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澉浦羊肉的由來

得到蘇東(dong)坡(po)夸贊的羊(yang)肉來自于浙(zhe)江海鹽澉浦鎮(zhen)，這個位于滬杭公路上的小鎮(zhen)，它的名氣完全是(shi)一碗紅燒羊(yang)肉帶出來的。

早在上世紀三十年代，澉浦(pu)鎮羊(yang)(yang)肉(rou)的名聲(sheng)已經傳遍上海，澉浦(pu)鎮人(ren)擅長(chang)做羊(yang)(yang)肉(rou)的歷史(shi)悠久(jiu)，羊(yang)(yang)肉(rou)是農(nong)家待佛、結婚、 做壽或滿(man)月酒席(xi)上的大菜，考究點的人(ren)家會(hui)為此殺一(yi)頭(tou)羯羊(yang)(yang)。羯羊(yang)(yang)肉(rou)更是香嫩可(ke)口，人(ren)人(ren)愛吃。

入秋之后澉浦鎮尤為熱(re)鬧， 從早上(shang)四五點(dian)鐘的(de)樣(yang)子，人們就(jiu)開始(shi)了早燒生(sheng)活，所(suo)謂早燒也叫吃葷燒，一碗紅(hong)燒羊肉配點(dian)燒酒，開始(shi)了一天的(de)暖意。

當地(di)人(ren)也深知羊(yang)肉是是秋冬兩(liang)季(ji)最好的(de)滋補， 于是在那些毫不起(qi)眼的(de)街頭(tou)小店里(li)坐(zuo)滿了(le)來吃羊(yang)肉的(de)老熟(shu)客，食者(zhe)大多(duo)愛喝燒酒，一(yi)般一(yi)二兩(liang)就(jiu)夠了(le)，再(zai)加一(yi)塊半斤左右的(de)紅燒羊(yang)肉，翹(qiao)起(qi)二郎(lang)腿(tui)一(yi)邊(bian)(bian)喝酒，一(yi)邊(bian)(bian)海闊天空地(di)“講白相”，日(ri)子很是愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉(rou)以前腿為最，后腿次之(zhi)，腰窩稍差。用時，取肉(rou)若干，洗凈，置鐵鍋內(nei)清水(shui)中，用木柴(chai)燒煮，瀝盡(jin)浮沫，加黃酒，也可加幾枚(mei)紅棗或羅卜去膻(shan)氣。

2、啟蓋猛火攻(gong)燒(shao)，稍熟時撿去紅(hong)棗或羅(luo)卜，用(yong)文火長(chang)時間啟蓋煨(wei)煮，直到(dao)用(yong)筷(kuai)子能貫(guan)穿(chuan)皮肉時加入紅(hong)醬油，用(yong)文火燜煮至極酥軟(ruan)，加紅(hong)糖使之鹵汁收膏即成，撒上蒜葉末(mo)即可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保護胃(wei)壁(bi)，增(zeng)加消化酶的分(fen)泌，幫助(zhu)消化。中(zhong)醫認(ren)為，羊肉還有補腎壯陽的作(zuo)用，適(shi)合男士經常食用。

2、羊肉(rou)有(you)益血(xue)、補(bu)肝、明(ming)目(mu)的功效，可用于產(chan)后(hou)貧(pin)血(xue)、夜盲等癥。

3、羊肉具(ju)有溫(wen)補脾胃的(de)作用(yong)，可用(yong)于脾胃虛寒所致的(de)反胃、身體瘦弱、畏(wei)寒等(deng)癥。

4、羊肉具(ju)有溫補肝腎的作用，可用于腎陽虛所致的腰(yao)膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

5、羊肉中鐵、磷(lin)等物質含量較高，適用(yong)于貧血(xue)者食用(yong)。婦女、老(lao)人氣血(xue)不(bu)足、身體瘦弱、病后體虛等，可以(yi)多吃羊肉滋養氣血(xue)、補元陽、益氣。