長安米酒是西安特產嗎

長安米酒(jiu)是西安的(de)(de)特(te)產，是一(yi)種用糯米釀(niang)制(zhi)的(de)(de)米酒(jiu)，酒(jiu)精度也就(jiu)1-15度左(zuo)右，飲到迷醉的(de)(de)狀態該是喝了不少。稠酒(jiu)質地細膩、入(ru)口(kou)綿潤、口(kou)感(gan)(gan)香甜(tian)，但凡飲者，忍不住就(jiu)會多喝。剛喝下(xia)去感(gan)(gan)覺很溫柔，但越(yue)是低度酒(jiu)越(yue)是后勁大(da)。

長安米酒釀造工藝

1、浸泡糯(nuo)米：將糯(nuo)米清洗干凈(jing)，放入清水(shui)中浸泡6-8小時，直到糯(nuo)米變軟(ruan)。

2、蒸(zheng)(zheng)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)：將浸泡好(hao)的糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)放入蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中，用中火蒸(zheng)(zheng)20-30分(fen)鐘，直到糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)變得透(tou)明。

3、晾涼(liang)：將蒸(zheng)好的糯米取出，晾涼(liang)至30℃左右。

4、拌(ban)(ban)入甜酒(jiu)曲：將適量(liang)的甜酒(jiu)曲均勻地(di)撒在晾(liang)涼的糯米(mi)上，然(ran)后(hou)攪拌(ban)(ban)均勻。

5、發(fa)(fa)酵(jiao)：將(jiang)拌(ban)好的(de)糯米放入發(fa)(fa)酵(jiao)容(rong)器中，輕輕壓實，并(bing)在表面撒上(shang)一些甜酒曲。然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放在溫暖的(de)地方(fang)進行發(fa)(fa)酵(jiao)。

6、觀察：在發酵(jiao)過程中，要經常觀察米(mi)酒的發酵(jiao)情況。一般來(lai)說，發酵(jiao)時間需要2-3天。當米(mi)酒表面出現一層白膜，并且味道變(bian)得香甜時，就(jiu)可以停止發酵(jiao)了。

7、過濾：將(jiang)發酵(jiao)好的(de)米(mi)酒過濾掉(diao)表(biao)面的(de)渣滓(zi)和白膜，得到(dao)清澈(che)的(de)米(mi)酒。

8、儲存(cun)：將過(guo)濾好的米酒(jiu)放入干凈、無油無水(shui)的容器中，密封保存(cun)。放置幾天(tian)后，米酒(jiu)會變得更加香醇。