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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛粥”又(you)稱為(wei)“喇(la)嘛肉粥”，是喇(la)嘛用肉、骨頭(tou)和米熬的(de)粥。

“喇(la)嘛粥(zhou)”，起(qi)源(yuan)于佛(fo)教(jiao)寺廟，一(yi)般有羊肉玉米粥(zhou)、羊肉小米粥(zhou)、羊肉大米粥(zhou)等，其味道鮮(xian)美，肥而不(bu)膩。

歷史上，凡是王(wang)公組織(zhi)的(de)祭祀敖包和(he)那達慕活動，由王(wang)府安排肉(rou)粥熬制，如(ru)果是區域(yu)性農牧(mu)民組織(zhi)的(de)祭祀活動，由組織(zhi)者(zhe)安排肉(rou)粥熬制。

查干花等(deng)地的敖包祭祀和(he)那達(da)慕(mu)活動，都是由(you)村民(min)組織(zhi)負責(ze)肉粥熬制(zhi)，供參加(jia)活動的全體人員(yuan)食用。

“喇嘛(ma)肉(rou)粥”經(jing)過長期發展成為蒙古人愛吃的(de)飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距(ju)阜新市約三十公里(li)處的鄉村(cun)，建筑(zhu)起了(le)一(yi)座(zuo)大(da)廟(miao)，起名瑞應寺(si)。瑞應寺(si)經不斷(duan)擴建完善，形成了(le)一(yi)座(zuo)恢宏(hong)的藏式建筑(zhu)群，鼎藏時期(qi)，有名的喇嘛(ma)(ma)三千六，無(wu)名的喇嘛(ma)(ma)賽牛毛。

為了(le)解決(jue)眾多喇(la)嘛吃飯(fan)問題，瑞(rui)應寺(si)的活(huo)佛派大(da)喇(la)嘛扎(zha)嘎去北(bei)京鑄造(zao)大(da)鍋(guo)。扎(zha)嘎在北(bei)京住了(le)一(yi)年零(ling)九(jiu)十九(jiu)天(tian)，經(jing)百般努力，鑄成了(le)一(yi)口能供八千(qian)人吃飯(fan)的大(da)銅(tong)鍋(guo)，又經(jing)千(qian)辛(xin)萬苦，將大(da)銅(tong)鍋(guo)運回(hui)了(le)瑞(rui)應寺(si)。

寺廟里的大小喇嘛都(dou)十分高興。大喇嘛扎(zha)嗄更為歡喜，他認為自己鑄鍋有(you)功，定會受賞(shang)。可是活佛沒有(you)封賞(shang)他，大喇嘛很窩火，不久便氣死了。

他死后，陰魂不(bu)散(san)，在寺(si)院里鬧(nao)鬼(gui)。被纏上的喇嘛(ma)大吵大鬧(nao)、又(you)哭又(you)笑，折騰得全寺(si)院不(bu)得安寧。為此活佛(fo)領(ling)著眾喇嘛(ma)祈禱，念(nian)《甘(gan)珠(zhu)經(jing)》驅邪，跳(tiao)查瑪舞趕鬼(gui)，可(ke)是(shi)均無奏效，把活佛(fo)和眾喇嘛(ma)愁(chou)壞了。

正在沒辦法的(de)時候(hou)，一(yi)個小喇(la)嘛找到了活(huo)(huo)佛(fo)，說(shuo)：“活(huo)(huo)佛(fo)，我有個辦法能治住大(da)喇(la)嘛的(de)陰(yin)魂，但怕說(shuo)錯了活(huo)(huo)佛(fo)怪罪。”活(huo)(huo)佛(fo)一(yi)聽趕(gan)忙(mang)安慰(wei)小喇(la)嘛：“你盡管說(shuo)來，本佛(fo)一(yi)定不怪。”小喇(la)嘛說(shuo)：“咱們喇(la)嘛教(jiao)從來不吃肉，我想咱們開始(shi)吃肉，葷通七竅，大(da)喇(la)嘛的(de)陰(yin)魂就不敢附體了。”活(huo)(huo)佛(fo)把眼珠轉(zhuan)了轉(zhuan)，抱著試試看的(de)想法，說(shuo)：“那鍋(guo)里放上一(yi)些(xie)肉，熬肉粥吃，看看靈不靈。”

全(quan)寺院的(de)喇(la)嘛吃(chi)肉粥后(hou)，果然(ran)驅走了大(da)喇(la)嘛的(de)陰魂。

從此(ci)，不但(dan)瑞應寺的(de)喇嘛吃肉粥，別(bie)的(de)寺廟喇嘛 也吃起了肉粥。由于喇嘛肉粥經文火慢熬，不但(dan)米稠肉爛，而且肉不膩人香甜可口，很快(kuai)流(liu)傳到民間，成為待(dai)客的(de)佳品(pin)。

喇嘛粥的制作方法

熬肉(rou)粥時，先把下鍋的肉(rou)砍好，骨肉(rou)分開。

骨(gu)頭(tou)燉好后撈出，放到大木缸里(li)。

再把肉(rou)下到鍋里(li)，待到肉(rou)燉熟后也撈(lao)出放(fang)到木缸里(li)。

這時往油(you)湯里下米，米事先洗凈裝入木袋子里。熬一次粥需(xu)用二(er)千(qian)多(duo)斤(jin)小米或是糙米，用許多(duo)人(ren)排成行扛到鍋邊放進鍋里。

用七八尺長的木鍬(qiao)翻攪(jiao)，開鍋后撤火悶熟。

待(dai)熟好后再(zai)把木(mu)缸(gang)中的肉和骨(gu)頭放(fang)進粥(zhou)里和好。

臨(lin)開飯(fan)時要在粥(zhou)上(shang)撒上(shang)一層(ceng)黃(huang)(huang)油，用(yong)長馬(ma)勺從鍋里(li)盛(sheng)出來倒入木桶里(li)。盛(sheng)出一層(ceng)后再(zai)澆上(shang)黃(huang)(huang)油。如此下去，直(zhi)到吃完為止。