劍川蕓(yun)豆(dou)籽粒的形(xing)狀多種多樣(yang),有腎形(xing)、橢圓形(xing)、扁平(ping)形(xing)、筒(tong)形(xing)和球形(xing)等;顏色(se)也有多種,如(ru)(ru)白(bai)、黑(hei)、黑(hei)紫、綠色(se)和雜色(se)帶斑(ban)紋等。顆粒大小差異也很大,小者如(ru)(ru)黃豆(dou)般,而大白(bai)蕓(yun)豆(dou)的籽粒長約21毫(hao)米,厚約9.5毫米(mi),比黃豆(dou)大幾(ji)倍,可稱豆(dou)中之冠(guan)了。白(bai)蕓(yun)豆(dou)是(shi)西餐(can)中常用的名(ming)貴食用豆(dou)。顆粒肥大,整齊、有光(guang)澤,用作配菜可謂(wei)錦(jin)上添花,在國內外享有盛名(ming)。
劍川縣海撥高,氣候冷涼,病蟲害少,無污染,特殊(shu)的地(di)理位置和優(you)越的自然(ran)氣候(hou)條件以及悠久的栽培歷史和豐富的種植(zhi)經驗,所產(chan)蕓豆蛋白質(zhi)含量高、品質(zhi)好,無污染而被中(zhong)國(guo)綠色(se)食(shi)品發(fa)展中(zhong)心認證為“AA級(ji)綠色食品”。
劍川蕓(yun)豆深(shen)受消費者(zhe)青睞(lai),一直暢銷國外(wai),是滇西北一帶重要(yao)的蕓(yun)豆交(jiao)易集散(san)地,常年交(jiao)易量在6000噸(dun)左右,常年種植面積在4.5萬畝左右,在(zai)大春糧(liang)豆生產中(zhong)占有(you)重(zhong)要地(di)位(wei)。