燒蒲菜怎么做
主料:蒲菜(cai)750克。
輔料:蝦(xia)籽(zi)15克(ke)、木(mu)耳(er)(水發(fa))15克(ke)、玉(yu)蘭片25克(ke)。
調料:鹽2克(ke)、味精2克(ke)、醬(jiang)油(you)10克(ke)、姜(jiang)5克(ke)、淀粉(蠶(can)豆(dou))3克(ke)、黃酒5克(ke)、花椒3克(ke)、植(zhi)物油(you)30克(ke)。
做法:
1、嫩(nen)蒲菜去(qu)(qu)根去(qu)(qu)梢,剝(bo)去(qu)(qu)外皮洗凈,入沸水焯一(yi)下撈出,放冷水中淘涼,改切成4厘米長(chang)的段;
2、玉蘭片(pian)浸發(fa),洗凈,切(qie)片(pian);
3、水發木耳(er)去蒂,洗凈;
4、炒(chao)鍋(guo)置旺火上,下植物油,三四成(cheng)熱,放入姜末、花椒粒稍炸;
5、再放(fang)入蒲菜、蝦籽、木耳、玉蘭片及精鹽、黃酒、醬油、清湯(tang)150毫升;
6、待(dai)蒲菜(cai)燒透(tou)入味,放入味精,用濕淀粉勾芡,汁濃即可出(chu)鍋。