步驟(zou):1、選購新鮮的豬五花(hua)肉10斤,到家用刀切(qie)成長條(tiao),千萬不要用水洗,否則會(hui)滋生(sheng)細菌。
2、高度白酒半斤,兩勺(shao)紅腐乳汁(zhi),兩勺(shao)白糖,200克(ke)甜面醬,半瓶(ping)生(sheng)抽(chou),50克(ke)草(cao)菇老抽(chou),80克(ke)五香(xiang)粉(fen),適量(liang)的胡椒粉(fen),適量(liang)的辣椒粉(fen),把所有(you)的調料倒入容(rong)器里(li),攪拌(ban)均(jun)勻。
3、用酒把肉涂(tu)抹均勻(yun)晾干。
4、在把(ba)肉放入調(diao)料汁里,然后(hou)把(ba)肉用調(diao)料汁全部涂(tu)抹均勻。
5、用(yong)保鮮膜把容器口封住。
6、每天把肉翻個面,讓肉充分入味。
7、腌制(zhi)3天,選一個(ge)晴朗的天氣,把(ba)肉掛(gua)到室外晾曬7天就可以看到有油脂溢出(chu)。
8、把肉(rou)上蒸籠蒸熟,蒸熟后,趁(chen)熱熏制。
1、臘肉選用(yong)新(xin)鮮的帶皮五花肉,分割(ge)成塊,用(yong)鹽和少量黑胡椒(jiao)、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等(deng)(deng)香(xiang)料腌(a)漬,再(zai)經(jing)風(feng)干或熏制而成,具有開(kai)胃祛寒、消(xiao)食等(deng)(deng)功(gong)效。
2、臘肉含的(de)(de)(de)半胱氨酸和血(xue)(xue)紅(hong)素(su)能促(cu)進人體吸收(shou)鐵元素(su),有補血(xue)(xue)、改善氣色的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功效;還(huan)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)鐵,鐵元素(su)不(bu)僅是合成(cheng)血(xue)(xue)紅(hong)蛋白所不(bu)可缺(que)少的(de)(de)(de),而且還(huan)是維持人體正常生命活動最重要的(de)(de)(de)十幾種酶(mei)(如細胞色素(su)C、細胞色素(su)氧化酶(mei)等等)的(de)(de)(de)組(zu)成(cheng)要素(su)。
3、臘肉中還含(han)有維生(sheng)素A,維生(sheng)素A是(shi)構成視(shi)(shi)覺細胞中感受弱光的視(shi)(shi)紫紅質的組成成分,能保(bao)護視(shi)(shi)力(li),保(bao)持皮膚、骨(gu)骼、牙齒和毛發健(jian)康生(sheng)長。
4、臘(la)肉中的蛋(dan)白質含(han)人體(ti)所必需(xu)的八種氨基(ji)酸(suan),即色(se)氨酸(suan)、苯丙氨酸(suan)、賴氨酸(suan)、亮氨酸(suan)、異亮氨酸(suan)、蘇氨酸(suan)、蛋(dan)氨酸(suan)和纈(xie)氨酸(suan),而且(qie)比(bi)值很(hen)接近人體(ti)所需(xu)的比(bi)值,可以為生長發育提供足夠的營(ying)養。
5、臘肉(rou)含有較多的鈣、鎂、磷、鈉(na)、鉀(jia)、氯等必(bi)需(xu)的微(wei)量元素,其(qi)中鈣、磷是生長骨骼(ge)的營養(yang)要素,能夠強壯骨骼(ge)、預防佝僂病。
1、臘(la)肉一般是用豬肉腌制(zhi)而成的。豬肉當(dang)中的脂肪含量較(jiao)高,如果食用過多的臘(la)肉,可能導(dao)致身(shen)體(ti)積累(lei)過多的膽固(gu)醇,增加(jia)人體(ti)患上脂肪肝的概率。
2、臘肉(rou)的味道(dao)略咸,如(ru)果(guo)過多(duo)的食用臘肉(rou),身(shen)體(ti)會感覺到渴(ke),此(ci)時就需要大量飲(yin)水來緩解,如(ru)果(guo)飲(yin)水過多(duo),則容易(yi)導(dao)致身(shen)體(ti)水腫。
3、臘(la)肉(rou)(rou)一般(ban)都(dou)是用煙(yan)熏(xun)制而成,煙(yan)霧中(zhong)含(han)有大(da)量的有害(hai)物質,如(ru)酚類(lei)、醇類(lei)等,這(zhe)些物質會殘留在臘(la)肉(rou)(rou)表面,食(shi)用過多可能會患上(shang)胃(wei)癌。