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鎮海金橘品質特點

鎮海金(jin)橘果(guo)(guo)實似鴿蛋，秋末冬初成(cheng)熟，果(guo)(guo)皮微(wei)甜，果(guo)(guo)肉味(wei)(wei)甜或(huo)酸(suan)。主(zhu)產于寧(ning)波(bo)鎮海區。種類較(jiao)多(duo)，主(zhu)要有金(jin)彈，果(guo)(guo)實倒卵(luan)圓(yuan)形(xing)，橙黃色(se)，汁(zhi)少味(wei)(wei)甜；金(jin)棗，果(guo)(guo)實長圓(yuan)或(huo)長倒卵(luan)形(xing)，金(jin)黃色(se)，汁(zhi)多(duo)，味(wei)(wei)甜或(huo)酸(suan)；圓(yuan)金(jin)柑(gan)，圓(yuan)形(xing)，果(guo)(guo)小如櫻桃(tao)，鮮橙黃色(se)，汁(zhi)多(duo)味(wei)(wei)酸(suan)。供生食或(huo)糖(tang)漬成(cheng)金(jin)橘餅，亦供藥用。

鎮海金橘價值功效

鎮海金橘不僅美觀，其果實含有豐富的(de)維生(sheng)素(su)C、金桔甙等成分，對(dui)維護(hu)心血(xue)管功能，防止血(xue)管硬化、高血(xue)壓(ya)等疾病(bing)有一定(ding)的作用。

鎮海金(jin)橘理氣，解郁(yu)，化痰，止渴，消食(shi)(shi)，醒酒。金(jin)桔能(neng)增強機體抗(kang)寒能(neng)力，可以(yi)防(fang)治感(gan)冒、降低血(xue)脂。適(shi)宜(yi)胸悶郁(yu)結，不(bu)思飲食(shi)(shi)，或傷食(shi)(shi)飽滿，醉酒口渴之人(ren)(ren)食(shi)(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血(xue)壓，直管硬(ying)化者食(shi)(shi)用(yong)。脾弱氣虛之人(ren)(ren)不(bu)宜(yi)多食(shi)(shi)，糖(tang)尿病人(ren)(ren)忌食(shi)(shi)。凡口舌碎痛，齒(chi)齦腫痛者忌食(shi)(shi)。

作為食療(liao)保健品，金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)蜜餞可以開(kai)胃，飲金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)汁(zhi)能(neng)(neng)生津止渴，加(jia)蘿卜汁(zhi)、梨汁(zhi)飲服能(neng)(neng)治(zhi)咳嗽。金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)藥(yao)(yao)性甘溫，能(neng)(neng)理氣解(jie)郁，化痰。其(qi)藥(yao)(yao)用(yong)方法有：治(zhi)慢(man)性支氣管(guan)炎用(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)加(jia)冰糖隔(ge)水(shui)燉服。治(zhi)消(xiao)化不良用(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)、焦麥芽、焦山(shan)楂水(shui)煎服。治(zhi)慢(man)性肝(gan)炎可用(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)與半枝蓮熬成濃汁(zhi)，加(jia)糖服用(yong)。胃部冷(leng)痛可用(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)、吳茱萸(yu)水(shui)煎服。用(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)、藿香、生姜(jiang)同(tong)煎，可治(zhi)療(liao)受寒惡(e)心，用(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)與黨參煎湯代茶(cha)飲，則能(neng)(neng)安(an)胎。

鎮海金橘餅制作方法

鎮(zhen)海金(jin)橘餅制作，首先金(jin)橘本(ben)身要(yao)好，關鍵(jian)要(yao)甜(tian)，其(qi)次(ci)皮(pi)色(se)盡量挑金(jin)黃色(se)的(de)，顆粒(li)要(yao)小(xiao)巧均勻，這樣才能從源頭上保證(zheng)它的(de)色(se)，香，味，形。

取(qu)三五(wu)(wu)斤金(jin)(jin)橘(ju)（別超(chao)過五(wu)(wu)斤，不(bu)然鍋估(gu)計(ji)就(jiu)不(bu)夠大了），在沸水(shui)里(li)焯一(yi)下，再用(yong)冷(leng)水(shui)過一(yi)次，取(qu)出。在每粒金(jin)(jin)橘(ju)皮上均勻(yun)地豎剪(jian)四刀，注意不(bu)要把(ba)兩(liang)端剪(jian)斷，然后(hou)從兩(liang)端往中間(jian)用(yong)力擠(ji)壓，把(ba)金(jin)(jin)橘(ju)的籽(zi)和汁水(shui)擠(ji)掉(diao)，盡量擠(ji)干凈，免得吃的時候(hou)影響味(wei)道。

然后是熬煮(zhu)(zhu)，去籽的(de)金(jin)橘(ju)(ju)已成了薄(bo)薄(bo)的(de)圓(yuan)餅，以二斤金(jin)橘(ju)(ju)一(yi)斤白(bai)糖的(de)比例放入鍋中(zhong)，加一(yi)小盅水以便(bian)融(rong)化，開中(zhong)火，邊(bian)煮(zhu)(zhu)邊(bian)攪拌(ban)，金(jin)橘(ju)(ju)的(de)香味伴著糖的(de)味道慢慢地逸出(chu)來，也(ye)流出(chu)了濃(nong)濃(nong)的(de)快樂與期(qi)待。

等(deng)糖全部融化以后(hou)，轉小(xiao)火慢(man)慢(man)熬制，仍是不時(shi)地攪拌，一(yi)來為(wei)了(le)均(jun)勻，二來免得底下燒焦(jiao)。金(jin)橘(ju)的(de)皮色(se)(se)漸(jian)漸(jian)透亮(liang)，而且和(he)潤起(qi)來，用鍋(guo)鏟輕(qing)輕(qing)擠壓，使它保持圓扁的(de)形狀，同(tong)時(shi)也可以把未曾擠盡(jin)的(de)籽擠出來，輕(qing)輕(qing)撇(pie)去(qu)，待(dai)到鍋(guo)里糖水慢(man)慢(man)變少，金(jin)橘(ju)皮色(se)(se)透亮(liang)，柔(rou)軟和(he)潤，處于(yu)半干半濕(shi)的(de)時(shi)候，金(jin)橘(ju)餅就熬制好了(le)。