留(liu)(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)是陜南香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的統(tong)稱(cheng)，為(wei)陜西(xi)省(sheng)一大(da)特產(chan)。產(chan)地(di)主(zhu)要(yao)是陜南秦巴山區(qu)各縣(xian)，與(yu)云(yun)貴高原(yuan)、五嶺(ling)山區(qu)并(bing)列為(wei)我國(guo)三大(da)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)集(ji)中分布地(di)帶之一。留(liu)(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)以留(liu)(liu)壩、寧(ning)強、城固(gu)、鎮巴、略陽(yang)、寧(ning)陜、石泉、平利、丹鳳、商南、柞水等縣(xian)為(wei)主(zhu)產(chan)區(qu)，是當(dang)地(di)的一項重要(yao)森(sen)林副產(chan)品(pin)。尤以漢中地(di)區(qu)的留(liu)(liu)壩縣(xian)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)產(chan)量(liang)最(zui)多、質量(liang)最(zui)優，被國(guo)家科委列為(wei)“星火計劃(hua)”開發項目，與(yu)福建省(sheng)古(gu)田縣(xian)并(bing)列為(wei)我國(guo)兩大(da)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)生產(chan)基地(di)縣(xian)。留(liu)(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)菌傘厚實(shi)，只(zhi)片較大(da)，朵形完整，大(da)小均勻，香(xiang)(xiang)氣濃郁，富含香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)精、桂(gui)醇、月桂(gui)醛(quan)等特殊物質，品(pin)質最(zui)佳，主(zhu)銷(xiao)上海、北京(jing)、廣州、西(xi)安、深(shen)圳并(bing)出口香(xiang)(xiang)港。目前，年產(chan)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)30多萬公(gong)斤以上。

香(xiang)菇是(shi)一種營養豐(feng)富(fu)，高(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪的(de)保健(jian)食品。據(ju)科(ke)學(xue)化驗(yan)分(fen)析，每(mei)百克(ke)(ke)(ke)(ke)鮮香(xiang)菇中含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)14．4克(ke)(ke)(ke)(ke)，其蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)分(fen)別為白(bai)菜(cai)的(de)2倍(bei)(bei)(bei)、橙的(de)4倍(bei)(bei)(bei)、蘋果的(de)12倍(bei)(bei)(bei)；脂(zhi)肪1．8克(ke)(ke)(ke)(ke)，比豬肉脂(zhi)肪低16倍(bei)(bei)(bei)；含(han)碳水化合(he)物54克(ke)(ke)(ke)(ke)，粗纖維(wei)8．5克(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)5．4克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣124毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷415毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵25．3毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素D260毫克(ke)(ke)(ke)(ke)以及(ji)維(wei)生素A、B1、B2、C、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸、17種氨基酸等成分(fen)。維(wei)生素的(de)含(han)量(liang)也遠勝于西紅(hong)柿、馬鈴薯(shu)和胡蘿卜其含(han)維(wei)生素D特別豐(feng)富(fu)，比大(da)豆高(gao)20倍(bei)(bei)(bei)，比海(hai)帶(dai)高(gao)8倍(bei)(bei)(bei)。香(xiang)菇中還含(han)有一般蔬(shu)菜(cai)所(suo)缺(que)少(shao)的(de)麥角甾醇，經太陽曬后可轉化為維(wei)生素D。香(xiang)菇的(de)營養價值是(shi)牛(niu)肉的(de)4倍(bei)(bei)(bei)，榮列蔬(shu)菜(cai)之冠，是(shi)高(gao)濕、井下、礦山、紡織、高(gao)空(kong)、宇(yu)航(hang)員的(de)保健(jian)食品。

地域范圍

留壩香菇(gu)生產(chan)(chan)區域位于(yu)陜西省留壩縣，涉及江口(kou)(kou)、玉皇廟(miao)、留侯、城關(guan)、武(wu)關(guan)驛、火(huo)燒店、馬道、青橋(qiao)驛等8個鎮(zhen)98個行政村。東到江口(kou)(kou)鎮(zhen)范條(tiao)峪(yu)村，南(nan)到青橋(qiao)驛鎮(zhen)蔡(cai)家坡村，西到留侯鎮(zhen)火(huo)燒關(guan)村，北到江口(kou)(kou)鎮(zhen)磨坪村。地理(li)坐標為東經(jing)106°38′05″-107°18′14″；北緯33°17′42″-33°53′29″。生產(chan)(chan)面積93333公頃，生產(chan)(chan)規模段木2.1萬架(jia)、袋料570萬筒(tong)，年產(chan)(chan)香菇(gu)3113噸(dun)（鮮(xian)菇(gu)2253噸(dun)，干菇(gu)860噸(dun)）。

產品品質特性特征

1.外在感官特征 留壩香菇(gu)柄短肉厚，菇(gu)形(xing)圓潤，半球形(xing)或銅羅(luo)形(xing)，菇(gu)體堅實有彈性(xing)；菌蓋(gai)呈栗色(se)(se)或灰褐色(se)(se)，菌褶(zhe)舒展，白色(se)(se)或淺黃色(se)(se)；菇(gu)味鮮香濃郁，口感脆嫩細滑(hua)。

2.內(nei)在品質(zhi)指標 留壩香菇營養豐富。富含粗多糖、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸(suan)等多種營養物質(zhi)，每100克(ke)粗多糖含量不(bu)(bu)低(di)于(yu)5g，蛋(dan)白(bai)質(zhi)不(bu)(bu)低(di)于(yu)25g，粗纖維不(bu)(bu)低(di)于(yu)7g，鈣不(bu)(bu)低(di)于(yu)30mg，鐵不(bu)(bu)低(di)于(yu)15mg，氨基酸(suan)不(bu)(bu)低(di)于(yu)15g。

3.質量安(an)(an)全(quan)規(gui)定(ding) 留壩(ba)香菇生產(chan)(chan)基地和香菇產(chan)(chan)品(pin)(pin)需達到無公害農產(chan)(chan)品(pin)(pin)產(chan)(chan)地和產(chan)(chan)品(pin)(pin)要求(qiu)(qiu)，安(an)(an)全(quan)指標符合(he)GB2762、GB2763規(gui)定(ding)要求(qiu)(qiu)。