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一.產品介紹

涔(cen)山(shan)(shan)(shan)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜產(chan)于山(shan)(shan)(shan)西省忻(xin)州市(shi)寧(ning)武縣(xian)。種(zhong)(zhong)(zhong)植從明(ming)朝(chao)開(kai)始，以(yi)塊大堅實、辣(la)味香(xiang)濃聞名于晉(jin)北(bei)一(yi)帶。地(di)處(chu)管涔(cen)山(shan)(shan)(shan)腹地(di)的(de)(de)涔(cen)山(shan)(shan)(shan)，氣候高(gao)寒濕潤(run)，年平均氣溫在(zai)4oC左右，林木茂密(mi)，古樹參天(tian)，植被(bei)覆(fu)蓋(gai)極(ji)好，為(wei)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植生(sheng)長提供了獨特的(de)(de)自然(ran)條件。當地(di)的(de)(de)勞動(dong)人(ren)民(min)在(zai)長期的(de)(de)生(sheng)產(chan)實踐中形(xing)成一(yi)套(tao)完整的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植技術，特別是(shi)近幾年來(lai)，芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜種(zhong)(zhong)(zhong)植面(mian)積逐漸擴大，成為(wei)當地(di)的(de)(de)一(yi)大經濟優勢，并以(yi)優良(liang)的(de)(de)品質，盛名遠播。涔(cen)山(shan)(shan)(shan)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜藥(yao)用(yong)價值高(gao)，當地(di)人(ren)用(yong)“芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜稈，燒(shao)存性，研末，頻敷之，”來(lai)治牙齦腫爛、口(kou)臭；用(yong)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜湯洗(xi)之，能(neng)治瘙癢之癥；芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜籽(zi)藥(yao)用(yong)更廣泛。涔(cen)山(shan)(shan)(shan)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜還可以(yi)和各種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)菜、肉(rou)類配之，炒(chao)成各類菜肴，也可腌制，當地(di)有(you)“二兩燒(shao)酒腌芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜”之口(kou)頭禪。

二.自然生態環(huan)境和(he)人(ren)文歷(li)史因素(su)

1.地(di)(di)貌和(he)土(tu)壤情況：寧武縣地(di)(di)處(chu)晉(jin)西北(bei)黃土(tu)高原(yuan)東部(bu)邊緣，境內山峰高聳，山巒綿(mian)延起伏，溝(gou)谷跌(die)巖縱橫，樹木參天，怪石嶙峋，平均(jun)海(hai)拔(ba)2000m（海(hai)拔(ba)范圍1200—2784m）。境內以山地(di)(di)為(wei)(wei)主，占全(quan)縣總面積的(de)95%。寧武有(you)兩大山系(xi)(xi)：一為(wei)(wei)管涔山系(xi)(xi)。管涔山為(wei)(wei)歷史名山，南(nan)承呂(lv)梁余脈，北(bei)達內蒙陽山，東銜洪濤側翼，西抵黃河(he)東岸，綿(mian)延數千里，成為(wei)(wei)拱(gong)衛華北(bei)的(de)天然(ran)屏障；二為(wei)(wei)云中山系(xi)(xi)。涔山芥菜生長在涔山鄉(xiang)、鎮寨鎮，屬管涔山系(xi)(xi)腹地(di)(di)，土(tu)壤類別：棕壤、褐土(tu)，有(you)機質13.5g/kg、全(quan)氮0.71g/kg、有(you)效磷14.7mg/kg、速效鉀101mg/kg，較全(quan)縣偏高PH7.5-8，海(hai)拔(ba)平均(jun)1200—2200m，土(tu)質緊密，氣候(hou)冷涼，非常適宜芥菜的(de)生長。

2.水(shui)文情況：寧(ning)武縣地(di)處晉(jin)西(xi)北(bei)管涔山麓，境內水(shui)利資源較為(wei)(wei)豐富(fu)，多年(nian)平(ping)均(jun)(jun)水(shui)資源總量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.8051億(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)，多年(nian)平(ping)均(jun)(jun)河(he)川徑流(liu)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.717億(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)，多年(nian)平(ping)均(jun)(jun)地(di)下水(shui)資源總量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.122億(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)，其(qi)河(he)流(liu)主(zhu)要(yao)有汾(fen)河(he)、恢河(he)、洪河(he)、西(xi)馬坊河(he)等。涔山芥(jie)菜地(di)理標志(zhi)產(chan)品種植基地(di)為(wei)(wei)寧(ning)武縣涔山鄉(xiang)、東寨鎮2鄉(xiang)鎮、60個(ge)行政(zheng)村。分別位于汾(fen)河(he)上游(you)和汾(fen)河(he)流(liu)域(yu)，流(liu)域(yu)面積1946平(ping)方(fang)(fang)千米(mi)，全長(chang)約(yue)50km，屬長(chang)流(liu)河(he)，其(qi)流(liu)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.5平(ping)方(fang)(fang)米(mi)/秒。汾(fen)河(he)流(liu)域(yu)其(qi)水(shui)質優良(liang)、味道甘(gan)美(mei)、富(fu)含(han)人體有益礦物質。

3.氣(qi)候(hou)情況：寧武(wu)縣屬溫(wen)(wen)帶大(da)陸性氣(qi)候(hou)，屬高山嚴寒(han)區(qu)和寒(han)冷干燥(zao)區(qu)。特點是：氣(qi)候(hou)冷涼，無霜期(qi)短，晝夜溫(wen)(wen)差大(da)，降水(shui)和氣(qi)溫(wen)(wen)垂直(zhi)分布(bu)明顯。年(nian)平均年(nian)溫(wen)(wen)6.2℃，平均無霜期(qi)115天，平均降水(shui)量470—770mm，山區(qu)降水(shui)量較多，在600mm以上。日照總時數平均為2835時，日照百分率(lv)67%，年(nian)平均太陽總幅射142.3千卡(ka)/平方厘米。

三.地域范圍

寧(ning)武(wu)縣(xian)地(di)處西(xi)(xi)北(bei)管(guan)涔(cen)山麓(lu)，境(jing)(jing)北(bei)以內(nei)長城為邊，與(yu)(yu)(yu)朔州(zhou)(zhou)相鄰(lin)；西(xi)(xi)北(bei)以黃(huang)花嶺為界(jie)，與(yu)(yu)(yu)神(shen)池接壤；西(xi)(xi)南(nan)(nan)以荷葉坪山、蘆芽山為屏(ping)，與(yu)(yu)(yu)五寨、岢嵐相望；南(nan)(nan)部與(yu)(yu)(yu)靜(jing)樂縣(xian)相銜(xian)；東南(nan)(nan)以云中山與(yu)(yu)(yu)忻州(zhou)(zhou)分界(jie)；東部與(yu)(yu)(yu)原平市相通。地(di)理坐(zuo)標：東經111°50′—120°40′，北(bei)緯(wei)(wei)38°31′—39°8′之(zhi)間(jian)，全(quan)縣(xian)總面積1987.7平方公里(li)。涔(cen)山芥菜地(di)理標志(zhi)產品地(di)域保護范圍為山西(xi)(xi)省忻州(zhou)(zhou)市寧(ning)武(wu)縣(xian)境(jing)(jing)內(nei)的涔(cen)山鄉、東寨鎮2鄉鎮60個行政村，地(di)理坐(zuo)標為：東徑110°56′32″—112°10′44″之(zhi)間(jian)，北(bei)緯(wei)(wei)38°44′52″—39°00′00″之(zhi)間(jian)，種植(zhi)面積3000畝，年總產2500噸(dun)。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特性(xing)特征

寧武涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)質細而堅實，味(wei)辣(la)而酸甜，外形光滑美觀(guan)，白綠相間，無(wu)(wu)蛆無(wu)(wu)蟲，個大塊重，品(pin)(pin)質優良，營養豐富。據測定(ding)，每百克(ke)含(han)維生素C(15mg-50mg)、鈣(gai)(30mg-100mg)、鉀(jia)(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(0mg-5mg)，涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)藥用價值之高，更是其它蔬(shu)菜(cai)不可比擬。涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)于2010年(nian)取得國家有(you)(you)機(ji)(ji)食(shi)品(pin)(pin)認(ren)證。(證書編號：CHC10O10095ROS-2)。涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)的生產符(fu)合GB/T19630.1－2005有(you)(you)機(ji)(ji)產品(pin)(pin)：生產；GB/T19630.3－2005有(you)(you)機(ji)(ji)產品(pin)(pin)：標識與(yu)銷(xiao)售；GB/T19630.4－2005有(you)(you)機(ji)(ji)產品(pin)(pin)：管理體系

五.特定生(sheng)產方(fang)式

1.獨特的(de)生(sheng)(sheng)育特性(xing)：涔山芥菜生(sheng)(sheng)長期50-60天(tian)，喜冷涼(liang)濕(shi)潤氣候(hou)不耐(nai)霜凍，也不耐(nai)炎熱，高于(yu)25℃則生(sheng)(sheng)長纖(xian)慢且品質差(cha)，其根型較淺，抗旱抗澇(lao)能力差(cha)，土壤過濕(shi)過干對生(sheng)(sheng)長都不好。涔山芥菜生(sheng)(sheng)長地涔山鄉(xiang)、東寨鎮由于(yu)屬(shu)管涔山系腹地，山上森林(lin)茂(mao)盛，山下氣候(hou)冷涼(liang)、濕(shi)潤，年平均(jun)溫度4℃，非常適宜芥菜的(de)生(sheng)(sheng)長。獨特的(de)氣候(hou)特性(xing)造就(jiu)了涔山芥菜質細而堅實，味(wei)辣而酸甜(tian)，外形光滑美觀(guan)，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優良(liang)，營養豐(feng)富(fu)。

2.病(bing)蟲保障：涔山鄉芥(jie)(jie)菜因其生長在(zai)管涔山系腹地，地理(li)位置獨特，氣候環境獨特，故涔山芥(jie)(jie)菜在(zai)生長過程中無病(bing)蟲害(hai)之憂，無農藥(yao)殘留(liu)過量之憂。3.因地制宜，合理(li)密植：芥(jie)(jie)菜是喜鈣(gai)作(zuo)物(wu)它需鈣(gai)＞磷，所以整地時施生石灰25—50kg翻耕曬田，一般株距為26—40厘米×30—50厘米，畝栽4000—5000株。