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牛頭宴的來歷和典故

發源于赤壁(bi)同時期的(de)牛頭宴(yan)古而有之。三國時期，相傳有一位南夷首領孟(meng)獲英勇善(shan)戰，有本地(di)野史稱，諸葛亮曾七擒七縱孟(meng)獲，并以牛頭犒賞眾將士。

到(dao)了元(yuan)朝，成吉(ji)思(si)汗的愛將豁爾赤(chi)在一(yi)次戰役(yi)中(zhong)節(jie)節(jie)勝利，在即將報捷時，卻(que)被(bei)一(yi)群(qun)狼圍(wei)在一(yi)個(ge)山洞里，眼看兩天(tian)過去，成吉(ji)思(si)汗擔心(xin)愛將安危、糧(liang)草不足后軍(jun)心(xin)散亂不益最(zui)后一(yi)役(yi)。

于是，成(cheng)吉思汗(han)急(ji)中(zhong)生(sheng)智，叫士兵斬下牛(niu)頭，沖(chong)往山洞用(yong)以(yi)引開狼群(qun)，成(cheng)功救出(chu)豁爾赤與被困軍隊(dui)。

最后戰(zhan)役成功報捷，成吉思汗專(zhuan)設牛頭宴分享(xiang)給(gei)士兵，一是慶(qing)祝(zhu)戰(zhan)役勝利，二是慶(qing)祝(zhu)愛(ai)將(jiang)有驚無險，成功脫難(nan)。

從此以(yi)后這個習(xi)俗就在蒙(meng)(meng)古地區沿襲(xi)下來，一般(ban)用于(yu)招待蒙(meng)(meng)古貴族與外來重要(yao)賓客，有盛大宴請(qing)活(huo)動或慶功活(huo)動時，也會設牛頭宴用來祈福(fu)平安和慶賀勝(sheng)利(li)。

牛頭宴的特點

牛頭宴(yan)(yan)是名(ming)聲在外的(de)(de)土家盛宴(yan)(yan)，屬(shu)于一種(zhong)古老的(de)(de)飲食習(xi)俗，已經少有制作(zuo)。牛頭宴(yan)(yan)雖然(ran)看起來嚇人，但(dan)總的(de)(de)來說味道還可以，就是有點油膩，不太(tai)適合清淡(dan)口味的(de)(de)人，吃了油膩的(de)(de)牛頭，再來點清淡(dan)的(de)(de)蔬菜非常(chang)不錯。

牛頭宴的菜品

1、鴻(hong)運當(dang)頭(tou)(tou)。鴻(hong)運當(dang)頭(tou)(tou)這個(ge)名(ming)字，討的(de)是(shi)個(ge)吉利(li)，其實(shi)是(shi)取偌大一個(ge)牛(niu)頭(tou)(tou)采用(yong)(yong)特(te)殊方法(fa)烹(peng)制而成的(de)，之所以(yi)用(yong)(yong)了“研發”之說，是(shi)其烹(peng)飪方法(fa)相(xiang)當(dang)復雜。

2、鹽蘸(zhan)牛肉。這道菜(cai)看(kan)似普通，但奧(ao)妙就在用了幾十斤牛骨湯燉(dun)制而(er)成，鮮味浸淫(yin)到(dao)了每(mei)一(yi)道縫隙里。

3、藏花燉牛鞭。這道菜是男人補身的極品(pin)，其中加入了蟲草花和(he)藏紅花等藥材(cai)，效(xiao)果如虎添(tian)翼。

牛頭宴做法

牛(niu)頭上每個部位的肉質對于火(huo)候的要求(qiu)都不同(tong)，比(bi)如在(zai)受(shou)熱相同(tong)的情況(kuang)下，牛(niu)臉和牛(niu)眼的熟嫩程度就不一樣。整整用了(le)40余(yu)個牛(niu)頭做實(shi)驗，古法新制。經(jing)過整整半年時間，挑選了(le)數十種輔料，才(cai)實(shi)現牛(niu)頭的每一塊肉都那(nei)么鮮(xian)嫩，令人(ren)唇齒留(liu)香(xiang)。