會理銅火鍋的做法
主料:土雞。
輔料:臘豬腳、酥肉、尖刀圓子、白菜、茼蒿、馬(ma)鈴薯,青筍、生菜、豆腐、洋絲瓜、山藥、西(xi)紅柿等食材。
調料:胡辣(la)椒(jiao)面、豆瓣、鹽、小(xiao)蔥(cong)、香菜(cai),味(wei)精(jing)、雞精(jing)、耗油(you)、豆腐乳、小(xiao)米辣(la)、香油(you)、花椒(jiao)面等。
做法:
1、選(xuan)優質新鮮(xian)的土雞,宰殺后處理干凈,剁(duo)成(cheng)小(xiao)方塊,吊湯備用(yong)。
2、臘(la)豬腳剁小方塊(kuai),山藥、酥(su)肉(rou)、馬鈴薯、青(qing)筍、絲瓜切滾刀塊(kuai)。
3、尖(jian)刀圓子(zi)搟(xian)成柳葉塊(kuai)(kuai),豆腐(fu)改刀小(xiao)方塊(kuai)(kuai),西紅(hong)柿對半切四塊(kuai)(kuai)。
4、小蔥、香菜、小米辣切(qie)碎備(bei)用。
5、銅鍋依次放入青筍、馬鈴薯、絲瓜(gua)、山藥(yao)、酥肉、雞肉、臘(la)豬(zhu)腳、豆腐、尖刀圓子、西紅柿(shi)。
6、加入熬制好(hao)的雞(ji)湯,蓋(gai)上蓋(gai)子,炭火(huo)燒制半小時(shi),即可食用。
7、素菜(cai)隨(sui)燙隨(sui)吃,可根據喜好的口味打蘸碟(die)。