1、取黃豆5千克,去殼篩(shai)凈(jing),洗凈(jing)后(hou)放進水缸內(nei)浸泡約3小時(shi)。
2、黃豆浸(jin)泡(pao)好后撈出(chu)(chu),按每公(gong)斤黃豆6公(gong)斤水比例磨漿(jiang),用袋(dai)子將磨出(chu)(chu)的漿(jiang)液裝(zhuang)好,捏緊袋(dai)口,用力將豆漿(jiang)擠(ji)壓(ya)出(chu)(chu)來(lai)。
3、豆(dou)漿榨完后,才能開袋口,再加水3千(qian)克,拌勻,繼續榨一次漿。
4、把榨出的(de)生漿倒(dao)入(ru)鍋內(nei)煮沸,邊煮邊撇去上(shang)面的(de)泡(pao)沫(mo)。
5、將石膏碾成粉末,用清水調成石膏漿,沖入剛從鍋內(nei)舀(yao)出的(de)豆(dou)(dou)漿里,用勺子輕(qing)輕(qing)攪勻,數分鐘后,豆(dou)(dou)漿凝結成豆(dou)(dou)腐(fu)花。
6、豆(dou)腐花(hua)凝結約15分鐘內(nei),用勺子輕輕舀進已鋪好包(bao)(bao)布(bu)的木托盆里(li),用包(bao)(bao)布(bu)將豆(dou)腐花(hua)包(bao)(bao)起,蓋上板(ban),壓10-20分鐘,即(ji)成水豆(dou)腐。
7、制作豆腐(fu),可將豆腐(fu)花舀(yao)進木托盆里(li),用布包好(hao),蓋上(shang)木板,壓上(shang)石(shi)頭,榨(zha)干水(shui)分,即成豆腐(fu)。
做法一:麻婆豆腐
步驟:1、將豆腐(fu)切(qie)成塊狀,放(fang)入沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)水(shui)后撈出備(bei)用(yong)。
2、在鍋中加入適量的食用油(you),放入蔥姜蒜炒(chao)香。
3、加入豆瓣(ban)醬(jiang)、辣椒粉和花(hua)椒粉,炒出香味(wei)。
4、加入(ru)豬肉末,炒熟。
5、加(jia)入(ru)適量的(de)水(shui),煮沸后放入(ru)焯水(shui)過的(de)豆腐(fu)。
6、根據個人口味(wei)加入調味(wei)料,輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻炒均勻,使(shi)豆(dou)腐(fu)均勻上汁。
7、炒(chao)熟后,裝盤,可以撒上蔥花或(huo)香(xiang)菜點綴(zhui)。
做法二:豆腐湯
做法:1、將豆腐切成小塊。
2、在(zai)鍋中加入(ru)適量的高(gao)湯或清水(shui),放入(ru)蔥姜蒜煮沸。
3、加入肉絲或(huo)蝦仁(ren),煮(zhu)熟。
4、加入豆(dou)腐和蔬菜,煮熟(shu)。
5、根據個人口味(wei)加(jia)入調(diao)味(wei)料,煮開后即可關火。
6、裝盤時,可以撒上(shang)蔥花或香菜點(dian)綴。
1、豆(dou)腐(fu)(fu)里含有不(bu)(bu)飽和脂肪酸,吃豆(dou)腐(fu)(fu)有利于維(wei)持機(ji)體內(nei)正常的膽(dan)固(gu)醇(chun)含量,不(bu)(bu)會(hui)攝入(ru)過(guo)多膽(dan)固(gu)醇(chun),幫助預(yu)防高膽(dan)固(gu)醇(chun)疾(ji)病。
2、豆腐質軟易咀(ju)嚼(jiao),含有纖維素,入食(shi)容(rong)易消化,有養胃益(yi)脾的(de)功效。
3、豆(dou)腐(fu)(fu)味甘性涼,肺(fei)干燥者可以吃豆(dou)腐(fu)(fu),以降(jiang)低虛火,滋潤(run)干燥肺(fei)部。