定州的年糕是用(yong)黏(nian)(nian)米面、紅(hong)薯、紅(hong)棗做(zuo)成(cheng)的。吃(chi)(chi)的時(shi)候切成(cheng)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)的放入碗里,表面撒上(shang)白糖,放鍋里熘透了,吃(chi)(chi)的時(shi)候用(yong)筷子夾一(yi)塊,又黏(nian)(nian)又香。
1、黃(huang)米(mi)磨成(cheng)面(mian),用開水沖面(mian),活的軟(ruan)軟(ruan)的;
2、紅棗若干,用大(da)鍋,篦子在上面鋪一層白菜葉;
3、把(ba)活(huo)好的黃米面三(san)分之一均勻(yun)的鋪在白菜葉上;
4、在上(shang)面放(fang)一(yi)層紅(hong)棗,然后再紅(hong)棗上(shang)面放(fang)三分之一(yi)的黃(huang)米面,再放(fang)一(yi)層棗;
5、最(zui)后(hou)把剩下(xia)的(de)三分之一黃米面(mian)放上(shang)去,鋪平了,不要拍實(shi),蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸;
6、大火開(kai)鍋(guo)后小火蒸,最少半個小時(shi),就熟了(le)。