寧國(guo)粑粑據(ju)說源于徽州,聰明的(de)寧國(guo)人在(zai)“徽州粿”的(de)基礎上加以(yi)創(chuang)新于是便形成今日的(de)“寧國(guo)粑粑”。
寧國(guo)粑粑是(shi)(shi)寧國(guo)特色(se)小吃之一,以香、軟(ruan)、油(you)而(er)(er)不膩而(er)(er)出名(ming),深受廣大(da)群眾的喜愛(ai),外地游客對(dui)其也是(shi)(shi)贊不絕口。
寧(ning)國粑粑餡(xian)取材廣泛,有(you)(you)老腌(a)菜(cai)、豇豆(dou)(dou)、蘿卜、豆(dou)(dou)腐干(gan)、筍子,甚至(zhi)還(huan)有(you)(you)南瓜、韭菜(cai)等,另外加肉絲、灌(guan)雞(ji)蛋也很美味(wei),最經典的就是(shi)腌(a)菜(cai)肉餡(xian)。
寧國粑粑的餡料非常豐富,有老腌菜、豇豆、蘿卜、豆腐干、筍(sun)子,甚至還(huan)有南瓜、韭菜等。
另(ling)外加肉絲(si)、灌雞蛋也很美味,最經典的就(jiu)是腌菜肉餡(xian)。
將餡用(yong)面(mian)粉包好后(hou)用(yong)搟面(mian)杖(zhang)推(tui)搟成(cheng)圓形,之后(hou)使用(yong)大平底(di)鍋(guo)以油(you)煎熟。
煎(jian)成后香味撲(pu)鼻,酥(su)香味美。
據說清乾(qian)隆皇帝微服南巡揚州(zhou)(zhou),與(yu)(yu)徽(hui)(hui)客汪某在(zai)客棧中相遇(yu),品嘗徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)粿。回(hui)朝后,與(yu)(yu)內閣大(da)臣曹(cao)文埴談起徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)地方風(feng)味時,稱贊此粿為食中佳品。