芒果视频下载

基本介紹

白魚是(shi)鯉形目鯉科中十余(yu)種魚的統稱。常見的種類(lei)有(you)紅(hong)(hong)鰭(qi)鲌(ba) 、蒙古(gu)紅(hong)(hong)鲌(ba) 、翹嘴紅(hong)(hong)鲌(ba) 、青梢紅(hong)(hong)鲌(ba)和(he)黑尾近紅(hong)(hong)鲌(ba)等。體長(chang)而側扁，或(huo)(huo)者高而成(cheng)菱形；腹(fu)部在胸鰭(qi)其(qi)部下方或(huo)(huo)腹(fu)鰭(qi)其(qi)部至肛門具(ju)有(you)無鱗(lin)片(pian)著蓋的腹(fu)棱；口(kou)角一般(ban)無須，口(kou)端位(wei)，口(kou)中等大，口(kou)烈斜或(huo)(huo)近垂直，下頜(he)多有(you)突出。眼(yan)側位(wei)，鰓蓋膜與鯉峽部相(xiang)連，鱗(lin)中大或(huo)(huo)小，薄(bo)而易脫落，鱗(lin)片(pian)其(qi)部無放射(she)肋，背鰭(qi)具(ju)硬刺，臀鰭(qi)基(ji)部一般(ban)較長(chang)，肛門緊位(wei)干臀鰭(qi)起點之(zhi)前，鰓耙一般(ban)發達。也有(you)短小，體銀(yin)灰色，有(you)些種類(lei)的鰭(qi)呈紅(hong)(hong)色。

白魚(yu)分布于中國黑(hei)龍(long)江到珠江及海南省(sheng)諸水系，朝鮮半(ban)島西部也有(you)數種。常棲息干水體的中上(shang)層(ceng)，冬季在(zai)深水處(chu)越冬。為(wei)肉食(shi)(shi)性(xing)魚(yu)類，食(shi)(shi)物種類因(yin)個(ge)體大小而異。幼魚(yu)以枝角類、橈足類和水生(sheng)昆蟲為(wei)食(shi)(shi)；大魚(yu)以魚(yu)、蝦為(wei)食(shi)(shi)。雌性(xing)3齡，雄(xiong)性(xing)2齡成熟(shu)，繁殖期一般在(zai)5—7月(yue)，在(zai)靜水或(huo)有(you)流水處(chu)產卵。卵黏(nian)(nian)性(xing)，黏(nian)(nian)附于水草的莖葉上(shang)，個(ge)別種類產浮性(xing)卵。

白(bai)魚(yu)生長(chang)快，個體大，最(zui)大個體可達10公斤，其肉(rou)質(zhi)白(bai)而細嫩，味美(mei)而不腥，一貫被(bei)視為上等佳(jia)肴。原(yuan)為野生品種，近(jin)些(xie)年養殖(zhi)工(gong)(gong)作者有(you)效地(di)解決了白(bai)魚(yu)的(de)人(ren)工(gong)(gong)繁殖(zhi)，苗種的(de)培育與白(bai)魚(yu)用顆粒(li)飼料問題，已能(neng)進行(xing)大面積人(ren)工(gong)(gong)飼養。營養分析白(bai)魚(yu)除味道鮮(xian)美(mei)外(wai)，還有(you)較高的(de)藥用價值，具有(you)補腎(shen)益腦(nao)，開竅利(li)尿等作用。尤其魚(yu)腦(nao)，是不可多得的(de)強壯(zhuang)滋補品。久食之，對性功(gong)能(neng)衰(shuai)退、失調有(you)特殊療效。

生境分布

生態環境：

1.為生活(huo)在流水及(ji)大水體中的魚類，一(yi)般在水體中上(shang)層，行動迅速，善跳(tiao)躍，性兇猛，主(zhu)要以魚類為食(shi)。

2.為(wei)中上層淡水魚類，棲(qi)息于多水草的(de)開闊(kuo)水體中，主要以(yi)小型(xing)魚類為(wei)食。

資源分布：

1.為廣布性魚類之(zhi)一(yi)，長江干流(liu)從金沙江到河口、黑(hei)龍江、黃(huang)河、遼(liao)河等干支流(liu)及附屬湖泊均(jun)有分布。

2.全(quan)國(guo)各(ge)大江河(he)均有分布。

形態及特征

白(bai)(bai)魚(yu)（White Fish）屬鯉科(ke)魚(yu)類，俗稱大(da)白(bai)(bai)魚(yu)、翹嘴白(bai)(bai)魚(yu)。體(ti)形長，甚(shen)側扁，頭(tou)背(bei)平直，頭(tou)后背(bei)部隆起。口上位，下(xia)(xia)頜很厚，上翹，口裂與體(ti)長軸幾乎成垂直。眼(yan)大(da)，位于(yu)頭(tou)的側下(xia)(xia)方。下(xia)(xia)咽齒末端成鉤狀。腹鰭基部至(zhi)肛門有腹棱；背(bei)部具強大(da)而光滑的硬刺；尾(wei)鰭分(fen)叉(cha)，下(xia)(xia)葉(xie)稍長于(yu)上葉(xie)。體(ti)背(bei)略呈青(qing)灰色(se)，兩側銀白(bai)(bai)，各鰭灰黑色(se)，平時多生(sheng)活(huo)在流(liu)(liu)水(shui)(shui)及(ji)大(da)水(shui)(shui)體(ti)的中上層，游泳迅速(su)，善跳躍，以小魚(yu)為食(shi)，是(shi)一中兇猛性魚(yu)類。它(ta)可以在1～32度水(shui)(shui)體(ti)環(huan)境中生(sheng)活(huo)，長年捕食(shi)生(sheng)長。雌性3齡，雄性2齡成熟(shu)，6～7月產卵(luan)，幼(you)魚(yu)喜棲湖泊進岸(an)(an)水(shui)(shui)域或河道、港灣水(shui)(shui)流(liu)(liu)較緩沿岸(an)(an)生(sheng)活(huo)。自然分(fen)布甚(shen)廣，是(shi)我國南北(bei)水(shui)(shui)域常見的淡(dan)水(shui)(shui)魚(yu)類。

白魚生(sheng)長快，個體(ti)大，最大個體(ti)可達10公斤，其(qi)肉質(zhi)白而(er)細嫩，味(wei)美(mei)而(er)不腥，一貫被視為(wei)上等佳肴。原為(wei)野生(sheng)品種(zhong)，近(jin)些年養(yang)殖(zhi)工(gong)作(zuo)者有(you)效地(di)解決(jue)了白魚的人(ren)工(gong)繁殖(zhi)，苗種(zhong)的培育(yu)與白魚用顆粒飼料問題，已能進行大面積人(ren)工(gong)飼養(yang)。學名(ming)翹咀(ju)紅白魚，是一種(zhong)兇猛魚類，也屬太(tai)(tai)湖(hu)主要經濟魚類之一，與“太(tai)(tai)湖(hu)三寶(bao)”合(he)稱“太(tai)(tai)湖(hu)四珍”。少刺多肉，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，營養(yang)價值較(jiao)高(gao)。

營養分析

白魚(yu)(yu)除味道鮮美外，還有(you)較高的(de)藥用價值，具有(you)補腎益腦，開竅利尿(niao)等(deng)作用。尤其魚(yu)(yu)腦，是不(bu)可多得的(de)強壯(zhuang)滋補品。久食之，對性功能(neng)衰退、失調有(you)特(te)殊療效。

相關人群

一般人均可食用

1.適宜營(ying)養不良(liang)，腎炎水腫，病(bing)后體虛(xu)，消化(hua)不良(liang)之人食(shi)用(yong)；

2.支氣管哮喘之人(ren)，癌(ai)癥患者(zhe)(zhe)，紅斑性狼(lang)瘡者(zhe)(zhe)，蕁麻疹(zhen)，淋(lin)巴(ba)結核以及(ji)患有瘡癤者(zhe)(zhe)忌食。

化學成份

翹(qiao)嘴(zui)紅(hong)鲌每(mei)100g可(ke)食部分(fen)含水分(fen)77g，蛋白質18.6g，脂肪(fang)4.6g，灰分(fen)1g；鈣(gai)37mg，磷166mg，鐵1.1mg，核黃(huang)素（rlboflavine）0.07mg，煙酸（nicotinic acid）1.3mg。

食用方法

白(bai)(bai)魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不(bu)(bu)遜色(se)。產于松(song)花江的(de)(de)異(yi)常肥美(mei)，大(da)者(zhe)可(ke)三(san)二十斤，脊背有油(you)(you)。長江產的(de)(de)不(bu)(bu)肥。北方各地產的(de)(de)不(bu)(bu)大(da)，至多二三(san)斤。清蒸、紅(hong)燒，或熏或腌均(jun)無不(bu)(bu)可(ke)。熏白(bai)(bai)魚的(de)(de)做法，用醬(jiang)油(you)(you)、料酒浸泡，過油(you)(you)炸熟再(zai)熏，如能得樟木或松(song)塔來熏更有一種清逸的(de)(de)風味。若在冬(dong)天(tian)，可(ke)多買一些腌好，用魚糟(zao)抹在魚的(de)(de)兩面，入壇封固，不(bu)(bu)可(ke)泄(xie)氣，放置背陰處所，吃的(de)(de)時(shi)候或炸或紅(hong)燒，冷吃熱食均(jun)好。

海產品里(li)也(ye)有白(bai)魚，鱗(lin)多(duo)油脂，食時(shi)不去鱗(lin)，身薄如刀(dao)，通體白(bai)色，30厘米左右，味鮮美，但不知道學(xue)名何名。

原料別名：翹嘴(zui)紅舶(bo)、嬌魚(yu)、白(bai)扁魚(yu)、翹咀(ju)白(bai)、黃白(bai)魚(yu)、翹嘴(zui)

原(yuan)料(liao)分類：魚蝦蟹(xie)貝類

食用提示：每(mei)次(ci)約100克(ke)

推薦菜品：清蒸白(bai)魚(yu)(yu)，三花(hua)魚(yu)(yu)腹酒鍋，糖醋魚(yu)(yu)條，白(bai)魚(yu)(yu)枸杞湯，繡(xiu)球魚(yu)(yu)丸(wan)，松子全魚(yu)(yu)，鐵(tie)板果味菠(bo)蘿，海螺空(kong)心(xin)魚(yu)(yu)圓，清蒸白(bai)魚(yu)(yu)

白魚和翹嘴的區別

白魚和翹嘴的(de)區別(bie)，主(zhu)要在于外(wai)觀不同(tong)(tong)(tong)(tong)、口感不同(tong)(tong)(tong)(tong)，以及營養(yang)價值不同(tong)(tong)(tong)(tong)、適用人(ren)群不同(tong)(tong)(tong)(tong)等。

1、外觀不同

白魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)眼較(jiao)(jiao)大(da)，而且眼睛有光澤，魚(yu)(yu)肉呈白色(se)，并且富有彈性。而翹嘴(zui)的魚(yu)(yu)嘴(zui)比較(jiao)(jiao)小，而且比較(jiao)(jiao)厚，魚(yu)(yu)肉呈現出紅色(se)或者是(shi)粉(fen)紅色(se)，并且比較(jiao)(jiao)有彈性。

2、口感不同

白魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)肉比較(jiao)鮮美，而(er)翹嘴的魚(yu)(yu)肉比較(jiao)薄(bo)，口(kou)感相對(dui)較(jiao)差。

3、營養價值不同

白魚中(zhong)含有(you)豐富(fu)的優質(zhi)(zhi)蛋白、不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)(zhi)等營(ying)養(yang)成分(fen)，適當食(shi)用(yong)可以為(wei)身(shen)體補(bu)充所(suo)(suo)需要的營(ying)養(yang)，還可以促進大腦的發育。而翹(qiao)嘴的魚肉中(zhong)含有(you)豐富(fu)的優質(zhi)(zhi)蛋白、不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)(zhi)等營(ying)養(yang)成分(fen)，適當食(shi)用(yong)可以為(wei)身(shen)體補(bu)充所(suo)(suo)需要的營(ying)養(yang)，還可以促進骨(gu)骼的發育，在一定(ding)程度上還可以預(yu)防(fang)骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松。

4、適用人群不同

白魚一般(ban)適(shi)用(yong)于(yu)孕(yun)婦、產婦、以(yi)及身(shen)體虛弱的人群(qun)食用(yong)。而翹(qiao)嘴的魚肉一般(ban)適(shi)用(yong)于(yu)老(lao)年人、兒童以(yi)及身(shen)體比較肥(fei)胖的人群(qun)食用(yong)。

5、其他

白(bai)魚中(zhong)含有大量的(de)異體蛋白(bai)，如(ru)果患者屬(shu)于過敏體質，在食用(yong)(yong)后(hou)可(ke)能會(hui)引起過敏反應，出現(xian)皮膚瘙癢、紅腫等不適癥狀。而翹(qiao)嘴(zui)的(de)魚肉(rou)中(zhong)含有大量的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，如(ru)果患者患有高脂(zhi)血癥，在食用(yong)(yong)后(hou)可(ke)能會(hui)導致體內的(de)血脂(zhi)水平升高，不利于病情的(de)恢復。

另外，建議(yi)在(zai)日(ri)常(chang)生活(huo)中(zhong)，患(huan)者(zhe)還要注意飲食均(jun)衡，避(bi)免進食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等(deng)，如果出現不(bu)適(shi)癥狀時(shi)，建議(yi)患(huan)者(zhe)及時(shi)就醫治療(liao)。