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高家霉豆腐食用價值

1、促進消化

霉豆腐在(zai)制(zhi)作(zuo)的過(guo)程中，進行發酵時會(hui)產生豐富的維生素B，還含有多種礦物(wu)質和微量元素，在(zai)食用以(yi)后能幫(bang)助促進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動，對促進消化有一定(ding)好處。

2、輔助降膽固醇

因為霉(mei)豆腐當中含有不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，這(zhe)類成分對人體(ti)內(nei)的(de)血脂(zhi)(zhi)降低有一定的(de)輔(fu)助作(zuo)用。所以患者(zhe)可以適量食(shi)(shi)用，但(dan)是食(shi)(shi)物是不(bu)(bu)具有治(zhi)療效果的(de)，如有不(bu)(bu)適，建議患者(zhe)到醫院治(zhi)療。

3、輔助降低血壓

霉豆腐中含有的蛋白(bai)(bai)酶可以(yi)(yi)將腐乳中的蛋白(bai)(bai)質分解為多(duo)種氨基(ji)酸和游離(li)脂(zhi)肪酸。可以(yi)(yi)抑制血(xue)管(guan)緊張素轉換酶改(gai)善滲透壓，做到輔助降低人體(ti)內的血(xue)壓。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆腐、紅辣椒(jiao)粉、鹽(yan)、味精

做法：

1、將(jiang)豆腐(fu)切成長(chang)2厘米、寬2厘米、厚1.5里米(mi)的小(xiao)塊，先放在蓋簾上控水一天(tian)；

2、把豆腐塊用(yong)保(bao)鮮(xian)膜(mo)蒙上待霉化生(sheng)菌；

3、等(deng)其發霉長滿紅菌后，準備紅辣椒粉、鹽、味(wei)精等(deng)調料拌均勻；

4、將(jiang)生了紅菌的(de)豆腐塊稍(shao)微清(qing)潔一下，在拌好(hao)的(de)辣椒(jiao)里面6個面沾勻就行；

5、放(fang)在瓶(ping)里(li)碼(ma)放(fang)整齊，往(wang)瓶(ping)里(li)到點(dian)白(bai)酒殺菌，封裝(zhuang)起(qi)來(lai)放(fang)置一段時間，1個月以后就成了(le)風味(wei)獨特的霉豆腐。

高家霉豆腐制作須知

1、霉(mei)化時間長(chang)短(duan)不(bu)同則霉(mei)豆腐軟硬不(bu)同，口味也有所(suo)不(bu)同，這(zhe)個就(jiu)看個人(ren)喜好(hao)了。時間長(chang)一點會更好(hao)吃。

2、要注意的是(shi)制作過程不要沾油、水，否則易(yi)壞(huai)，再則開封后要往瓶(ping)里(li)倒(dao)色拉油或香油與空氣隔(ge)絕。

3、高家霉豆腐既是(shi)下稀飯的好菜，又是(shi)嚼饅頭、吃面條等的風味小菜。