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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材：羊肉(rou)、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)、白醋、八角、香葉 、草果(guo)、冰糖、鹽、姜蒜(suan)。

制作步驟：

1、羊肉洗凈，放(fang)入(ru)熱水鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)姜片和一勺白醋(cu)，開著鍋蓋，水開后(hou)再焯煮2分鐘，撈出用(yong)流(liu)動的水沖洗干，瀝干。

2、鍋中(zhong)放油燒至7成熱，放入姜蒜和八角炒香(xiang)，加入半(ban)勺豆瓣醬炒香(xiang)。

3、下羊肉翻(fan)炒均(jun)勻，加(jia)入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)，翻(fan)炒均(jun)勻上色。

4、加(jia)入(ru)足量的開(kai)水，水要(yao)完全沒過(guo)羊(yang)肉，放(fang)入(ru)幾顆冰糖，再放(fang)入(ru)草果和香葉(xie)。

5、大(da)火(huo)燒開轉小火(huo)，蓋上(shang)蓋，慢燉1小時左右(you)，燉至羊肉酥爛，加入適量鹽，大(da)火(huo)收汁即可(ke)。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保護胃壁，增加消化酶(mei)的分泌，幫助消化，羊肉還有補腎壯陽的作用。

2、羊肉有益(yi)血、補肝(gan)、明(ming)目的功效，可用于產后貧血、夜盲等癥。

3、羊(yang)肉具有溫補脾胃的作用，可用于脾胃虛(xu)寒所致的反胃、身體(ti)瘦弱、畏寒等癥。

4、羊肉具有溫補肝腎的作(zuo)用，可用于腎陽虛(xu)所(suo)致(zhi)的腰(yao)膝(xi)酸軟(ruan)冷(leng)痛、陽痿等癥。

5、羊肉中鐵、磷等物質含量較高(gao)，適于貧血(xue)者食用。婦(fu)女、老人氣(qi)血(xue)不足、身體(ti)瘦弱、病后體(ti)虛等，可以多吃(chi)羊肉滋養氣(qi)血(xue)、補(bu)元陽、益(yi)氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

羊肉不(bu)是所(suo)有人都能吃，且(qie)不(bu)能隨意跟(gen)其他食(shi)物搭配(pei)，具體禁(jin)忌如下：

1、羊(yang)肉(rou)不(bu)能(neng)和西(xi)(xi)瓜(gua)一起吃。吃過羊(yang)肉(rou)之(zhi)后如果(guo)進食(shi)西(xi)(xi)瓜(gua)的(de)話(hua)，容易傷元氣，原因是因為羊(yang)肉(rou)的(de)性(xing)味甘熱，而西(xi)(xi)瓜(gua)卻(que)是性(xing)寒，屬于生冷之(zhi)物，兩者屬于兩個極端，因此進食(shi)之(zhi)后不(bu)僅大大降低了羊(yang)肉(rou)的(de)溫(wen)補作(zuo)用，而且會傷害脾胃。

2、羊肉(rou)不(bu)能和茶一起吃。羊肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)豐富的蛋白質，而(er)茶葉中(zhong)含(han)有(you)較多的鞣酸，吃完(wan)羊肉(rou)后馬上(shang)飲茶，會產生(sheng)一種(zhong)叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便(bian)秘。

3、羊肉不能(neng)和醋一(yi)起(qi)吃(chi)。酸味的(de)醋具有(you)收斂作(zuo)用(yong)，不利于體內(nei)陽氣的(de)生發，與羊肉同(tong)吃(chi)會讓它的(de)溫補作(zuo)用(yong)大打折扣。

4、羊(yang)(yang)肉不能和南瓜(gua)一(yi)起吃(chi)。羊(yang)(yang)肉南瓜(gua)一(yi)起吃(chi)非常容易出現腳氣(qi)和黃疸的癥(zheng)狀，也有人會(hui)感到胸悶腹(fu)脹，甚至出現消化不良(liang)的癥(zheng)狀。

5、熱性(xing)體質及炎(yan)性(xing)的(de)患(huan)者不宜吃。

6、高血壓肝陽旺盛的人不宜吃，否則容易頭(tou)暈。

7、羊(yang)肉不(bu)能和紅豆一起吃。羊(yang)肉和紅豆相克(ke)，如果同食(shi)，會引(yin)起中毒。

8、感(gan)冒初期患(huan)者不(bu)宜(yi)吃。感(gan)冒初期的(de)(de)患(huan)者吃羊(yang)肉的(de)(de)話，不(bu)利于病(bing)情的(de)(de)發散會導致病(bing)情的(de)(de)遷延不(bu)愈。

9、羊肉不能和(he)板栗(li)一起吃。羊肉和(he)栗(li)子二者(zhe)都不易消化，不適合(he)一起吃。

10、痛風患(huan)者不宜吃羊肉。羊肉中(zhong)嘌呤(ling)含量比較高(gao)，嘌呤(ling)被人體(ti)吸收后進入血液循環經過代謝之后，會產生過多的(de)尿酸(suan)從而引起關(guan)節疼(teng)痛。