留壩(ba)香菇(gu)是(shi)陜(shan)南香菇(gu)的統(tong)稱，為(wei)陜(shan)西(xi)(xi)省(sheng)一(yi)(yi)大特(te)產(chan)。產(chan)地(di)主(zhu)要是(shi)陜(shan)南秦巴山區各(ge)縣(xian)，與云貴高原、五嶺山區并(bing)列(lie)為(wei)我(wo)國(guo)三大香菇(gu)集(ji)中分布地(di)帶(dai)之一(yi)(yi)。留壩(ba)香菇(gu)以(yi)留壩(ba)、寧(ning)強、城固(gu)、鎮(zhen)巴、略陽、寧(ning)陜(shan)、石泉、平利、丹(dan)鳳(feng)、商南、柞水等縣(xian)為(wei)主(zhu)產(chan)區，是(shi)當地(di)的一(yi)(yi)項(xiang)重(zhong)要森林副產(chan)品。尤(you)以(yi)漢中地(di)區的留壩(ba)縣(xian)香菇(gu)產(chan)量最多(duo)、質(zhi)量最優(you)，被國(guo)家科委列(lie)為(wei)“星火計劃”開發項(xiang)目，與福(fu)建省(sheng)古(gu)田縣(xian)并(bing)列(lie)為(wei)我(wo)國(guo)兩(liang)大香菇(gu)生產(chan)基地(di)縣(xian)。留壩(ba)香菇(gu)菌傘厚實，只(zhi)片較大，朵形完整，大小均勻，香氣濃郁，富含香菇(gu)精(jing)、桂(gui)醇、月桂(gui)醛等特(te)殊物(wu)質(zhi)，品質(zhi)最佳(jia)，主(zhu)銷(xiao)上海、北京(jing)、廣州、西(xi)(xi)安(an)、深(shen)圳并(bing)出口(kou)香港。目前，年產(chan)香菇(gu)30多(duo)萬(wan)公(gong)斤以(yi)上。

香(xiang)(xiang)菇是一種營養豐富，高(gao)(gao)蛋白、低(di)脂(zhi)肪(fang)的保健(jian)食(shi)品。據科學化驗(yan)分(fen)析(xi)，每百克(ke)(ke)(ke)鮮香(xiang)(xiang)菇中含蛋白質14．4克(ke)(ke)(ke)，其蛋白質含量(liang)分(fen)別(bie)為白菜(cai)的2倍(bei)(bei)、橙的4倍(bei)(bei)、蘋果的12倍(bei)(bei)；脂(zhi)肪(fang)1．8克(ke)(ke)(ke)，比(bi)豬(zhu)肉(rou)脂(zhi)肪(fang)低(di)16倍(bei)(bei)；含碳水化合物54克(ke)(ke)(ke)，粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)8．5克(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)5．4克(ke)(ke)(ke)，鈣124毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷415毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)25．3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生素D260毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)以及維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生素A、B1、B2、C、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸、17種氨基酸等成分(fen)。維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生素的含量(liang)也(ye)遠勝于西紅柿、馬鈴薯(shu)和胡蘿卜其含維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生素D特別(bie)豐富，比(bi)大豆(dou)高(gao)(gao)20倍(bei)(bei)，比(bi)海帶高(gao)(gao)8倍(bei)(bei)。香(xiang)(xiang)菇中還含有一般蔬菜(cai)所缺(que)少的麥(mai)角甾醇，經太(tai)陽曬后可轉(zhuan)化為維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生素D。香(xiang)(xiang)菇的營養價值(zhi)是牛肉(rou)的4倍(bei)(bei)，榮列(lie)蔬菜(cai)之冠，是高(gao)(gao)濕、井下、礦山(shan)、紡(fang)織、高(gao)(gao)空、宇航員(yuan)的保健(jian)食(shi)品。

地域范圍

留壩香(xiang)菇(gu)生產(chan)區域位于陜西省留壩縣，涉及江(jiang)口(kou)、玉皇廟、留侯(hou)、城關、武關驛(yi)、火燒店(dian)、馬道、青橋驛(yi)等(deng)8個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)98個(ge)行政村(cun)。東(dong)到(dao)江(jiang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)范條峪村(cun)，南到(dao)青橋驛(yi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)蔡家坡村(cun)，西到(dao)留侯(hou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)火燒關村(cun)，北(bei)到(dao)江(jiang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)磨坪村(cun)。地理坐標為東(dong)經106°38′05″-107°18′14″；北(bei)緯33°17′42″-33°53′29″。生產(chan)面(mian)積93333公(gong)頃(qing)，生產(chan)規模段木2.1萬(wan)架、袋料(liao)570萬(wan)筒(tong)，年(nian)產(chan)香(xiang)菇(gu)3113噸(dun)（鮮(xian)菇(gu)2253噸(dun)，干(gan)菇(gu)860噸(dun)）。

產品品質特性特征

1.外在感官特征 留(liu)壩香菇(gu)柄短肉厚，菇(gu)形(xing)圓潤，半球(qiu)形(xing)或(huo)銅(tong)羅形(xing)，菇(gu)體(ti)堅實有彈性(xing)；菌蓋呈栗色或(huo)灰褐色，菌褶(zhe)舒展(zhan)，白色或(huo)淺黃(huang)色；菇(gu)味鮮香濃(nong)郁，口感脆嫩(nen)細滑。

2.內在品質(zhi)指標 留(liu)壩(ba)香菇(gu)營(ying)養豐富。富含粗(cu)多糖(tang)、蛋白質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)等多種營(ying)養物質(zhi)，每(mei)100克(ke)粗(cu)多糖(tang)含量(liang)不(bu)(bu)低(di)于5g，蛋白質(zhi)不(bu)(bu)低(di)于25g，粗(cu)纖(xian)維(wei)不(bu)(bu)低(di)于7g，鈣不(bu)(bu)低(di)于30mg，鐵不(bu)(bu)低(di)于15mg，氨基(ji)酸(suan)不(bu)(bu)低(di)于15g。

3.質量安全規定(ding) 留壩香(xiang)菇生產(chan)基地和香(xiang)菇產(chan)品(pin)需達到無公(gong)害農(nong)產(chan)品(pin)產(chan)地和產(chan)品(pin)要求，安全指標符(fu)合GB2762、GB2763規定(ding)要求。