老(lao)楊頭燒(shao)(shao)雞作為遼陽的(de)(de)(de)特(te)色燒(shao)(shao)烤美食,憑借其獨特(te)的(de)(de)(de)制作工藝和鮮(xian)美的(de)(de)(de)口(kou)感,吸引了(le)無數食客前來(lai)品嘗。這(zhe)道美食的(de)(de)(de)制作需要(yao)將雞肉(rou)(rou)進行(xing)腌制,再經過低溫慢烤,最后(hou)使(shi)用特(te)制的(de)(de)(de)調味料進行(xing)燒(shao)(shao)烤,使(shi)得雞肉(rou)(rou)外酥里嫩,肉(rou)(rou)質鮮(xian)美,充滿(man)了(le)濃郁(yu)的(de)(de)(de)香氣。老(lao)楊頭燒(shao)(shao)雞不僅是一道美味的(de)(de)(de)佳肴,更是一門需要(yao)火候與技藝的(de)(de)(de)烹飪藝術,它體現了(le)廚師(shi)的(de)(de)(de)智(zhi)慧和對食材的(de)(de)(de)敬(jing)畏(wei)。品嘗這(zhe)道獨特(te)的(de)(de)(de)美食,仿(fang)佛也(ye)能品味到(dao)廚師(shi)的(de)(de)(de)用心(xin)和熱情。
1998年,63歲(sui)的(de)楊(yang)興鵬(peng)(peng)眼看兒(er)子、女(nv)兒(er)單位(wei)效(xiao)益不好(hao),下(xia)崗的(de)下(xia)崗、買(mai)斷的(de)買(mai)斷,他(ta)決(jue)心帶(dai)著兒(er)女(nv)創出一片天地來(lai)。就(jiu)這(zhe)樣,他(ta)拿出老祖宗傳下(xia)的(de)燒雞(ji)制作秘方,建起(qi)了小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)燒雞(ji)店(dian)。一開始,生意勉強維持,楊(yang)興鵬(peng)(peng)探尋究(jiu)竟(jing),在實踐中不斷改良配方,終于形(xing)成(cheng)了老楊(yang)頭(tou)燒雞(ji)酥松稚嫩的(de)口感。回頭(tou)客漸漸多了,從原(yuan)來(lai)一天賣幾只(zhi)(zhi)(zhi)到幾十(shi)只(zhi)(zhi)(zhi)甚至上百只(zhi)(zhi)(zhi)。
生意好了,楊(yang)興鵬這位持重穩健的老人心中打起了小算盤(pan),他召開(kai)家庭會議提出(chu)“老楊頭”燒雞(ji)店約法三章,四個承諾,即大家(jia)庭十三口人,不分(fen)家(jia);分(fen)工協作,各管一攤,掙(zheng)錢了(le)(le),年底大家(jia)花。這(zhe)(zhe)樣才有利于老楊頭燒雞(ji)店長(chang)遠的(de)發展(zhan)。四個承諾是(shi):原材料全(quan)都用小笨公(gong)雞(ji);由(you)清真寺老師傅屠宰;不收肉食(shi)雞(ji)、病雞(ji)、死雞(ji),完全(quan)配合防疫(yi)站、動檢站跟(gen)蹤(zong)檢查;決不添(tian)加(jia)任何色素和添(tian)加(jia)劑。這(zhe)(zhe)樣才能保證(zheng)燒雞(ji)的(de)品質(zhi)和信譽長(chang)久地贏得(de)消費者。安(an)排妥當了(le)(le)這(zhe)(zhe)些事,就在1999年的(de)一個(ge)冬日,老楊(yang)頭楊(yang)興鵬來到工商(shang)局,給(gei)他的(de)燒雞(ji)店(dian)注冊了一枚(mei)商(shang)標,那就(jiu)是“老楊(yang)頭燒雞(ji)”。