稍密,分叉,傷變藍綠色(se)。菌(jun)柄近柱形(xing),往(wang)往(wang)向下漸(jian)細(xi)并略彎曲,長2.5-6cm,粗1-3cm,與(yu)菌(jun)蓋同色(se),中空。孢子印帶(dai)黃(huang)色(se),孢子無(wu)色(se),廣(guang)橢圓形(xing),有(you)(you)網紋(wen)。
樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)是一(yi)種(zhong)典(dian)型(xing)的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)根(gen)食用菌(jun)(jun)(jun),在(zai)它的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)命周期(qi)中離(li)不開(kai)馬(ma)尾(wei)松等松類樹種(zhong)的(de)(de)活體。即兩(liang)者互相依(yi)存(cun),形成奇妙的(de)(de)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)關系。正(zheng)是借助這種(zhong)特有的(de)(de)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)作(zuo)用,樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)能(neng)通過馬(ma)尾(wei)松根(gen)系獲得必需(xu)的(de)(de)有機營(ying)養、生(sheng)(sheng)(sheng)物激素,進而生(sheng)(sheng)(sheng)長出獨具(ju)風味(wei)的(de)(de)子實體。離(li)開(kai)馬(ma)尾(wei)松,樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)便無法形成。反之,馬(ma)尾(wei)松也必須(xu)與樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)等菌(jun)(jun)(jun)根(gen)菌(jun)(jun)(jun)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng),才能(neng)在(zai)嚴酷(ku)的(de)(de)環境下正(zheng)常生(sheng)(sheng)(sheng)長。
湘西地(di)處(chu)微生物(wu)發(fa)酵帶(dai)、土壤中(zhong)的(de)富硒帶(dai)、植物(wu)群落里的(de)亞麻(ma)酸帶(dai),獨特的(de)地(di)理(li)環境(jing)適合(he)生長各種(zhong)野蘑菇(gu),而在眾多的(de)野蘑菇(gu)中(zhong)又以樅(cong)菌(jun)最(zui)具盛名,每年的(de)5月(yue)至(zhi)6月(yue),9月(yue)至(zhi)10月(yue)在湘西大山深(shen)處(chu)生長著紅樅(cong)菌(jun)和烏樅(cong)菌(jun),吸引著一(yi)(yi)波又一(yi)(yi)波的(de)湘西人上山采摘。
湘西的(de)野生(sheng)樅菌歷史悠久。相傳(chuan)在元(yuan)朝(chao)阜家(jia)食用(yong)的(de)“春盤面”里,就是(shi)以它作為佐料的(de)。宋朝(chao)詩人楊萬里在一首(shou)描寫松(song)(song)乳(ru)菇的(de)古風詩里曾有這樣的(de)評價:“空山一雨山溜急,漂流桂子(zi)松(song)(song)花(hua)汁,土膏(gao)松(song)(song)暖都滲入(ru),蒸出(chu)(chu)蕈花(hua)團(tuan)。裁穿落(luo)葉(xie)忽成(cheng)立,撥開落(luo)葉(xie)百數十。蠟面黃紫光欲濕,酥莖嬌脆(cui)手(shou)輕(qing)拾。傘不如笠釘勝笠,香(xiang)留齒牙麝莫及(ji)。”在自然(ran)條件下,樅菌與馬尾松(song)(song)形(xing)成(cheng)菌根關(guan)系(xi)。春末或秋末,雨過(guo)天(tian)晴,人們便可(ke)在松(song)(song)林里看到一朵朵“小傘”粘附著松(song)(song)針,密密麻(ma)麻(ma)地(di)露出(chu)(chu)地(di)面。新(xin)鮮的(de)松(song)(song)乳(ru)菇,柔(rou)嫩爽脆(cui),其湯潤(run)滑清新(xin),營養豐富,色香(xiang)俱佳(jia)。
1、補充(chong)(chong)膳(shan)食纖(xian)維(wei):當中含有(you)豐富的(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei),能夠及(ji)時補充(chong)(chong)體內所需。
2、促進消(xiao)化(hua)(hua):主要能夠(gou)達到刺激味蕾和(he)消(xiao)化(hua)(hua)液分(fen)泌的(de)效果(guo),也能夠(gou)促進食物的(de)吸(xi)收和(he)消(xiao)化(hua)(hua)。
3、改善(shan)便(bian)秘:當中(zhong)含有豐富的膳食纖(xian)維(wei),能夠達到促進胃腸道蠕(ru)動(dong)的作用,改善(shan)便(bian)秘所引起的多種臨床癥狀。
4、理氣化(hua)痰(tan):主要能(neng)夠達(da)到稀釋痰(tan)液的(de)作用,促進痰(tan)液的(de)排(pai)出,改善咳(ke)嗽咳(ke)痰(tan)的(de)癥(zheng)狀。
5、止痛:能夠(gou)達到緩解疼痛的效果,可(ke)以改(gai)善(shan)跌打損傷或者(zhe)是關(guan)節疼痛。