南湖(hu)(hu)菱(ling)(ling)是嘉興著名的特(te)產(chan)南湖(hu)(hu)無角菱(ling)(ling)，簡稱南湖(hu)(hu)菱(ling)(ling)，因其(qi)地處南湖(hu)(hu)而得名是菱(ling)(ling)中罕(han)見的珍(zhen)品，也有(you)人依形稱其(qi)為元寶菱(ling)(ling)、餛飩菱(ling)(ling)、和尚菱(ling)(ling)等。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱科(ke)，一年生水(shui)草本。水(shui)上葉呈棱形(xing)、綠色，葉柄上有浮(fu)囊。夏季開(kai)花(hua)。單生于葉腋(ye)；受精后，沒入水(shui)中，長成果(guo)實。大暑前后成熟。呈半(ban)圓形(xing)，無角(jiao)，一側較(jiao)平，一側較(jiao)凸。皮薄易剝，淡綠或黃白色。嫩菱質(zhi)脆，汁多微甜，作水(shui)果(guo)鮮(xian)食。老(lao)菱除供食用外，還(huan)可制淀(dian)粉。

南湖菱特點

一般來說(shuo)菱都有角，故稱“菱角”，然(ran)而(er)(er)嘉興的(de)南(nan)湖菱卻是圓角的(de)，其(qi)皮色翠(cui)綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉(rou)嫩、汁多(duo)、甜脆、清香(xiang)而(er)(er)勝于其(qi)他品種。南(nan)湖菱不僅(jin)可以生吃(chi)、熟吃(chi)，而(er)(er)且可以制糕點、佳肴或(huo)釀(niang)酒(jiu)、制糖(tang)。生食者選(xuan)(xuan)色翠(cui)而(er)(er)鮮(xian)嫩，尤(you)其(qi)是剛出水時(shi)口味(wei)(wei)更佳，熟食則選(xuan)(xuan)色黃褐之老(lao)菱，洗凈后煮食，口味(wei)(wei)香(xiang)甜濃郁(yu)，肉(rou)糯可口；食風(feng)菱者選(xuan)(xuan)黑色烏菱，洗凈后在風(feng)中晾干(gan)，然(ran)后剝食菱肉(rou)，此(ci)時(shi)肉(rou)質堅硬，但香(xiang)味(wei)(wei)奇特，味(wei)(wei)美滋口。

南湖菱的傳說

民間傳說

關(guan)于(yu)它為何(he)不(bu)長(chang)尖角(jiao)，在民間(jian)有(you)一個傳說。據(ju)說，當(dang)年乾(qian)隆(long)皇(huang)帝下江南(nan)途徑嘉興，當(dang)地民眾(zhong)拿出南(nan)湖的(de)(de)菱給皇(huang)帝吃，當(dang)時的(de)(de)菱是有(you)尖角(jiao)的(de)(de)。乾(qian)隆(long)皇(huang)帝吃的(de)(de)時候一不(bu)小心被尖角(jiao)刺到(dao)了(le)。乾(qian)隆(long)皇(huang)帝下令南(nan)湖菱不(bu)能(neng)長(chang)菱角(jiao)。第二(er)年，南(nan)湖的(de)(de)菱便不(bu)再(zai)長(chang)角(jiao)了(le)。

科學道理

南(nan)湖(hu)(hu)地處長江和錢塘江之間，背靠太湖(hu)(hu)，面朝大海，更有大運河帶來的(de)北方水(shui)質。在多種(zhong)水(shui)質混雜因素的(de)影(ying)響下，使得南(nan)湖(hu)(hu)菱在開花時，與萼冠之間的(de)膠(jiao)質層松(song)軟(ruan)，最(zui)后脫落(luo)，（一(yi)般情況下萼冠不會脫落(luo)并最(zui)終(zhong)形成“角”。）成為無角菱。