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水北豆腐制作過程

1、取黃豆5千克，去殼篩(shai)凈(jing)，洗凈(jing)后(hou)放進水缸內(nei)浸泡約3小時(shi)。

2、黃豆浸(jin)泡(pao)好后撈出(chu)(chu)，按每公(gong)斤黃豆6公(gong)斤水比例磨漿(jiang)，用袋(dai)子將磨出(chu)(chu)的漿(jiang)液裝(zhuang)好，捏緊袋(dai)口，用力將豆漿(jiang)擠(ji)壓(ya)出(chu)(chu)來(lai)。

3、豆(dou)漿榨完后，才能開袋口，再加水3千(qian)克，拌勻，繼續榨一次漿。

4、把榨出的(de)生漿倒(dao)入(ru)鍋內(nei)煮沸，邊煮邊撇去上(shang)面的(de)泡(pao)沫(mo)。

5、將石膏碾成粉末，用清水調成石膏漿，沖入剛從鍋內(nei)舀(yao)出的(de)豆(dou)(dou)漿里，用勺子輕(qing)輕(qing)攪勻，數分鐘后，豆(dou)(dou)漿凝結成豆(dou)(dou)腐(fu)花。

6、豆(dou)腐花(hua)凝結約15分鐘內(nei)，用勺子輕輕舀進已鋪好包(bao)(bao)布(bu)的木托盆里(li)，用包(bao)(bao)布(bu)將豆(dou)腐花(hua)包(bao)(bao)起，蓋上板(ban)，壓10-20分鐘，即(ji)成水豆(dou)腐。

7、制作豆腐(fu)，可將豆腐(fu)花舀(yao)進木托盆里(li)，用布包好(hao)，蓋上(shang)木板，壓上(shang)石(shi)頭，榨(zha)干水(shui)分，即成豆腐(fu)。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆腐(fu)切(qie)成塊狀，放(fang)入沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)水(shui)后撈出備(bei)用(yong)。

2、在鍋中加入適量的食用油(you)，放入蔥姜蒜炒(chao)香。

3、加入豆瓣(ban)醬(jiang)、辣椒粉和花(hua)椒粉，炒出香味(wei)。

4、加入(ru)豬肉末，炒熟。

5、加(jia)入(ru)適量的(de)水(shui)，煮沸后放入(ru)焯水(shui)過的(de)豆腐(fu)。

6、根據個人口味(wei)加入調味(wei)料，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻炒均勻，使(shi)豆(dou)腐(fu)均勻上汁。

7、炒(chao)熟后，裝盤，可以撒上蔥花或(huo)香(xiang)菜點綴(zhui)。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐切成小塊。

2、在(zai)鍋中加入(ru)適量的高(gao)湯或清水(shui)，放入(ru)蔥姜蒜煮沸。

3、加入肉絲或(huo)蝦仁(ren)，煮(zhu)熟。

4、加入豆(dou)腐和蔬菜，煮熟(shu)。

5、根據個人口味(wei)加(jia)入調(diao)味(wei)料，煮開后即可關火。

6、裝盤時，可以撒上(shang)蔥花或香菜點(dian)綴。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐(fu)(fu)里含有不(bu)(bu)飽和脂肪酸，吃豆(dou)腐(fu)(fu)有利于維(wei)持機(ji)體內(nei)正常的膽(dan)固(gu)醇(chun)含量，不(bu)(bu)會(hui)攝入(ru)過(guo)多膽(dan)固(gu)醇(chun)，幫助預(yu)防高膽(dan)固(gu)醇(chun)疾(ji)病。

2、豆腐質軟易咀(ju)嚼(jiao)，含有纖維素，入食(shi)容(rong)易消化，有養胃益(yi)脾的(de)功效。

3、豆(dou)腐(fu)(fu)味甘性涼，肺(fei)干燥者可以吃豆(dou)腐(fu)(fu)，以降(jiang)低虛火，滋潤(run)干燥肺(fei)部。