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冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是(shi)北京(jing)(jing)市的傳統小(xiao)吃之一(yi)，來源于北京(jing)(jing)豐臺區。這道小(xiao)吃的制作十分(fen)精細(xi)，需要許多步驟和(he)材料才能呈現出如此美味的口感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花酥(su)(su)是(shi)一(yi)種表面粘(zhan)了白(bai)砂糖的(de)(de)(de)餅干，雪花酥(su)(su)的(de)(de)(de)原身就(jiu)是(shi)牛軋(ya)糖，是(shi)先把花生、餅干、杏仁、蔓越莓干等全部切碎后再混合一(yi)起。另外(wai)準備一(yi)些棉(mian)花糖加熱使之融(rong)化，與(yu)碎花生餅干之類的(de)(de)(de)餡料以及黃油(you)充(chong)分的(de)(de)(de)攪拌均勻，最后倒入到模(mo)具中，撒上一(yi)些奶粉曬涼即(ji)可。一(yi)小塊一(yi)小塊包裝的(de)(de)(de)雪花酥(su)(su)，顏(yan)值頗高，而且口感松脆味美。

冰花酥的特色

冰花酥具有(you)口感香脆無雜質，表面(mian)沾糖(tang)均勻、甜(tian)酥可口、桂(gui)花香味(wei)濃郁的特色。

冰花酥制作配方

面粉、生油、雞(ji)蛋、綿(mian)白糖、飴糖、干面、白砂糖、金(jin)糕、桂花、碳(tan)酸(suan)氫(qing)銨。

冰花酥怎么做

將(jiang)(jiang)水(shui)、碳酸氫(qing)銨、飴糖(tang)、雞蛋(dan)攪拌(ban)均勻，再放入(ru)(ru)生油、桂(gui)花和面粉(fen)繼續攪拌(ban)均勻（時間(jian)不宜過長(chang)，防(fang)止面粉(fen)上(shang)勁），將(jiang)(jiang)面團摘劑，搟成(cheng)(cheng)長(chang)方形、八毫(hao)米(mi)厚的薄片，用橢圓和桃(tao)形模具壓成(cheng)(cheng)生坯，將(jiang)(jiang)生坯表面粘(zhan)附白砂糖(tang)，放入(ru)(ru)盤中，在生坯上(shang)面擠上(shang)金(jin)糕、桃(tao)嘴處噴紅，放入(ru)(ru)烤爐中烤熟即成(cheng)(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和(he)面(mian)：將(jiang)1.25公(gong)(gong)斤面(mian)提取(qu)出合酥(su)，再從(cong)油(you)里(li)提1公(gong)(gong)斤放(fang)(fang)皮(pi)面(mian)里(li)可制得(de)皮(pi)，皮(pi)里(li)放(fang)(fang)入(ru)25克鹽，3公(gong)(gong)斤水，500克雞蛋。

2、和油：將(jiang)1.25公斤面放入油內再加余下的鹽，一起擦合，擦均即可。

3、包酥(su)(su)(su)：將和好(hao)的面(mian)周(zhou)圍搟(xian)薄，把(ba)和好(hao)的酥(su)(su)(su)放(fang)在上面(mian)，由四邊(bian)折起(qi)將酥(su)(su)(su)包嚴搟(xian)開，先折三，再(zai)搟(xian)開折四之后(hou)，再(zai)反復一次便(bian)可(三四是指折起(qi)面(mian)的層(ceng)數)。做冰花加輔料砂糖250克(ke)。

4、成型(xing)：將(jiang)面搟薄，用橢圓形(xing)的模子刻成型(xing)，放入有水布的盤(pan)里(li)沾(zhan)上水，再放進砂糖盤(pan)里(li)，一(yi)面粘糖，然(ran)后均勻(yun)擺入盤(pan)內，烘烤。