1、選用帶(dai)皮五花肉(rou),切成3至5厘(li)米(mi)寬(kuan)的條(tiao)狀。
2、肉(rou)切開后(hou)不要用(yong)水洗。
3、最好(hao)用粗粒(li)的(de)天(tian)然(ran)海曬鹽(yan),也(ye)可以用食用鹽(yan),用鹽(yan)量(liang)一般是10斤(jin)肉用到(dao)8兩(liang)到(dao)1斤(jin)左右的(de)鹽(yan),蓋(gai)上蓋(gai)子腌(a)泡7天(tian)就行。
4、7天之(zhi)后,將肉拿出(chu)來(lai)用(yong)刀(dao)尖把肉塊(kuai)一端的肉皮部位刺穿,并(bing)用(yong)麻繩(sheng)或棉繩(sheng)結(jie)套(tao)拴(shuan)扣,再把肉塊(kuai)掛在有陽光又通風的地方(fang),充分(fen)晾曬(shai)3至5天即可。
1、臘肉選用新鮮(xian)的帶(dai)皮五(wu)花肉,分割成塊,用鹽(yan)和少(shao)量黑胡椒(jiao)、丁香、香葉、茴(hui)香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有(you)開胃(wei)祛寒(han)、消食等功效。
2、臘(la)肉含的(de)(de)(de)半(ban)胱氨酸和血(xue)紅素(su)能促進(jin)人(ren)體吸收鐵元素(su),有補血(xue)、改善氣色(se)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功效(xiao);還(huan)含有豐富的(de)(de)(de)鐵,鐵元素(su)不僅是合成(cheng)血(xue)紅蛋白所不可缺少(shao)的(de)(de)(de),而且還(huan)是維持人(ren)體正常生命活動最重要(yao)的(de)(de)(de)十幾種(zhong)酶(如細(xi)胞(bao)色(se)素(su)C、細(xi)胞(bao)色(se)素(su)氧化酶等(deng)等(deng))的(de)(de)(de)組成(cheng)要(yao)素(su)。
3、臘肉中還含有維(wei)生(sheng)素A,維(wei)生(sheng)素A是構成(cheng)視覺細胞中感受弱光的(de)(de)視紫紅(hong)質的(de)(de)組成(cheng)成(cheng)分,能保護視力,保持皮膚、骨骼、牙(ya)齒和毛發健康生(sheng)長。
4、臘肉中(zhong)的蛋白質含人(ren)(ren)體所必需(xu)的八種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan),即(ji)色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan),而(er)且(qie)比值很接近人(ren)(ren)體所需(xu)的比值,可以(yi)為(wei)生長(chang)發育提供足夠的營養。
5、臘肉含(han)有較多的鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的微量元素,其中(zhong)鈣、磷(lin)是生長(chang)骨骼(ge)的營(ying)養要素,能夠強壯骨骼(ge)、預防(fang)佝僂病。
1、臘肉(rou)一般是(shi)用豬(zhu)肉(rou)腌制而成(cheng)的(de)(de)。豬(zhu)肉(rou)當中的(de)(de)脂肪含量(liang)較高,如果食用過(guo)多的(de)(de)臘肉(rou),可能導致身體積累過(guo)多的(de)(de)膽固醇,增加人(ren)體患上脂肪肝的(de)(de)概率。
2、臘肉的味道略咸(xian),如果過多(duo)(duo)的食用臘肉,身(shen)體(ti)會感覺(jue)到渴(ke),此(ci)時就需要大量飲(yin)水來緩解(jie),如果飲(yin)水過多(duo)(duo),則容易導致身(shen)體(ti)水腫。
3、臘肉一般都是用(yong)煙熏制(zhi)而成(cheng),煙霧(wu)中含有大量的有害物(wu)質,如(ru)酚類、醇(chun)類等,這些物(wu)質會(hui)殘(can)留(liu)在(zai)臘肉表面,食用(yong)過多可(ke)能(neng)會(hui)患上胃癌。