曾經(jing)(jing)(jing)的(de)(de)焦(jiao)灘是(shi)烏溪江畔重要(yao)的(de)(de)水(shui)運(yun)碼(ma)頭,古代通衢(qu)的(de)(de)必經(jing)(jing)(jing)之路,船只南來北往,水(shui)產交易絡繹不(bu)絕,以前鄉下人喜歡吃肉多的(de)(de)魚(yu)身(shen)而不(bu)愛吃魚(yu)頭,鰱魚(yu)頭大身(shen)小,魚(yu)頭經(jing)(jing)(jing)常賣不(bu)出(chu)(chu)去而被丟棄(qi)。老肖魚(yu)頭館的(de)(de)老板肖立雄(xiong)原(yuan)來是(shi)開小吃店的(de)(de),魚(yu)販經(jing)(jing)(jing)常讓他幫忙燒制魚(yu)頭。經(jing)(jing)(jing)反復嘗試(shi),味道也就(jiu)越來越好,發現(xian)先將魚(yu)頭煎至(zhi)兩邊金黃,為消除腥氣放入紫蘇、生姜等跟水(shui)一塊熬煮,搭配農家豆(dou)腐,黃瓜,竟然(ran)比魚(yu)身(shen)要(yao)好吃。路過的(de)(de)人聞到(dao)香味都(dou)來詢問做(zuo)法,漸(jian)漸(jian)的(de)(de)周邊村民(min)爭相效仿,想不(bu)到(dao)的(de)(de)是(shi)小小的(de)(de)魚(yu)頭現(xian)在竟然(ran)做(zuo)出(chu)(chu)了大名堂,給(gei)焦(jiao)灘這方土地帶來了無盡的(de)(de)財富,最終從原(yuan)來的(de)(de)兩三家發展到(dao)現(xian)在的(de)(de)焦(jiao)灘魚(yu)頭一條(tiao)街。
取烏溪江里的(de)生態(tai)鰱魚(yu),用(yong)(yong)菜籽油文火(huo)將魚(yu)頭(tou)煎炸至(zhi)金黃(huang),外(wai)酥里嫩,與(yu)農家(jia)豆腐、黃(huang)瓜煮成一鍋,端上桌后(hou)再用(yong)(yong)炭火(huo)風爐慢(man)慢(man)煨(wei)出魚(yu)香(xiang),然后(hou)撒(sa)上一把新鮮的(de)薄荷葉(xie),清(qing)涼的(de)薄荷香(xiang)混著魚(yu)頭(tou)的(de)天然湖鮮味,微(wei)辣又(you)不失鮮美。