產品介紹
浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)地處廣(guang)(guang)西南部(bu),原屬合浦(pu)(pu)(pu)縣(xian)管轄(xia),1952年(nian),設立(li)浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)縣(xian),因(yin)地處合浦(pu)(pu)(pu)之北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei),故稱浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)縣(xian)人(ren)(ren)民(min)養豬(zhu)(zhu)歷(li)史悠久,浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)流行(xing)飼養黑(hei)豬(zhu)(zhu)始于民(min)國(guo),據說與國(guo)民(min)黨上將香(xiang)翰屏軍長(chang)有關。香(xiang)翰屏(1890—1978)浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)縣(xian)石沖鎮坡子坪(ping)村(cun)人(ren)(ren)。香(xiang)軍長(chang)每逢回鄉,品嘗到了黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉的(de)鮮美味(wei)道,贊(zan)嘆不(bu)絕(jue),要求廚房每日三(san)餐必上黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉。在他的(de)影響(xiang)下(xia),久而久之,浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)人(ren)(ren)民(min)多視黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉為(wei)(wei)上等佳(jia)肴(yao)和(he)送禮佳(jia)品,因(yin)此(ci),推(tui)動(dong)了黑(hei)豬(zhu)(zhu)養殖的(de)發展。浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)縣(xian)人(ren)(ren)民(min)政府(fu)也視黑(hei)豬(zhu)(zhu)為(wei)(wei)寶,對浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)黑(hei)豬(zhu)(zhu)的(de)產業(ye)發展工作高度重(zhong)視。據《浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)縣(xian)志》記載,上世紀(ji)70年(nian)代,黑(hei)豬(zhu)(zhu)就已(yi)被(bei)縣(xian)畜牧主(zhu)管部(bu)門擇優定為(wei)(wei)本地良種豬(zhu)(zhu),上世紀(ji)80年(nian)代未起,浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)生(sheng)豬(zhu)(zhu)大(da)量銷往廣(guang)(guang)東、海南等地,客商為(wei)(wei)區別其他豬(zhu)(zhu)種,將浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)縣(xian)生(sheng)產的(de)黑(hei)豬(zhu)(zhu)統稱為(wei)(wei)浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)黑(hei)豬(zhu)(zhu),“浦(pu)(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)黑(hei)豬(zhu)(zhu)”因(yin)此(ci)出(chu)名。
自(zi)然生(sheng)態(tai)環境和人文歷史因素
浦(pu)北(bei)(bei)縣(xian)位(wei)于廣西壯族自(zi)(zi)治區南部,屬于亞熱帶(dai)濕潤大(da)陸性季(ji)風氣候,氣候溫(wen)暖,冬(dong)短(duan)夏長,四季(ji)如春,適宜亞熱帶(dai)作(zuo)物(wu)和(he)經(jing)濟林果的(de)生(sheng)(sheng)長。年(nian)(nian)平均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)時數達1633小時,年(nian)(nian)均(jun)(jun)太陽輻射值(zhi)104.23千卡每(mei)平方厘米(mi)(mi)(mi),年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣溫(wen)21~23℃,極端最高氣溫(wen)38.0℃,最低(di)氣溫(wen)-1.9℃,總積溫(wen)7862.6℃。無霜(shuang)期(qi)限350天,年(nian)(nian)平均(jun)(jun)降雨量(liang)1763毫(hao)米(mi)(mi)(mi)。 浦(pu)北(bei)(bei)縣(xian)地貌以(yi)丘(qiu)陵(ling)為主,全(quan)(quan)(quan)縣(xian)土壤分為水(shui)稻土類(lei)、旱地土壤類(lei)和(he)自(zi)(zi)然(ran)土壤類(lei)等三大(da)類(lei),土壤偏酸(suan),PH值(zhi)5.5以(yi)下(xia)的(de)水(shui)旱田占30.7%,有機(ji)質含量(liang)豐富,適宜浦(pu)北(bei)(bei)黑豬(zhu)生(sheng)(sheng)長。全(quan)(quan)(quan)縣(xian)耕地面積44萬畝(mu)(mu),丘(qiu)陵(ling)山地(包括(kuo)荒地)250萬畝(mu)(mu),農作(zuo)物(wu)主要有水(shui)稻、玉米(mi)(mi)(mi)、大(da)豆、花生(sheng)(sheng)、木(mu)薯、紅(hong)薯等,年(nian)(nian)產飼料糧(liang)12萬噸,為浦(pu)北(bei)(bei)黑豬(zhu)提供良好(hao)飼料基礎。 浦(pu)北(bei)(bei)縣(xian)境(jing)內主要河流有10條(tiao),分屬南流江(jiang)和(he)西江(jiang)水(shui)系(xi),總流域(yu)面積為2517.47平方公里,各(ge)類(lei)河流呈樹枝狀(zhuang)分布,河網較密,遍布全(quan)(quan)(quan)縣(xian)各(ge)鎮,水(shui)量(liang)豐富。境(jing)內地下(xia)水(shui)深(shen),平原、丘(qiu)陵(ling)地區在2~10米(mi)(mi)(mi)之(zhi)間(jian);石灰巖地區在5~30米(mi)(mi)(mi)之(zhi)間(jian)。規模養殖場(chang)一(yi)般都使用地下(xia)水(shui),水(shui)的(de)物(wu)理性質良好(hao),完全(quan)(quan)(quan)符合飲用水(shui)要求。
地域范圍
浦(pu)北(bei)黑豬原產于浦(pu)北(bei)縣(xian),分布于浦(pu)北(bei)縣(xian)境內(nei)的泉水鎮(zhen)(zhen)、石沖(chong)鎮(zhen)(zhen)、安石鎮(zhen)(zhen)、張黃鎮(zhen)(zhen)、大成(cheng)鎮(zhen)(zhen)、白(bai)石水鎮(zhen)(zhen)、北(bei)通鎮(zhen)(zhen)、三合(he)鎮(zhen)(zhen)、龍門鎮(zhen)(zhen)、小(xiao)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)、福旺鎮(zhen)(zhen)、寨墟鎮(zhen)(zhen)、樂民(min)鎮(zhen)(zhen)、六銀鎮(zhen)(zhen)、官垌鎮(zhen)(zhen)、平睦鎮(zhen)(zhen)等(deng)十(shi)六個鎮(zhen)(zhen)。保護面積2521平方公里,地理(li)坐標為:東經109°33′至109°51′,北(bei)緯21°52′至22°14′之(zhi)(zhi)間;一般(ban)海拔(ba)在150-700米之(zhi)(zhi)間。2013年,全縣(xian)浦(pu)北(bei)黑豬飼養(yang)量為83.2萬頭,母(mu)豬存欄(lan)3.85萬頭。
品質特性特征
(1)外(wai)在感官特征:浦(pu)北(bei)黑豬(zhu)(zhu)全身被毛(mao)黑色(se),部(bu)分豬(zhu)(zhu)耳(er)內側有(you)少(shao)量棕(zong)紅色(se)的(de)毛(mao),頭(tou)、軀干、尾為黑色(se),少(shao)量豬(zhu)(zhu)單肢或四肢下(xia)端為白(bai)色(se),個別豬(zhu)(zhu)軀干有(you)白(bai)點;胸(xiong)腹和背腰平(ping)直,四肢較(jiao)長(chang)、直系,兩蹄緊靠,頭(tou)部(bu)清秀,面部(bu)平(ping)直,額寬有(you)不規(gui)則皺紋,耳(er)中等大(da)小、半(ban)下(xia)垂,乳頭(tou)12-14個,分布均勻,發育良好(hao)。浦(pu)北(bei)黑豬(zhu)(zhu)皮薄(bo),肌肉(rou)(rou)脂肪含量高,瘦肉(rou)(rou)切面呈大(da)理(li)石(shi)狀,肉(rou)(rou)質鮮美可(ke)口,風味獨特,味道醇香。
(2)內在品(pin)質指標 浦(pu)北(bei)黑豬肌(ji)間脂(zhi)肪和肌(ji)肉(rou)(rou)氨基酸(suan)(suan)含(han)量(liang)高(gao)。肌(ji)肉(rou)(rou)蛋白質含(han)量(liang)21.2-22.3g/100g,脂(zhi)肪含(han)量(liang)達(da)5.49-8.68g/100g,熱量(liang)582-682KJ/100g,氨基酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)18.37-19.81g/100g,肌(ji)苷(gan)酸(suan)(suan)212.1-284.5mg/100g,膽固(gu)醇(chun)23.7-30.8mg/100g。