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安提瓜咖啡地域產地

危地(di)馬(ma)拉位于中美洲西北部，地(di)處熱帶，全境(jing)三分之二為(wei)山地(di)和高原，火(huo)山密(mi)布，這樣得(de)天(tian)獨(du)厚(hou)的(de)地(di)理環境(jing)非常適合咖啡的(de)種(zhong)植。危地(di)馬(ma)拉的(de)平均海(hai)拔較高，咖啡種(zhong)植區分布在1500米以上，易(yi)產(chan)出極硬豆(dou)，精品級(ji)咖(ka)啡豆(dou)的(de)比例在(zai)45%以上。

危地馬拉有八大咖啡產區：安提瓜(gua)、阿卡(ka)特(te)南戈、艾提蘭(lan)、圣(sheng)馬可、懷(huai)哈內斯(si)屬(shu)于火山巖地(di)質(zhi)；薇薇特(te)南果、柯(ke)班、新東(dong)方屬(shu)于非火山巖的高地(di)或熱(re)帶雨(yu)林(lin)氣候。

其中安提(ti)瓜(gua)（Antigua）產區位(wei)于穿越危地馬拉的(de)(de)(de)opographically山(shan)脈(mo)中(zhong)以(yi)Madre高原(yuan)為主的(de)(de)(de)整個區域(yu)，因為此(ci)產區天然條件因素，使安提(ti)瓜成為危地馬拉八大產區中(zhong)最著名的(de)(de)(de)產區。高海(hai)拔、獨特(te)的(de)(de)(de)火山(shan)土壤以(yi)及遮蔭(yin)栽(zai)植(zhi)，讓(rang)咖(ka)啡豆具獨特(te)產區風(feng)味。

安提瓜咖啡品質特點

安提瓜咖啡(fei)(fei)以(yi)其鮮明的(de)(de)(de)(de)口感(gan)(gan)和優雅的(de)(de)(de)(de)風味(wei)而聞名，其特點為中等酸度、豐富的(de)(de)(de)(de)口感(gan)(gan)和持久的(de)(de)(de)(de)回(hui)甘(gan)。在(zai)杯中，您可以(yi)品嘗到明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)柑橘、巧克(ke)力和淡淡的(de)(de)(de)(de)堅果味(wei)道。安提瓜咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)也相當迷人，帶有(you)果香、花香和淡淡的(de)(de)(de)(de)可可香。

安(an)提瓜咖啡(fei)是危地馬(ma)拉咖啡(fei)復雜(za)而均衡(heng)風(feng)味的代表，風(feng)味層次豐(feng)富(fu)，兼具花香(xiang)和柑橘香(xiang)、巧克力的甜感(gan)(gan)、焦(jiao)糖的圓潤醇厚味道，口感(gan)(gan)順滑扎實，并帶有獨特的煙熏(xun)感(gan)(gan)和香(xiang)辛料風(feng)味。

安提瓜咖啡處理方式

安提瓜咖啡的(de)(de)品質受到嚴格(ge)控(kong)制，從種植、采摘(zhai)到烘焙，每一個環節都精益求精。咖啡豆的(de)(de)采摘(zhai)過程中，通常采用手工(gong)挑選(xuan)，只摘(zhai)取成熟(shu)的(de)(de)紅(hong)色咖啡果。接下(xia)來的(de)(de)發酵、洗凈、曬干等(deng)處理環節也都嚴格(ge)遵循標準，以確保最終的(de)(de)咖啡豆品質達到最高水(shui)平(ping)。

安(an)提(ti)瓜(gua)咖啡(fei)常用水洗處(chu)理法，因為危地(di)馬拉(la)水資源(yuan)豐(feng)富，擁有(you)享譽世界的(de)(de)伊(yi)薩瓦爾湖和阿蒂特蘭湖，水洗處(chu)理工廠較多，可以在(zai)采摘(zhai)后盡快得到精致(zhi)的(de)(de)處(chu)理。常用中(zhong)度烘焙，不損(sun)失它的(de)(de)酸香和香氣(qi)，同時(shi)也(ye)能激發出獨(du)特的(de)(de)尾韻。

安提瓜咖啡等級劃分

安提(ti)瓜咖啡(fei)是以生豆硬(ying)度(du)來劃分等級的(de)，而生豆硬(ying)度(du)主(zhu)要(yao)(yao)與海拔有關(guan)，海拔越高，豆子越硬(ying)。海拔高度(du)是安提(ti)瓜咖啡(fei)等級評(ping)定的(de)重要(yao)(yao)依據，顆(ke)粒大小和瑕疵比例不在(zai)考量范(fan)圍內。

PW級：Prime Washed（優質水洗豆），最低(di)等(deng)級，種植于750～900米(mi)之間。

EPW級：Extra Prime（特優質水洗(xi)豆），種(zhong)植(zhi)于900～1050米(mi)之間。

SH級：Semi Hard Bean（稍硬豆），種植于1050～1220米(mi)之間。

HB級：Hard Bean（硬豆），種(zhong)植(zhi)于1220～1300米之間。

SHB級(ji)：Strictly Hard Bean（極硬豆），種植于1300米以上。