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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣湯的祖宗應該是(shi)酸(suan)辣湯和(he)肉粥(zhou)。在(zai)(zai)宋(song)代(dai)，在(zai)(zai)食(shi)物里加入辛溫香(xiang)燥藥物是(shi)當(dang)時的社會(hui)潮流(liu)，因此糊辣湯在(zai)(zai)這兩種(zhong)食(shi)物的基礎上改進成。

關于胡辣(la)湯的由(you)來有(you)兩種說法。

說(shuo)法一(yi)：明朝嘉靖年間，閣(ge)老嚴嵩為了討皇(huang)帝歡(huan)心(xin)，從一(yi)個高(gao)僧手(shou)中得到一(yi)付助壽延年的調味藥(yao)獻給皇(huang)帝，以燒湯(tang)(tang)飲之。該(gai)湯(tang)(tang)美味無窮(qiong)，令(ling)龍顏大喜，命名(ming)為“御湯(tang)(tang)”。

明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙，將此方傳到(dao)了該(gai)地。該(gai)地人(ren)因此湯辣(la)味俱全(quan)，遂改名(ming)為“胡辣(la)湯”。

說法二：“粉(fen)身(shen)碎骨渾不怕——于(yu)謙(qian)(qian)紀(ji)念館”紀(ji)念文(wen)選記(ji)載：于(yu)謙(qian)(qian)做河南、山(shan)西兩省巡撫，駐節(jie)開(kai)封。有(you)一(yi)(yi)年他過生日(ri)時，正好(hao)在鄭(zheng)州(zhou)視察，便按節(jie)儉慣例(li)，找到了(le)一(yi)(yi)家“胡(hu)(hu)(hu)記(ji)”飯鋪，喝了(le)一(yi)(yi)碗熱辣辣的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，度過了(le)生辰(chen)。這(zhe)別具風味的(de)(de)(de)(de)生日(ri)食品，使于(yu)謙(qian)(qian)深深地記(ji)住了(le)它(ta)的(de)(de)(de)(de)佳美滋(zi)味。有(you)一(yi)(yi)次，于(yu)謙(qian)(qian)出(chu)巡山(shan)西歸來(lai)，路過鄭(zheng)州(zhou)，由于(yu)路途勞(lao)頓，公務(wu)繁忙，染(ran)上(shang)(shang)傷風病(bing)了(le)好(hao)幾天，也不見好(hao)。一(yi)(yi)天晚上(shang)(shang)，于(yu)謙(qian)(qian)突然(ran)想起了(le)“胡(hu)(hu)(hu)記(ji)”的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，就(jiu)派人去買。“胡(hu)(hu)(hu)記(ji)”的(de)(de)(de)(de)掌柜一(yi)(yi)聽(ting)是尊敬的(de)(de)(de)(de)于(yu)巡撫要吃(chi)，就(jiu)放足佐(zuo)料，精心制作。于(yu)謙(qian)(qian)吃(chi)過之后出(chu)了(le)一(yi)(yi)身(shen)大汗(han)，第二天身(shen)輕體健，傷風竟(jing)不知不覺地痊愈了(le)。于(yu)謙(qian)(qian)就(jiu)封了(le)白銀十兩，答謝(xie)胡(hu)(hu)(hu)掌柜的(de)(de)(de)(de)治病(bing)之恩，并(bing)建議該湯(tang)(tang)以胡(hu)(hu)(hu)姓(xing)命(ming)名，從(cong)此這(zhe)個湯(tang)(tang)就(jiu)變成(cheng)了(le)“胡(hu)(hu)(hu)辣湯(tang)(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花菜、木耳(er)、日(ri)本豆腐、雞蛋、午餐肉、陳醋、白胡椒、鹽、雞精(jing)、老抽、淀粉、香菜。

制作步驟：

1、準備雞(ji)蛋兩(liang)個(ge)，打成雞(ji)蛋液(ye)、焯水(shui)后的木耳(er)適量(liang)、午餐肉切成丁、泡發好的黃花菜(cai)適量(liang)。

2、日本(ben)豆(dou)腐兩個，切成塊。

3、準(zhun)備湯汁，在碗里(li)放(fang)入5勺(shao)陳醋、一(yi)勺(shao)白胡椒、半勺(shao)老抽(chou)、半勺(shao)雞精(jing)、半勺(shao)鹽。

4、鍋(guo)中(zhong)放(fang)(fang)入水(shui)，水(shui)燒開(kai)后放(fang)(fang)入所有(you)食材(cai)和(he)湯汁。

5、煮兩分鐘后加(jia)入(ru)水淀粉，一邊倒入(ru)一邊輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌，以(yi)免(mian)結塊(kuai)。

6、倒入(ru)雞蛋液，一邊倒入(ru)，一邊快速攪拌，將雞蛋液打(da)散。

7、出鍋淋上(shang)香菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用胡辣湯(tang)可(ke)以起(qi)到醒脾開(kai)胃(wei)、促(cu)進消化的(de)作(zuo)用，因(yin)為胡辣湯(tang)口(kou)感辛辣，香味(wei)濃郁，且所含的(de)揮(hui)發油、胡椒堿、姜辣素等(deng)成分(fen)(fen)，有刺(ci)激胃(wei)黏膜、刺(ci)激唾液分(fen)(fen)泌(mi)作(zuo)用，還能增加腸(chang)胃(wei)蠕(ru)動，從(cong)而(er)使胃(wei)口(kou)變好。

2、胡辣(la)湯(tang)中(zhong)主要含有生(sheng)姜、胡椒、花(hua)椒等調(diao)料，這(zhe)些調(diao)料都具有幫(bang)助身體發熱，幫(bang)助祛除身體寒氣(qi)的(de)作(zuo)用，因(yin)此服(fu)用胡辣(la)湯(tang)可以起到溫中(zhong)散寒的(de)作(zuo)用。

3、喝胡辣湯(tang)有行氣(qi)除濕的作用(yong)，氣(qi)行汗出(chu)則身體輕快，可以緩解食(shi)積不化、風寒感冒、胃(wei)呆少食(shi)等(deng)不適。