食材：粳米1000克(ke)(ke)(ke)、糯米300克(ke)(ke)(ke)、赤小豆(dou)150克(ke)(ke)(ke)、芝麻(ma)150克(ke)(ke)(ke)、白砂(sha)糖200克(ke)(ke)(ke)、麥(mai)芽糖250克(ke)(ke)(ke)、花(hua)生油25克(ke)(ke)(ke)。
制作步驟：
1、將赤豆(dou)，花(hua)生油，白糖制成(cheng)豆(dou)沙(sha)餡心。
2、芝麻洗凈(jing)，炒熟(shu)，碾碎，冷卻(que)后加入綿(mian)白(bai)糖(tang)拌勻(yun)，將糯米，粳米攙(chan)和淘凈(jing)，靜(jing)置(zhi)3-5小時，按天氣算(suan)，天熱時間可短些(xie)，靜(jing)置(zhi)期間要在米上灑兩次水，然后把米磨成粉，用篩子(zi)篩過。
3、把篩過的(de)米(mi)粉倒(dao)入拌面缸中，加冷(leng)水(shui)350克(ke)，拌和后(hou)裝(zhuang)入籠屜，用(yong)旺火蒸熟，然后(hou)倒(dao)在案板(ban)上(shang)，再加開(kai)水(shui)350克(ke)，揉透(tou)待冷(leng)，直(zhi)至光滑，分摘成每只(zhi)重80克(ke)左右的(de)坯子，將每只(zhi)坯子撳(qin)扁(bian)(bian)，包(bao)入豆沙15克(ke)，捏攏口，再撳(qin)扁(bian)(bian)，再包(bao)入芝麻(ma)糖(tang)粉15克(ke)，收口處包(bao)成圓形，用(yong)大拇(mu)指在中間略撳(qin)，出凹形即成。
雙釀團可以放(fang)冰箱儲存，常溫可以放(fang)置2到3天。
吃(chi)吃(chi)
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