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高(gao)(gao)青桑(sang)(sang)(sang)葚果(guo)實飽滿，顏(yan)色油(you)亮，甜軟清香(xiang)，酸甜適口(kou)，入口(kou)易化(hua)，汁(zhi)(zhi)水多(duo)。高(gao)(gao)青桑(sang)(sang)(sang)葚桑(sang)(sang)(sang)葚有(you)黑白兩種，鮮(xian)食以(yi)紫黑色為補益(yi)上品。果(guo)汁(zhi)(zhi)有(you)較強(qiang)的(de)粘(zhan)著力，果(guo)甜味一致。成(cheng)熟的(de)桑(sang)(sang)(sang)葚質油(you)潤，酸甜適口(kou)，以(yi)個大(da)、肉(rou)厚(hou)、色紫紅(hong)、糖分足者為佳(jia)。以(yi)鮮(xian)食為主(zhu)，也有(you)桑(sang)(sang)(sang)葚罐頭(tou)、桑(sang)(sang)(sang)葚果(guo)酒、桑(sang)(sang)(sang)葚飲料、速凍鮮(xian)桑(sang)(sang)(sang)葚、桑(sang)(sang)(sang)葚果(guo)干等制(zhi)作方法(fa)。

熬桑葚膏時忌用鐵器，因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹，因為(wei)桑椹內(nei)含有較多的胰蛋(dan)白酶抑制物-鞣酸，會影響人體對鐵(tie)、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦(yi)不宜(yi)吃(chi)桑葚，桑葚含糖量高，糖尿病人應忌(ji)食(shi)。