芒果视频下载

靖港香干介紹

靖港香(xiang)干是(shi)湖南省(sheng)長沙市的特(te)色美食，靖港香(xiang)干色、香(xiang)、味俱(ju)全，可(ke)生吃，沒有很(hen)多理論可(ke)言，主要是(shi)憑經驗，憑手感去做，要練(lian)基本功(gong)，練(lian)到(dao)一定程序，才能做出靖港香(xiang)干。

靖港香干怎么做

靖港香(xiang)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)制作(zuo)工序分為選豆(dou)(dou)(dou)→磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)→打(da)漿(jiang)→包(bao)→壓(ya)→下(xia)(xia)鹵(lu)鍋7道工序。白(bai)干(gan)(gan)(gan)子沒有(you)下(xia)(xia)囪鍋這道程序，每道程序都有(you)講究(jiu)。選豆(dou)(dou)(dou)：要(yao)求新(xin)鮮(xian)、飽(bao)滿、質量好的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)子；磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)：原來是(shi)手工磨(mo)、腰磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)，現在是(shi)電磨(mo)，要(yao)求磨(mo)得(de)很細(xi)；打(da)漿(jiang)，技術要(yao)求更高，靖港有(you)句俗語：“殺豬打(da)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)稱不(bu)(bu)得(de)老手”意思是(shi)沖(chong)漿(jiang)不(bu)(bu)要(yao)沖(chong)得(de)過“老”、“過嫩(nen)”，沖(chong)漿(jiang)要(yao)“老”、“嫩(nen)”適度；包(bao)，一般包(bao)兩(liang)次(ci)，香(xiang)干(gan)(gan)(gan)非要(yao)手工包(bao)；壓(ya)，原來所有(you)香(xiang)干(gan)(gan)(gan)只包(bao)不(bu)(bu)壓(ya)，現在的(de)(de)(de)香(xiang)干(gan)(gan)(gan)既包(bao)又(you)壓(ya)；下(xia)(xia)囪鍋，桂(gui)皮(pi)、八角回、紅糖、少許鹽(yan)、怡糖等做成(cheng)的(de)(de)(de)鹵(lu)料(liao)，雙鹵(lu)“兩(liang)次(ci)”，兩(liang)次(ci)兌料(liao)不(bu)(bu)同。

靖港香干歷史

靖港香(xiang)干(gan)(gan)歷史悠久，那是在清朝(chao)年間靖港“秦玉太”香(xiang)干(gan)(gan)就聞名(ming)(ming)遐爾(er)，后來(lai)，秦玉太香(xiang)干(gan)(gan)改名(ming)(ming)為(wei)“閑太干(gan)(gan)子”。解放(fang)前靖港鎮有13家(jia)(jia)做香(xiang)干(gan)(gan)(其中(zhong)李家(jia)(jia)、陳家(jia)(jia)的(de)香(xiang)干(gan)(gan)做得很好)。現在還有數家(jia)(jia)做香(xiang)干(gan)(gan)的(de)，香(xiang)干(gan)(gan)越做越好，聞名(ming)(ming)遠近，長沙等地(di)的(de)人們(men)都(dou)知道靖港香(xiang)干(gan)(gan)好吃。