1、促進消化
霉豆(dou)腐(fu)在制作的(de)過程中,進(jin)行(xing)發酵時會產生(sheng)豐富的(de)維生(sheng)素B,還含有多種礦物(wu)質(zhi)和微(wei)量元(yuan)素,在食用(yong)以后能(neng)幫(bang)助促進(jin)胃腸蠕動,對促進(jin)消化有一(yi)定好處(chu)。
2、輔助降膽固醇
因為(wei)霉(mei)豆腐當中含有(you)(you)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸,這類成(cheng)分對人體(ti)內的血(xue)脂(zhi)降低有(you)(you)一(yi)定的輔助作用。所以患(huan)者可(ke)以適(shi)量食用,但是食物是不(bu)具有(you)(you)治療效果的,如有(you)(you)不(bu)適(shi),建議患(huan)者到(dao)醫院治療。
3、輔助降低血壓
霉豆腐(fu)中(zhong)含(han)有的蛋白(bai)酶(mei)可以將腐(fu)乳中(zhong)的蛋白(bai)質分解為多種氨(an)基酸和游(you)離脂肪酸。可以抑制(zhi)血管緊張(zhang)素轉(zhuan)換酶(mei)改(gai)善(shan)滲透(tou)壓,做(zuo)到輔助降(jiang)低人體內(nei)的血壓。
用料:豆腐、紅(hong)辣椒(jiao)粉、鹽、味(wei)精
做法:
1、將豆腐切成(cheng)長2厘米、寬2厘米、厚1.5里米的小塊,先放(fang)在蓋簾上控水一天;
2、把豆(dou)腐塊(kuai)用保鮮(xian)膜蒙上待霉化生菌;
3、等(deng)其發(fa)霉(mei)長(chang)滿紅菌后,準備紅辣椒(jiao)粉、鹽、味精等(deng)調料拌(ban)均勻;
4、將生了紅菌的(de)(de)豆腐塊(kuai)稍微清潔一下,在(zai)拌(ban)好的(de)(de)辣椒里面6個面沾勻就行;
5、放(fang)在瓶里碼放(fang)整齊,往瓶里到點白酒(jiu)殺菌,封(feng)裝起(qi)來放(fang)置一(yi)段時(shi)間(jian),1個月以后(hou)就成(cheng)了風味獨特的霉(mei)豆腐。
1、霉(mei)化時間長短(duan)不同則霉(mei)豆腐(fu)軟硬不同,口(kou)味也(ye)有所不同,這個(ge)就看(kan)個(ge)人喜好了(le)。時間長一點(dian)會(hui)更好吃。
2、要(yao)(yao)注(zhu)意的是制作過程不要(yao)(yao)沾油、水,否則(ze)易壞,再則(ze)開(kai)封后要(yao)(yao)往瓶里倒色(se)拉油或香油與空氣隔絕。
3、高家霉豆(dou)腐既是(shi)下稀飯的好菜(cai),又是(shi)嚼饅頭、吃面條等(deng)的風味(wei)小菜(cai)。