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喇嘛粥介紹

“喇嘛(ma)粥”又稱為“喇嘛(ma)肉粥”，是喇嘛(ma)用肉、骨(gu)頭和米(mi)熬的(de)粥。

“喇嘛粥”，起源于佛教寺廟，一般有羊肉玉米(mi)(mi)粥、羊肉小米(mi)(mi)粥、羊肉大米(mi)(mi)粥等(deng)，其味道鮮美，肥而不膩。

歷(li)史上，凡是(shi)王(wang)公組(zu)織(zhi)的(de)祭祀(si)敖包(bao)和那達慕(mu)活(huo)動，由王(wang)府安排肉(rou)粥熬制，如果是(shi)區域性農牧民組(zu)織(zhi)的(de)祭祀(si)活(huo)動，由組(zu)織(zhi)者安排肉(rou)粥熬制。

查(cha)干花等地(di)的敖(ao)包(bao)祭祀(si)和那達慕活(huo)動(dong)，都是由村民組織負責肉粥熬(ao)制，供參加活(huo)動(dong)的全體(ti)人(ren)員食用。

“喇(la)嘛肉粥”經(jing)過長期發展成為(wei)蒙古(gu)人愛吃(chi)的(de)飯(fan)食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距阜(fu)新市約三十公里處的(de)鄉(xiang)村，建(jian)筑(zhu)起了一座大廟，起名(ming)瑞(rui)(rui)應寺(si)。瑞(rui)(rui)應寺(si)經不斷擴(kuo)建(jian)完善，形成了一座恢宏的(de)藏式建(jian)筑(zhu)群，鼎藏時期(qi)，有名(ming)的(de)喇(la)嘛三千六，無(wu)名(ming)的(de)喇(la)嘛賽(sai)牛毛。

為了(le)解(jie)決(jue)眾多喇嘛吃(chi)飯問題(ti)，瑞(rui)應寺的活(huo)佛派(pai)大(da)喇嘛扎嘎去北(bei)京鑄造大(da)鍋。扎嘎在北(bei)京住了(le)一年零(ling)九十九天，經百般努力，鑄成(cheng)了(le)一口能供八(ba)千人吃(chi)飯的大(da)銅鍋，又經千辛(xin)萬苦(ku)，將(jiang)大(da)銅鍋運回了(le)瑞(rui)應寺。

寺廟里的大小喇(la)嘛(ma)都(dou)十分(fen)高興。大喇(la)嘛(ma)扎嗄更為歡喜，他認為自己鑄(zhu)鍋有功，定會受賞(shang)。可是活佛(fo)沒有封賞(shang)他，大喇(la)嘛(ma)很(hen)窩火，不(bu)久便氣死了。

他死后，陰魂不散，在寺(si)院里鬧鬼(gui)。被纏上的喇(la)嘛(ma)大吵大鬧、又哭又笑，折騰得(de)全寺(si)院不得(de)安(an)寧(ning)。為此活佛領著眾喇(la)嘛(ma)祈禱，念《甘珠經》驅邪，跳查(cha)瑪舞(wu)趕(gan)鬼(gui)，可是均無奏(zou)效，把活佛和眾喇(la)嘛(ma)愁壞(huai)了。

正(zheng)在(zai)沒辦法的(de)時候，一(yi)個(ge)小喇嘛找(zhao)到了活(huo)佛(fo)(fo)，說(shuo)：“活(huo)佛(fo)(fo)，我有(you)個(ge)辦法能(neng)治(zhi)住大喇嘛的(de)陰魂(hun)，但怕說(shuo)錯了活(huo)佛(fo)(fo)怪(guai)罪(zui)。”活(huo)佛(fo)(fo)一(yi)聽趕忙安慰小喇嘛：“你盡管說(shuo)來(lai)，本佛(fo)(fo)一(yi)定不(bu)怪(guai)。”小喇嘛說(shuo)：“咱(zan)們喇嘛教從來(lai)不(bu)吃(chi)肉(rou)，我想(xiang)咱(zan)們開始(shi)吃(chi)肉(rou)，葷(hun)通七竅，大喇嘛的(de)陰魂(hun)就不(bu)敢附體了。”活(huo)佛(fo)(fo)把眼珠轉了轉，抱著試(shi)試(shi)看(kan)的(de)想(xiang)法，說(shuo)：“那鍋里(li)放上一(yi)些肉(rou)，熬肉(rou)粥(zhou)吃(chi)，看(kan)看(kan)靈不(bu)靈。”

全寺(si)院(yuan)的喇(la)(la)嘛(ma)吃肉粥后(hou)，果然驅走了(le)大喇(la)(la)嘛(ma)的陰魂。

從此，不(bu)但(dan)瑞應寺的(de)喇(la)(la)嘛吃(chi)肉(rou)粥，別的(de)寺廟(miao)喇(la)(la)嘛 也(ye)吃(chi)起(qi)了(le)肉(rou)粥。由(you)于(yu)喇(la)(la)嘛肉(rou)粥經(jing)文(wen)火慢(man)熬，不(bu)但(dan)米稠肉(rou)爛，而(er)且肉(rou)不(bu)膩人(ren)香(xiang)甜(tian)可口，很(hen)快流傳到民(min)間，成為待客的(de)佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥(zhou)時，先把下鍋(guo)的肉砍(kan)好，骨肉分開(kai)。

骨(gu)頭燉好后(hou)撈出，放到大木缸里。

再把肉下到(dao)鍋里，待到(dao)肉燉熟(shu)后也撈出放到(dao)木(mu)缸里。

這時往油湯(tang)里下(xia)米(mi)，米(mi)事(shi)先(xian)洗凈裝入(ru)木袋子里。熬一次粥需用二千多斤小米(mi)或(huo)是糙米(mi)，用許多人(ren)排成行扛到鍋邊放進鍋里。

用七八尺長(chang)的木鍬翻(fan)攪，開鍋后(hou)撤火悶熟。

待熟好后再把木缸(gang)中的(de)肉(rou)和(he)骨頭放進(jin)粥里和(he)好。

臨開飯時要在粥(zhou)上撒上一層黃油，用長馬勺從鍋(guo)里(li)盛出(chu)來倒入木桶里(li)。盛出(chu)一層后再澆上黃油。如此下去，直到吃完為止。