堆花(hua)酒(jiu)(jiu)采(cai)用純糯(nuo)米(mi)，運用傳統制(zhi)酒(jiu)(jiu)工藝制(zhi)造而(er)成(cheng)。斟入酒(jiu)(jiu)杯(bei)或搖動杯(bei)中酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液濺起(qi)小花(hua)環(huan)，一個迭一個，持續時(shi)間較(jiao)長，又因原料是糯(nuo)米(mi)故名(ming)糯(nuo)米(mi)堆花(hua)酒(jiu)(jiu)。
黃梅堆花酒產地范圍為湖北省黃梅縣黃梅鎮(zhen)(zhen)、大河鎮(zhen)(zhen)、下新鎮(zhen)(zhen)、獨山鎮(zhen)(zhen)、濯港鎮(zhen)(zhen)、五祖(zu)鎮(zhen)(zhen)、停前鎮(zhen)(zhen)、杉木(mu)鄉、孔垅鎮(zhen)(zhen)、分路鎮(zhen)(zhen)、新開鎮(zhen)(zhen)共11個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄行政區域。
黃梅(mei)堆(dui)花酒采用黃梅(mei)生產(chan)的(de)純糯(nuo)米、“五祖寺”的(de)碧玉流(liu)泉水、選用特制(zhi)(zhi)的(de)酒曲(qu)(qu)（即(ji)酵(jiao)母），運(yun)用專用制(zhi)(zhi)酒設(she)備將原(yuan)料配比混合、浸泡、蒸(zheng)煮、配曲(qu)(qu)、發酵(jiao)蒸(zheng)餾、密(mi)藏醇化、過濾等獨特工(gong)藝制(zhi)(zhi)造(zao)而成。
成品黃梅堆(dui)花(hua)(hua)酒(jiu)斟入酒(jiu)杯或搖動杯中酒(jiu)，酒(jiu)液濺(jian)起小花(hua)(hua)環，一(yi)個迭一(yi)個，持續時間較長(chang)，又(you)因(yin)原料(liao)是糯(nuo)米故名糯(nuo)米堆(dui)花(hua)(hua)酒(jiu)。該酒(jiu)具口味香(xiang)唇(chun)。它無(wu)色，清(qing)亮透明，米香(xiang)純(chun)正清(qing)雅，酒(jiu)體醇和，綿甜、爽(shuang)冽，回味怡(yi)暢，有補(bu)益氣，強腎健(jian)身、通(tong)血(xue)脈、厚腸胃、潤發膚、散冷(leng)氣，益精神之功能(neng)。
黃梅(mei)縣屬中緯度北亞熱帶(dai)大陸性濕潤季風區，溫(wen)光水汽(qi)資源充足(zu)。全年(nian)(nian)(nian)日(ri)照平(ping)均(jun)2029.9小時(shi)，無霜期(qi)達256天，平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)16.8℃，年(nian)(nian)(nian)降雨量(liang)1314.1毫(hao)米，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)蒸(zheng)發量(liang)1553.1毫(hao)米，非常適宜優(you)質水稻(dao)的生長。
其(qi)中(zhong)，當(dang)地(di)生(sheng)(sheng)產(chan)的糯(nuo)米米粒潔(jie)白如雪，且粒長(chang)10—15毫(hao)米，質地(di)柔軟，含(han)有豐富(fu)的蛋白質、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、煙(yan)酸等，淀粉含(han)量(liang)高，營(ying)養豐富(fu)，為溫(wen)(wen)補強壯食(shi)品，具有補中(zhong)益(yi)氣，健脾養胃(wei)，止虛汗之功效(xiao)，對食(shi)欲不(bu)佳，腹脹腹瀉(xie)有一定緩解作用。黃梅糯(nuo)米味甘(gan)、性溫(wen)(wen)，為生(sheng)(sheng)產(chan)黃梅堆花(hua)酒(jiu)提供(gong)了優質原料。同時，也使(shi)黃梅堆花(hua)酒(jiu)傳承了糯(nuo)米的一些優質的品性。
黃梅縣在歷史上就有“清江煙雨，東(dong)山(shan)白(bai)蓮水(shui)，南山(shan)古東(dong)泉，西山(shan)碧玉(yu)流”之稱。
水(shui)乃酒(jiu)之(zhi)血(xue)，好酒(jiu)必用好水(shui)釀造，黃梅堆花酒(jiu)全部選用五祖寺的(de)(de)(de)西山碧玉流泉水(shui)，此水(shui)經中國地(di)質大學（武漢）檢(jian)測含有(you)偏硅酸（濃度在30.6—60.9毫克/升）及人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)(de)(de)多種微量元素鋰、鋅(xin)、溴化(hua)物、游離CO2，還有(you)鈣、鉀、硅酸根離子(zi)等，pH值(zhi)為6.9，口感獨特。是優質的(de)(de)(de)飲用水(shui)和釀酒(jiu)的(de)(de)(de)優質源泉，是保證黃梅堆花酒(jiu)口感甘甜的(de)(de)(de)主要(yao)因(yin)素之(zhi)一。
黃梅(mei)堆花酒(jiu)具有飲(yin)后不頭痛，不傷內、祛(qu)風濕、壯筋骨、強(qiang)身體之功(gong)能。黃梅(mei)堆花酒(jiu)以經糯(nuo)米、大別(bie)山(shan)泉水釀制而成(cheng)，不加糖(tang)、不摻水、不兌(dui)任(ren)何添(tian)加劑，自然(ran)除(chu)苦，口味香(xiang)醇(chun)。
酒(jiu)質純凈，入口醇厚無異味，芳香濃郁，回味悠(you)長(chang)，余香不盡。適(shi)當飲用還能(neng)起到活(huo)血舒筋、祛(qu)風除濕、強腎助力等功效(xiao)。一(yi)年四季均可飲用。
黃梅堆花酒是用純糯(nuo)米、山(shan)泉水(shui)為原料(liao)，用柴火為燃(ran)料(liao)蒸餾、用腐植物(wu)封存醇化、陶瓷容器窖藏等(deng)系(xi)列(lie)手工方(fang)法釀造。
黃(huang)梅堆(dui)花酒選(xuan)用特制(zhi)的酒曲(qu)（即酵(jiao)母(mu)）是岳(yue)焱春(chun)（岳(yue)飛第(di)24代子孫）根據祖(zu)傳秘方和(he)中(zhong)國藥典，精選(xuan)30多種中(zhong)藥材，經過(guo)嚴格(ge)配比混(hun)合，利用祖(zu)傳工藝，采用天然(ran)恒溫發酵(jiao)，自然(ran)形成別具一(yi)格(ge)的獨特風味(wei)，為黃(huang)梅堆(dui)花酒釀造奠定了(le)特色技術基礎。
2017年，黃梅縣引進(jin)資金1.5億(yi)元(yuan)，對原大河鎮黃梅堆花酒廠(chang)進(jin)行升級(ji)改(gai)造(zao)，達產(chan)后年銷售收入超過2億(yi)元(yuan)。同時，建(jian)設酒文化生態(tai)旅游小鎮。
黃梅堆花酒先后榮獲(huo)第(di)二屆(jie)中國(guo)國(guo)際新(xin)技術名優(you)產(chan)品(pin)博(bo)覽會(hui)金獎(jiang)；第(di)四(si)屆(jie)中國(guo)武漢(han)農(nong)業博(bo)覽會(hui)金獎(jiang)、最佳暢(chang)銷獎(jiang)和十(shi)大特色農(nong)產(chan)品(pin)獎(jiang)；第(di)六屆(jie)中國(guo)武漢(han)農(nong)業博(bo)覽會(hui)“全(quan)國(guo)知名品(pin)牌農(nong)產(chan)品(pin)獎(jiang)”等眾多榮譽稱號(hao)。
1980年，黃梅堆(dui)花酒(jiu)(jiu)在(zai)全(quan)國酒(jiu)(jiu)類(lei)質量檢(jian)驗(yan)和品評會上(shang)，通過國家(jia)和全(quan)省(sheng)評酒(jiu)(jiu)委員(yuan)們的(de)品嘗和檢(jian)驗(yan)，在(zai)同類(lei)酒(jiu)(jiu)中名列(lie)湖北省(sheng)第(di)一(yi)。
2006年，黃(huang)梅堆(dui)花酒被中國(guo)質(zhi)量(liang)檢驗聯盟授(shou)予(yu)“湖北(bei)市場放心品牌”。
2007年，黃梅堆(dui)花(hua)酒被中國品牌(pai)信譽(yu)監督管理委(wei)員會授予“中國著(zhu)名品牌(pai)”。
2007年，黃梅堆花酒首(shou)屆湖北大別山農產品(pin)(pin)進(jin)超市(shi)對接會“優秀產品(pin)(pin)獎”。
2009年，黃(huang)梅堆花酒在第六屆中國(guo)(guo)武漢(han)農(nong)業(ye)博(bo)覽(lan)會(hui)上(shang)獲“全國(guo)(guo)知名品牌農(nong)產(chan)品獎”。
2015年12月(yue)29日，原國家質檢總局批準(zhun)對“黃梅堆花酒(jiu)”實施地理標志產(chan)品(pin)保護。
黃梅堆花酒(jiu)產地位于(yu)佛教圣(sheng)地——四祖雙峰山腳下的(de)大(da)河鎮境內，其(qi)經營的(de)黃梅堆花系列酒(jiu)屬千年傳統老酒(jiu)，已經有一千多年的(de)流傳和發展。
黃梅堆花酒過去(qu)一(yi)直是以燒酒稱(cheng)之，相傳南宋某年初春的一(yi)天，白(bai)鷺書院(yuan)學子(zi)文(wen)天祥(xiang)(xiang)春游歸來(lai)，被一(yi)位好友拉進了酒店(dian)，文(wen)天祥(xiang)(xiang)看見酒在杯中(zhong)白(bai)花疊起，經久(jiu)不散，便贊著：“店(dian)家(jia)(jia)釀得好燒酒，真(zhen)是香(xiang)氣撲鼻，層(ceng)層(ceng)堆花。”店(dian)家(jia)(jia)心中(zhong)十分高興(xing)，暗暗打聽(ting)到這(zhe)位書生名(ming)叫文(wen)天祥(xiang)(xiang)。后來(lai)文(wen)天祥(xiang)(xiang)英勇(yong)就義，人們便以堆花酒來(lai)紀念這(zhe)位民族英雄。
據(ju)史料記(ji)載，南宋(song)紹(shao)興(xing)四年(nian)（1134年(nian)），岳(yue)(yue)飛在潯(xun)(xun)陽五狼關（今黃梅養馬嶺）抗(kang)金之(zhi)時，大戰牛頭山(shan)(shan)，屢屢取勝。潯(xun)(xun)陽百(bai)姓多以此酒(jiu)(jiu)慰問岳(yue)(yue)家將士，岳(yue)(yue)家軍謝民飲酒(jiu)(jiu)，更是軍威大振，百(bai)戰百(bai)勝。主帥岳(yue)(yue)飛慷慨(kai)陳詞：“此乃珍(zhen)稀酒(jiu)(jiu)也”。岳(yue)(yue)飛蒙難(nan)后，其子岳(yue)(yue)霆隱居黃梅大河，自(zi)種糯稻，引(yin)五祖(zu)寺山(shan)(shan)上(shang)的碧玉(yu)流泉水，采用秘(mi)方自(zi)釀，使(shi)該酒(jiu)(jiu)品質進一(yi)步升(sheng)華。
明代，詩(shi)人(ren)汪(wang)美云游(you)黃(huang)梅四祖寺時，寫下(xia)了“老僧風(feng)味別，對竹倒清醅”的詩(shi)句。
清代，乾隆下江南時，黃(huang)梅戲名(ming)(ming)伶邢繡娘(niang)帶(dai)“黃(huang)梅老酒(jiu)”前去獻(xian)藝。乾隆帝在賞戲品酒(jiu)時，見酒(jiu)花堆(dui)(dui)出御杯而(er)不溢，龍顏大悅，命此酒(jiu)為(wei)“大河堆(dui)(dui)花”。隨著時間(jian)的變遷(qian)，“大河堆(dui)(dui)花”最(zui)終正名(ming)(ming)為(wei)“黃(huang)梅堆(dui)(dui)花”，一(yi)直沿用(yong)至(zhi)今(jin)。
1975年(nian)，黃(huang)梅縣(xian)酒(jiu)(jiu)廠組織技術(shu)研究，吸取民間傳統(tong)工(gong)藝的精華，改選配(pei)方，改進工(gong)藝流程(cheng)，使生產更加(jia)科學性，質量有很大提高，1977年(nian)和1979年(nian)相繼在中南五省(sheng)酒(jiu)(jiu)類(lei)品評會上獲得好評。堆花酒(jiu)(jiu)的總醛和含鉛量等六(liu)項理化指標(biao)(biao)都低于部頒(ban)標(biao)(biao)準(zhun)。
愛吃不胖
】編(bian)輯(ji)上傳提供，當前頁面所展示的詞條介紹涉及宣傳內(nei)容屬(shu)于注(zhu)冊用戶個人編(bian)輯(ji)行為，網(wang)站(zhan)不(bu)完全保證(zheng)內(nei)容信(xin)息(xi)的準確性、真實(shi)性，也不(bu)代表(biao)本站(zhan)立場(chang)。
