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大崗山臘肉怎么做

1、選購新(xin)鮮(xian)的豬(zhu)五(wu)花肉10斤，到(dao)家用刀切成(cheng)長條(tiao)，千(qian)萬不(bu)要用水洗，否則會滋生細菌。

2、高度(du)白酒半斤(jin)，兩(liang)勺紅(hong)腐(fu)乳汁，兩(liang)勺白糖，200克(ke)甜面醬，半瓶生抽，50克(ke)草(cao)菇老抽，80克(ke)五香粉(fen)(fen)，適量的胡椒粉(fen)(fen)，適量的辣椒粉(fen)(fen)，把所(suo)有的調料倒入容器里，攪拌均勻。

3、用酒(jiu)把肉(rou)涂抹均勻晾干。

4、在把(ba)肉放入調料汁里，然后(hou)把(ba)肉用調料汁全部涂抹均勻。

5、用保鮮膜把容器口封住。

6、每天把(ba)肉(rou)翻個面，讓肉(rou)充分入味。

7、腌制3天，選(xuan)一個晴朗的天氣，把肉掛到室外晾(liang)曬7天就可以看到有油(you)脂溢出。

8、把肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用(yong)新鮮的帶(dai)皮(pi)五花肉，分割成塊，用(yong)鹽和少量(liang)黑胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉(xie)、茴香(xiang)等(deng)香(xiang)料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等(deng)功效。

2、臘肉含(han)的(de)(de)(de)半胱氨酸和血紅素(su)(su)能促(cu)進人(ren)體吸收鐵元素(su)(su)，有(you)補血、改善氣(qi)色的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功(gong)效；還含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)鐵，鐵元素(su)(su)不(bu)僅(jin)是合成血紅蛋白(bai)所(suo)不(bu)可缺(que)少(shao)的(de)(de)(de)，而且還是維持(chi)人(ren)體正常(chang)生命活動(dong)最重要的(de)(de)(de)十幾種酶（如細(xi)(xi)胞色素(su)(su)C、細(xi)(xi)胞色素(su)(su)氧化(hua)酶等等）的(de)(de)(de)組成要素(su)(su)。

3、臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成(cheng)視覺細胞中感受弱(ruo)光的視紫紅(hong)質的組成(cheng)成(cheng)分(fen)，能保護(hu)視力，保持皮膚、骨骼(ge)、牙齒和毛發健康生長。

4、臘(la)肉中的蛋白(bai)質含人體所必需(xu)的八種氨(an)基酸，即(ji)色氨(an)酸、苯丙氨(an)酸、賴氨(an)酸、亮(liang)(liang)氨(an)酸、異亮(liang)(liang)氨(an)酸、蘇氨(an)酸、蛋氨(an)酸和纈氨(an)酸，而且比(bi)值很接近人體所需(xu)的比(bi)值，可以為生長發育提供足(zu)夠的營養。

5、臘(la)肉含(han)有(you)較(jiao)多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量(liang)元素(su)，其(qi)中鈣、磷是生長骨骼(ge)的營養要素(su)，能夠強(qiang)壯骨骼(ge)、預(yu)防佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘(la)肉一般是用豬肉腌制(zhi)而成的(de)。豬肉當中的(de)脂肪(fang)含量較高，如果食(shi)用過多的(de)臘(la)肉，可(ke)能導致身體積累(lei)過多的(de)膽固醇，增加人體患上脂肪(fang)肝的(de)概率。

2、臘肉(rou)的(de)(de)味(wei)道略咸，如果(guo)過多(duo)的(de)(de)食用臘肉(rou)，身體會感覺到(dao)渴，此時就需要大(da)量(liang)飲水來(lai)緩解(jie)，如果(guo)飲水過多(duo)，則容易(yi)導致身體水腫(zhong)。

3、臘(la)肉一般(ban)都是用煙熏制(zhi)而(er)成，煙霧(wu)中含(han)有(you)(you)大量(liang)的有(you)(you)害物質，如酚類(lei)、醇類(lei)等(deng)，這些物質會(hui)殘(can)留在(zai)臘(la)肉表面，食用過多可(ke)能會(hui)患上胃癌(ai)。