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大崗山臘肉怎么做

步驟：1、選(xuan)購新鮮的(de)豬五(wu)花肉10斤，到家(jia)用刀切(qie)成長條，千(qian)萬不要用水洗(xi)，否(fou)則會滋生細(xi)菌。

2、高度(du)白酒半斤(jin)，兩勺紅腐乳(ru)汁，兩勺白糖，200克(ke)甜面醬(jiang)，半瓶生抽，50克(ke)草菇老(lao)抽，80克(ke)五(wu)香粉(fen)，適量(liang)的胡(hu)椒粉(fen)，適量(liang)的辣(la)椒粉(fen)，把(ba)所(suo)有的調(diao)料倒入容(rong)器里，攪拌均勻。

3、用酒把肉涂抹均勻晾(liang)干。

4、在把(ba)(ba)肉(rou)放入調料汁里，然后把(ba)(ba)肉(rou)用調料汁全(quan)部(bu)涂抹均(jun)勻。

5、用保鮮膜把容(rong)器口封住。

6、每天把肉翻個面，讓肉充(chong)分入味。

7、腌制(zhi)3天，選一個(ge)晴朗(lang)的天氣(qi)，把(ba)肉掛(gua)到室(shi)外晾曬(shai)7天就可以看到有(you)油脂溢(yi)出。

8、把(ba)肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁(chen)熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉(rou)(rou)選用(yong)新(xin)鮮的(de)帶皮五(wu)花肉(rou)(rou)，分割(ge)成(cheng)塊，用(yong)鹽和少量黑胡椒(jiao)、丁香、香葉(xie)、茴(hui)香等香料腌漬(zi)，再經風干或熏制而成(cheng)，具有開胃祛寒、消食等功效(xiao)。

2、臘肉含的(de)(de)(de)半(ban)胱氨(an)酸和(he)血紅素能促進人(ren)體吸(xi)收鐵元素，有補(bu)血、改善氣色的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功效；還(huan)含有豐富(fu)的(de)(de)(de)鐵，鐵元素不僅(jin)是(shi)(shi)合成血紅蛋白所不可(ke)缺少的(de)(de)(de)，而且還(huan)是(shi)(shi)維(wei)持人(ren)體正常(chang)生命活動最重要的(de)(de)(de)十(shi)幾(ji)種(zhong)酶（如細胞(bao)色素C、細胞(bao)色素氧化(hua)酶等等）的(de)(de)(de)組成要素。

3、臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成(cheng)(cheng)(cheng)視覺細胞中感(gan)受弱光的視紫(zi)紅(hong)質的組成(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)分，能保護(hu)視力，保持(chi)皮(pi)膚、骨骼(ge)、牙(ya)齒(chi)和毛發健(jian)康生長。

4、臘肉中的(de)蛋(dan)白(bai)質含人體所必需(xu)的(de)八種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，即色氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)酸(suan)(suan)，而且比值很接近人體所需(xu)的(de)比值，可(ke)以為生(sheng)長發育提供足夠的(de)營養。

5、臘肉含(han)有較多的鈣(gai)、鎂(mei)、磷(lin)、鈉、鉀、氯等(deng)必(bi)需(xu)的微量(liang)元(yuan)素，其中鈣(gai)、磷(lin)是生(sheng)長骨骼(ge)的營養要素，能夠(gou)強壯骨骼(ge)、預防佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘(la)肉(rou)(rou)(rou)一般是用(yong)豬肉(rou)(rou)(rou)腌制而成的。豬肉(rou)(rou)(rou)當中的脂肪(fang)(fang)含量較高(gao)，如(ru)果食用(yong)過多(duo)(duo)的臘(la)肉(rou)(rou)(rou)，可(ke)能導(dao)致身體積累過多(duo)(duo)的膽固醇，增加人體患上脂肪(fang)(fang)肝的概率。

2、臘肉的味道略咸，如(ru)果(guo)過(guo)多(duo)(duo)的食用臘肉，身體會感(gan)覺到渴(ke)，此時就需要(yao)大量(liang)飲(yin)(yin)水來緩解，如(ru)果(guo)飲(yin)(yin)水過(guo)多(duo)(duo)，則容(rong)易導致身體水腫。

3、臘(la)肉一般都是用煙熏制而(er)成，煙霧(wu)中含有(you)大量的有(you)害物質，如(ru)酚類(lei)、醇類(lei)等，這些物質會殘留在臘(la)肉表面，食用過多可(ke)能(neng)會患上胃癌。