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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉、大蔥(cong)、姜、白(bai)酒(jiu)、八角、桂(gui)皮(pi)、香葉(xie)、小茴香、白(bai)芷、花椒、鹽(yan)、糖、老抽、生抽、蠔(hao)油。

步驟：1、驢肉洗凈后，用水浸泡(pao)20分(fen)鐘。

2、小茴香、白芷(zhi)、香葉(xie)、桂皮和花椒備用。

3、蔥段和姜片(pian)備用。

4、燒一鍋水，放(fang)入姜、蔥段(duan)和驢肉進行汆燙4-5分鐘。

5、大料(liao)沖洗一下，倒入(ru)鍋里(li)炒干水分。

6、在砂(sha)鍋里燒水，把蔥段(duan)、姜片、驢(lv)肉、桂皮(pi)、香葉、小(xiao)茴香、白芷放入(ru)。

7、放(fang)入2勺老(lao)抽、2勺生(sheng)抽、1匙鹽、1勺蠔油(you)、1勺冰糖(tang)，大火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai)后(hou)轉小(xiao)(xiao)火(huo)燜煮(zhu)(zhu)1個半小(xiao)(xiao)時。

8、1個(ge)半小時后，水分收得差(cha)不(bu)多就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢肉可連皮帶肉食(shi)用(yong)，其皮是制(zhi)作(zuo)阿膠的主(zhu)要原料，是常用(yong)補(bu)血(xue)劑(ji)，可起(qi)到(dao)養血(xue)溫補(bu)的作(zuo)用(yong)。

2、驢肉具有一定(ding)的止血作用，發生功能(neng)性子宮出血、紫癜的患者適(shi)量食用對恢復有益。

3、驢肉中(zhong)含有豐富(fu)的蛋白質，天冬氨酸和谷氨酸含量尤其高(gao)，適(shi)當食用可補充人體所需(xu)營養(yang)。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢(lv)肉(rou)屬(shu)于寒涼肉(rou)制(zhi)品，對于脾胃虛寒的(de)人群不建議(yi)食用，會導致腹瀉癥狀加重。

2、驢(lv)肉屬于(yu)中嘌(piao)呤(ling)食物，對于(yu)痛(tong)風人群來說不要吃，否則會誘發關節(jie)腫痛(tong)。