芒果视频下载

東臺臭干的制作方法

臭(chou)豆腐(fu)鹵(lu)水(shui)(shui)制(zhi)作方法如下(xia)：準備(bei)冷(leng)水(shui)(shui)15公斤，豆豉3公斤，燒開后(hou)煮30分鐘左右，然后(hou)將豆豉汁濾出，冷(leng)卻后(hou)加純堿100克(ke)，青礬20克(ke)，香菇200克(ke)，冬筍4000克(ke)，鹽750克(ke)，茅臺酒3兩，豆腐(fu)腦(nao)3公斤。浸泡15天(tian)左右，每天(tian)攪動一次，發酵(jiao)后(hou)即成鹵(lu)水(shui)(shui)。

鹵水切(qie)勿(wu)沾油，注(zhu)意清潔衛(wei)生，防雜物(wu)混入(ru)，根據四季不(bu)同(tong)(tong)氣(qi)溫(wen)靈(ling)活掌握，使之時刻處于發酵狀(zhuang)態。連續使用隔3個月加入(ru)一次主料，做法和(he)份量同(tong)(tong)上(shang)，用時要注(zhu)意經常留老(lao)鹵水。