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燒蒲菜怎么做

主料：蒲(pu)菜750克。

輔料：蝦籽(zi)15克、木耳(水發)15克、玉蘭片25克。

調料：鹽2克(ke)、味精2克(ke)、醬(jiang)油10克(ke)、姜5克(ke)、淀粉(蠶豆(dou))3克(ke)、黃酒5克(ke)、花椒(jiao)3克(ke)、植物油30克(ke)。

做法：

1、嫩蒲菜(cai)去根去梢，剝去外皮洗凈，入沸水焯(zhuo)一下撈出，放冷水中淘涼，改(gai)切成4厘米長的段(duan)；

2、玉(yu)蘭片浸發，洗凈，切片；

3、水發(fa)木(mu)耳(er)去(qu)蒂(di)，洗凈(jing)；

4、炒鍋置(zhi)旺火上，下植物油(you)，三四成熱，放(fang)入(ru)姜(jiang)末(mo)、花椒(jiao)粒(li)稍(shao)炸；

5、再(zai)放入(ru)蒲菜(cai)、蝦籽、木(mu)耳、玉蘭片及精鹽、黃酒、醬油、清湯150毫升；

6、待蒲(pu)菜(cai)燒透(tou)入味，放入味精，用濕(shi)淀粉(fen)勾(gou)芡(qian)，汁濃(nong)即(ji)可出鍋。