野(ye)胡蔥炒臘肉是以湘(xiang)西臘肉為主(zhu)材制作而成的一道菜(cai),屬(shu)于(yu)湘(xiang)菜(cai)系(xi)。
食材(cai):湘(xiang)西(xi)臘(la)肉500克、野胡蔥200克、干紅椒(jiao)5枚。
制作步驟:
1、湘西臘肉用(yong)火(huo)炙皮(pi)后用(yong)溫水洗凈,切片入清水中煮15分鐘撈出。
2、野胡蔥、干紅椒切1厘米(mi)段、野胡蔥用鹽抓一下入(ru)味。
3、將臘肉入鍋(guo)中爆至吐油下干椒(jiao)炒香然后放入野(ye)胡(hu)蔥炒熟裝盤。
1、健脾開(kai)胃:臘肉選用(yong)新鮮的帶皮(pi)五(wu)花肉,分割成塊,用(yong)鹽(yan)和少量黑(hei)胡椒(jiao)、丁香(xiang)(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)葉、茴香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)香(xiang)(xiang)(xiang)料腌(a)漬,再經(jing)風干(gan)或熏制而成,具有開(kai)胃祛寒(han)、消食等(deng)功效。
2、改善(shan)貧血:臘肉(rou)含(han)的(de)半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵(tie)元(yuan)素,有補血、改善(shan)氣(qi)色(se)的(de)的(de)功效;還(huan)含(han)有豐富的(de)鐵(tie),鐵(tie)元(yuan)素不(bu)(bu)僅(jin)是合成血紅蛋(dan)白所(suo)不(bu)(bu)可缺少(shao)的(de),而且還(huan)是維持人體正(zheng)常生命活動最重(zhong)要的(de)十(shi)幾種酶的(de)組成要素。
3、保護(hu)(hu)視(shi)力(li):臘肉中還含有維(wei)生素A,維(wei)生素A是構成視(shi)覺細(xi)胞(bao)中感受弱光(guang)的視(shi)紫紅質的組成成分,能(neng)保護(hu)(hu)視(shi)力(li),保持皮膚、骨骼、牙(ya)齒和毛(mao)發健(jian)康(kang)生長。
4、促進發(fa)育:臘肉中(zhong)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含人體所必需(xu)的八(ba)種氨(an)(an)基酸(suan),即色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)(dan)氨(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan),而且(qie)比(bi)值很(hen)接近人體所需(xu)的比(bi)值,可以為生長發(fa)育提(ti)供足夠的營(ying)養。
5、強壯骨(gu)骼(ge)(ge):臘肉含有較多的(de)鈣、鎂(mei)、磷(lin)、鈉、鉀(jia)、氯(lv)等必需的(de)微量元素,其中鈣、磷(lin)是生(sheng)長骨(gu)骼(ge)(ge)的(de)營養要(yao)素,能夠(gou)強壯骨(gu)骼(ge)(ge)、預防佝僂病(bing)。
1、高(gao)血(xue)壓(ya)患(huan)者要(yao)慎吃(chi)臘(la)肉。對于高(gao)血(xue)壓(ya)心(xin)臟病(bing)患(huan)者來說,貪(tan)食臘(la)肉,血(xue)壓(ya)容易上升;高(gao)膽固醇(chun)也(ye)會造成血(xue)管阻塞。
2、痔(zhi)瘡(chuang)患者慎吃。患有痔(zhi)瘡(chuang)的(de)(de)人也要注意,臘肉的(de)(de)鹽分比較多(duo),攝入后(hou)易(yi)增加靜脈(mo)網絡的(de)(de)血壓,會讓痔(zhi)瘡(chuang)的(de)(de)痛楚變本加厲。
3、腎病患(huan)者也(ye)忌諱吃太咸,臘肉最好能不(bu)碰就不(bu)碰。如果體內積聚了過量(liang)的鈉不(bu)能排出,就會導致水腫。