紅(hong)海參體型(xing)呈長圓柱形,略呈扁平,通常(chang)約有10到30厘米長,顏色可能是(shi)紅褐色、深棕(zong)色或紫色;表皮上覆(fu)蓋著大(da)量的(de)柔軟、短的(de)觸手狀(zhuang)結構,給它(ta)獨(du)特的(de)外觀;皮膚表面(mian)可能覆(fu)蓋著小顆粒或突起,使其顯得有點疙瘩狀(zhuang);觸手狀(zhuang)的(de)結構用于覓(mi)食、呼吸以(yi)及(ji)與周圍(wei)環境(jing)的(de)互動。
1、外觀區別
紅海(hai)參(can)和(he)海(hai)參(can)在(zai)外(wai)觀上就有(you)明顯區別,紅海(hai)參(can)的外(wai)表有(you)6排(pai)刺,而(er)且身體呈褐(he)紅(hong)色(se),常見的普(pu)通排(pai)線(xian)代表的圓(yuan)筒狀,身體多為(wei)黑(hei)褐(he)色(se),體表有(you)管(guan)足(zu),而(er)且管(guan)足(zu)會以(yi)五個步(bu)帶的來(lai)排(pai)列。
2、生存海域
海(hai)(hai)參的(de)生存海(hai)(hai)域也不多,普通海(hai)(hai)參在(zai)國內就有一定數量的(de)出產(chan),大連煙(yan)臺等地都是海(hai)(hai)上的(de)重要出產(chan)地,而紅海(hai)(hai)參只出產(chan)在(zai)日本(ben)以及俄羅斯(si)的(de)部分海(hai)(hai)域中,它年產(chan)量較(jiao)少(shao),市場(chang)價也比較(jiao)高。
3、生存狀態
紅海(hai)(hai)參(can)和(he)(he)海(hai)(hai)鮮在生存狀態上沒有一定(ding)區別,紅海(hai)(hai)參(can)是(shi)一種生長比較緩慢(man)的(de)海(hai)(hai)參(can),這種海(hai)(hai)參(can)必須在低溫(wen)環境下(xia)才(cai)能生長,而且在每年冬天和(he)(he)夏(xia)天都會(hui)進入休眠狀態,而普通海(hai)(hai)參(can)則沒有這種生長特性存在,這也(ye)是(shi)兩者(zhe)之(zhi)間的(de)重要(yao)不同。
4、營養價值與口感
普通海(hai)參(can)(can)(can)和紅(hong)海(hai)參(can)(can)(can)在(zai)營養價(jia)值(zhi)與口(kou)感(gan)上也有明顯區別,紅(hong)海(hai)參(can)(can)(can)中含有大量氨基酸(suan),其氨基酸(suan)的(de)(de)(de)(de)含量遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高于普通海(hai)參(can)(can)(can),但(dan)它的(de)(de)(de)(de)脂肪含量卻特別少。紅(hong)海(hai)參(can)(can)(can)和普通海(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)口(kou)感(gan)也不相同,紅(hong)海(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)口(kou)感(gan)比較細嫩,而(er)普通海(hai)參(can)(can)(can)在(zai)吃的(de)(de)(de)(de)時(shi)候會有一定的(de)(de)(de)(de)韌(ren)性存在(zai),這(zhe)也是兩者之間(jian)的(de)(de)(de)(de)重要不同。
1、補氣養陰
紅(hong)海(hai)參(can)味(wei)甘、微苦,性微溫,歸心、肺、腎經,具有補氣(qi)養(yang)陰的(de)功效,在臨床上可以用于緩(huan)解(jie)氣(qi)陰兩傷引起的(de)口渴、多汗、心悸(ji)、失眠、乏力等癥狀。
2、清熱生津
紅海(hai)參具(ju)有清熱生津的(de)功效,在臨床上(shang)可以用(yong)于緩解(jie)熱傷氣津引起(qi)的(de)身(shen)體乏(fa)力、食欲不(bu)振、大便干(gan)結、口渴(ke)、心煩等癥(zheng)狀。
3、補脾益肺
紅(hong)海參還具有補脾益肺的功效,在臨床上(shang)可以用于緩解脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nei)熱消渴等癥狀。
4、安神益智
紅海參(can)具有安神益智的功效(xiao),在(zai)臨床上可以用(yong)于(yu)緩解心(xin)悸失(shi)眠、多夢、心(xin)神不(bu)寧、體虛乏力、食欲不(bu)振(zhen)等癥狀(zhuang)。
5、補腎壯陽
紅海(hai)參具有補腎(shen)壯陽的功效,在臨床上可以用于緩解腎(shen)虛引起的腰膝酸軟(ruan)、陽痿、早(zao)泄、遺(yi)精、性功能減退等癥狀。
1、涼拌紅海參
將紅海參(can)用涼水清洗,切成適當大小的(de)(de)塊狀,加入調料(如蒜蓉、醋、姜末(mo)、醬油等(deng)),拌(ban)勻即可。這種吃法簡(jian)單方(fang)便,可以保留海參(can)的(de)(de)口感(gan)和營養成分,是夏(xia)季清爽(shuang)可口的(de)(de)一道小菜。
2、紅燒紅海參
將紅(hong)海參泡軟,用清(qing)水洗凈,放入鍋中煮沸,撈出晾涼。然后熱油爆香蔥姜蒜(suan),加入海參和(he)調料(liao)(如豆瓣醬(jiang)、糖(tang)、醬(jiang)油等),小(xiao)火燒約(yue)20分鐘,直到海(hai)參(can)入味(wei)即可。
3、清燉紅海參
將(jiang)紅海(hai)參用(yong)清水泡(pao)軟,去掉(diao)泡(pao)發水,加入清水和姜片,以小火慢燉約30分鐘,調(diao)味即可。這種方法可以保留海參的原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味,營養價值更高。
4、紅海參燉雞湯
將雞肉(rou)洗凈切塊,紅海(hai)參用溫水(shui)泡軟(ruan),與(yu)雞肉(rou)一起加入(ru)鍋中(zhong),加水(shui)燒開后轉小火(huo)燉1-2小時,加入(ru)適量鹽和(he)胡(hu)椒粉調(diao)味即(ji)可。這種湯(tang)營養(yang)全面,不僅可以滋補身(shen)體,而且味道(dao)鮮美。