芒果视频下载

杜澤灌腸的遺產概述

一(yi)種特(te)色小吃，同時也是衢(qu)江區(qu)的非(fei)物質文(wen)化遺產，灌(guan)腸(chang)又叫餑袋、餑漿。這(zhe)灌(guan)腸(chang)的口(kou)味(wei)分為兩種，一(yi)種是米(mi)(mi)粉味(wei)的，口(kou)味(wei)偏辣(la)(la)，用石墨磨成米(mi)(mi)漿，用鹽、生姜、辣(la)(la)椒等調料配(pei)好，灌(guan)入(ru)(ru)豬腸(chang)內(nei)；另一(yi)種是糯米(mi)(mi)直(zhi)接浸入(ru)(ru)調味(wei)料里(li)，灌(guan)入(ru)(ru)豬腸(chang)內(nei)。米(mi)(mi)漿味(wei)的爽滑、辣(la)(la)的過癮，糯米(mi)(mi)味(wei)的則比較(jiao)有嚼勁(jing)兒。

杜澤灌腸的由來

杜(du)澤(ze)灌腸原產(chan)于杜(du)澤(ze)，然后(hou)它就像(xiang)是故土難離一般，幾十年別無分店，只賣杜(du)澤(ze)，非(fei)但杜(du)澤(ze)以外(wai)的地方找不到，就連杜(du)澤(ze)，也僅僅在(zai)汽車站和(he)老街才能找到。

杜澤灌腸的做法

準(zhun)備材料：準(zhun)備好材料，大腸，糯(nuo)米（或者是(shi)糯(nuo)米漿(jiang)），漏斗(dou)。

制作步驟：

1、把大腸洗干凈，可以說要洗的(de)晶瑩剔透，并(bing)且用粽葉(xie)包扎，扎緊每一個端(duan)口。（選(xuan)擇豬腸是(shi)一定是(shi)上乘的(de)，最好(hao)薄厚均勻，不(bu)易扎破(po)）

2、將準備好的漏斗伸入(ru)(ru)豬腸的另(ling)一端，再(zai)把(ba)米漿(jiang)(jiang)灌入(ru)(ru)，漸漸的豬腸鼓起來，同時，不要(yao)灌入(ru)(ru)太滿，留出幾(ji)寸。此(ci)時，用(yong)一只(zhi)手(shou)提(ti)著灌腸，另(ling)一只(zhi)手(shou)用(yong)粽(zong)葉跟著一裹一捆，要(yao)確保(bao)米漿(jiang)(jiang)不會(hui)流出。

3、然后(hou)細(xi)(xi)細(xi)(xi)捆一圈，在兩頭(tou)系上(shang)死結；

4、用細線(xian)或(huo)者粽(zong)葉條將豬腸扎成一段一段，把分扎成段之后(hou)(hou)的糯米腸放入鍋中(zhong)用水煮熟。最(zui)后(hou)(hou)一步就是生(sheng)火煮灌(guan)腸灌(guan)腸，火候一定要適(shi)中(zhong)，一定要一次性(xing)煮熟，不要出現(xian)夾(jia)生(sheng)的現(xian)象。