食材:椰漿240ml、木薯粉200克(ke)、雞蛋3只、粗砂糖200克(ke)、咸(xian)黃油20克(ke)、酵母4克(ke)、水(shui)20ml。
制作步驟:
1、小火煮(zhu)椰(ye)漿,煮(zhu)熱后熄(xi)火,加(jia)入黃油(you)(you),攪拌至(zhi)黃油(you)(you)溶解,待椰(ye)漿放(fang)涼后加(jia)入木(mu)薯粉,一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)加(jia)入并攪拌均勻。
2、雞(ji)蛋(dan)和糖放(fang)入另外一(yi)個大(da)盤里,用打(da)(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)(da)至奶(nai)白色(se)。
3、把酵(jiao)母加入到20ml水中充分溶解。
4、把椰漿和酵母水倒入雞蛋中,用打蛋器繼續攪(jiao)打5分鐘(zhong),然后用蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)住,讓其進行發酵,在發酵期間,每隔15到20分鐘(zhong)就用打蛋器攪(jiao)打一分鐘(zhong),大(da)約攪(jiao)打5到6次。
5、第(di)一次(ci)發酵(jiao)后(hou),把面(mian)(mian)糊倒入已(yi)經涂了油的盤里(li),再進行(xing)第(di)二次(ci)發酵(jiao),大概1個小時,發酵(jiao)后(hou)見(jian)到面(mian)(mian)糊體積膨大,而且表面(mian)(mian)有(you)許多小氣(qi)泡,這時候就發酵(jiao)成功了。
6、鍋(guo)里放水煮開,把整盤面糊放進鍋(guo)里用大(da)火(huo)蒸(zheng)20分鐘就可以了(le)。
黃金糕烤著(zhu)吃更(geng)酥脆,蒸著(zhu)吃更(geng)軟,可根據個人(ren)口味偏(pian)好自(zi)行選擇。
每100克(ke)黃金糕所(suo)含熱(re)量約為231大(da)卡。