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老長沙大香腸簡介

老長(chang)沙(sha)大(da)香腸由(you)湖南香腸改良(liang)而來，是長(chang)沙(sha)市(shi)的一種著名特(te)色(se)小吃，以大(da)為(wei)奇。

老長(chang)沙大香腸多(duo)少(shao)錢一(yi)支？據小編了解，老長(chang)沙大香腸13元(yuan)一(yi)支，以上(shang)信息僅供(gong)參考，具(ju)體(ti)價格以店家售賣為準。

老長沙大香腸的制作方法

1、挑選新鮮豬肉，肥瘦肉比(bi)例也是2：8。

2、去凈(jing)肉坯中的皮、骨(gu)、筋腱、衣膜、淤血和傷斑，洗凈(jing)并瀝干，剁(duo)成肉泥。

3、肉泥撒鹽拌勻(yun)，再把(ba)白糖、五香粉等(deng)調味品(pin)加(jia)入(ru)，拌勻(yun)。

4、把腸衣清洗干(gan)凈，排(pai)出空氣和水分，利用灌腸機將(jiang)肉餡均勻(yun)地灌入腸衣內。

5、用針在腸(chang)身(shen)上戳孔以放出空氣，用手擠抹腸(chang)身(shen)使其粗細均勻、腸(chang)餡結實，兩端用花線扎牢。

6、用清水(shui)洗去(qu)腸外的油(you)污、雜(za)質，掛在竹竿上送烘房烘烤(kao)。

PS：老長(chang)沙大香(xiang)腸的做法各有區(qu)別，以上做法僅(jin)供參考。

優質老長沙大香腸腸衣干燥完(wan)整(zheng)，且(qie)緊貼肉(rou)(rou)餡(xian)，無黏液(ye)及霉點，堅(jian)實(shi)或(huo)有(you)彈性；切(qie)面堅(jian)實(shi)，切(qie)面肉(rou)(rou)餡(xian)有(you)光(guang)澤，肌肉(rou)(rou)呈(cheng)玫瑰(gui)紅色，脂肪白色或(huo)稍紅，具有(you)香腸固(gu)有(you)的風(feng)味。