風姜雞是以風姜、豬(zhu)肚、雞為原料(liao)制作而成的食物,具有(you)溫胃(wei)散寒、消(xiao)食止(zhi)痛等食療功(gong)效,一般人群(qun)可(ke)以食用。
食材準(zhun)備:閹雞300克(ke),風姜5塊(kuai),白酒1瓶(ping)蓋,鹽適量。
做法:
1、風姜(jiang)一(yi)般都(dou)是連皮一(yi)起(qi)煮的(de),怕洗不干凈(jing)可以(yi)把(ba)姜(jiang)皮都(dou)刮(gua)掉,風姜(jiang)上的(de)根須可以(yi)保留。把(ba)姜(jiang)皮刮(gua)干凈(jing)后沖洗一(yi)下,然(ran)后用把(ba)姜(jiang)拍爛。
2、風姜(jiang)是很辣的,所(suo)以煮湯前(qian)要先提前(qian)處理(li)好。把姜(jiang)放入小鍋(guo)里大火煮15分(fen)鐘,然后撈起,用清(qing)水浸泡一(yi)晚,這樣可以去除(chu)部分(fen)辣味。
3、雞肉(rou)(rou)剁成(cheng)塊(kuai),沖(chong)(chong)洗2遍,洗干凈雜質和血塊(kuai)油(you)脂。小鍋放入適(shi)量清水,放入雞肉(rou)(rou),大火煮(zhu)2分(fen)鐘,水面飄起很多浮沫后就可以關火了。把(ba)雞肉(rou)(rou)撈起沖(chong)(chong)洗干凈備用。
4、炒(chao)(chao)鍋(guo)放入少許油(you),倒入風(feng)姜煸炒(chao)(chao),用小火慢慢炒(chao)(chao)到兩面微黃(huang),炒(chao)(chao)過后的風(feng)姜可以(yi)讓驅寒效果更好。
5、風姜炒(chao)好后(hou)倒(dao)入雞(ji)塊翻炒(chao),把雞(ji)肉(rou)的水分炒(chao)干,然后(hou)再放(fang)一瓶蓋的白酒進去(qu)翻炒(chao),放(fang)白酒可以(yi)去(qu)腥增香。
6、倒(dao)入(ru)適量(liang)清(qing)水(shui),大火把水(shui)煮開。水(shui)的分量(liang)根據自己所使(shi)用的食(shi)材分量(liang)做出調整。
7、鍋里的水(shui)燒(shao)開后(hou)后(hou)倒入湯鍋里,武(wu)火(huo)煮開后(hou)轉文火(huo)煲1個小時,又(you)香又(you)辣的風姜雞驅寒(han)湯水(shui)就完(wan)成了!
風(feng)姜(jiang)就(jiu)是(shi)(shi)高良(liang)姜(jiang),歸肺脾(pi)經,主要是(shi)(shi)針對脾(pi)胃虛寒(han)(han),具有很(hen)好的(de)(de)溫中(zhong)(zhong)散(san)寒(han)(han)和胃、理(li)氣(qi)、止痛、鎮痛的(de)(de)作(zuo)用(yong)。尤其(qi)是(shi)(shi)對于虛寒(han)(han)型的(de)(de)慢(man)性胃炎和慢(man)性結(jie)腸炎,有比較(jiao)好的(de)(de)驅寒(han)(han)和調理(li)作(zuo)用(yong)。雞是(shi)(shi)最常用(yong)的(de)(de)溫補的(de)(de)食材,所(suo)以風(feng)姜(jiang)煲雞最大的(de)(de)功效就(jiu)是(shi)(shi)溫胃散(san)寒(han)(han),補中(zhong)(zhong)益氣(qi),這個方子對于虛寒(han)(han)性的(de)(de)胃炎,十二指腸潰瘍以及慢(man)性結(jie)腸炎等等的(de)(de)病癥,都有比較(jiao)好的(de)(de)輔助調理(li)作(zuo)用(yong)。
建議孕(yun)婦適量少吃(chi)風(feng)姜(jiang)雞。風(feng)姜(jiang)雞,陽春人(ren)習慣稱為月婆雞,以(yi)陽春市合水鎮最(zui)為出(chu)名,在高(gao)流墟,大多數小飯店都以(yi)月婆雞為招牌(pai)菜(cai)。
1、易上火(huo)(huo)人群:風(feng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)中的風(feng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和雞(ji)(ji)肉(rou)是(shi)熱性(xing)的食物(wu),尤(you)其是(shi)風(feng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),味辛,性(xing)熱,具有(you)溫(wen)胃散寒(han)的功效。因此,風(feng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)是(shi)性(xing)溫(wen)熱的食物(wu),如果過量食用風(feng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)容易導(dao)致(zhi)(zhi)內生火(huo)(huo)熱,有(you)可能引起上火(huo)(huo),導(dao)致(zhi)(zhi)出現口干舌(she)燥等不適(shi),易上火(huo)(huo)的人群不建議食用風(feng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji),以免引起上火(huo)(huo),導(dao)致(zhi)(zhi)身體不適(shi);
2、陰(yin)虛燥熱(re)(re)人群:由于風(feng)姜雞是性溫(wen)熱(re)(re)的(de)食物,能助陽生(sheng)熱(re)(re),而陰(yin)虛指人體的(de)陰(yin)液不(bu)(bu)足,食用風(feng)姜雞不(bu)(bu)僅(jin)會產生(sheng)燥熱(re)(re),還有可能加重陰(yin)液不(bu)(bu)足的(de)狀態,導致出(chu)現眼(yan)干(gan)、心(xin)煩、手足心(xin)熱(re)(re),以及大便干(gan)結(jie)、小便短少等癥狀,不(bu)(bu)利于身體的(de)健康。