煙(yan)臺鮑魚，山(shan)東省煙(yan)臺市特產，中國國家地理標志產品(pin)。
煙臺(tai)海(hai)(hai)域十(shi)(shi)分(fen)適合鮑(bao)(bao)魚(yu)生存，這里擁有大(da)量海(hai)(hai)水(shui)清(qing)澈、水(shui)深流急、含鹽(yan)度高、海(hai)(hai)藻豐(feng)富(fu)的(de)礁巖地帶。而鮑(bao)(bao)魚(yu)最喜盤踞在(zai)幾(ji)米(mi)至(zhi)幾(ji)十(shi)(shi)米(mi)的(de)礁巖礫石之上，尤其是煙臺(tai)長(chang)島地區生長(chang)的(de)皺紋(wen)盤鮑(bao)(bao)，由于常(chang)年生活在(zai)相對低溫的(de)海(hai)(hai)域，生長(chang)期比較長(chang)，海(hai)(hai)水(shui)的(de)沖擊力適當，海(hai)(hai)藻豐(feng)富(fu)，其活力和(he)營養遠超其他(ta)品種鮑(bao)(bao)魚(yu)。
2009年4月8日，原國家質(zhi)檢(jian)總局正式批準(zhun)“煙臺鮑魚(yu)“實施地理標志產品保護。
歷朝歷代(dai)，登(deng)州官員(yuan)都(dou)把鮑(bao)魚作為貢品獻給(gei)皇(huang)帝，并(bing)被列為御膳。
北(bei)宋，蘇(su)軾在登州(zhou)時期曾經寫過長(chang)詩《鰒魚(yu)(yu)行(xing)》，極(ji)言煙臺鮑(bao)魚(yu)(yu)海味之美。
清代之后更有海(hai)八珍(zhen)一說，而鮑魚被譽為海(hai)八珍(zhen)之冠。
煙(yan)臺(tai)鮑魚地理標志(zhi)產品保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)為山東省(sheng)煙(yan)臺(tai)市(shi)芝罘區、萊山區、牟(mou)平區、煙(yan)臺(tai)經濟技術開(kai)發區、萊州(zhou)市(shi)、龍(long)口市(shi)、招遠(yuan)市(shi)、蓬萊市(shi)、海陽市(shi)、萊陽市(shi)、長島縣等(deng)11個縣、市(shi)、區現轄行政(zheng)區域(yu)。
煙(yan)臺鮑(bao)魚(yu)，煙(yan)臺特色海產品，“海產八(ba)珍”之一，素(su)稱“海味(wei)之冠”。在此生(sheng)產的(de)鮑(bao)魚(yu)具備(bei)肉質細嫩、鮮而(er)不膩、營養豐富(fu)、清(qing)而(er)味(wei)濃特點，無(wu)論(lun)是(shi)燒菜還是(shi)調湯，都(dou)是(shi)上佳(jia)美(mei)味(wei)。
山東省煙臺市位于山東半島東部瀕臨(lin)黃海、渤海，總面積1.37萬平(ping)(ping)方千米，三面環海一面接陸，年平(ping)(ping)均(jun)溫度有12℃，無嚴寒無酷暑。
煙臺(tai)海(hai)(hai)水清澈、水流(liu)湍(tuan)急、海(hai)(hai)藻(zao)叢生(sheng)的巖礁海(hai)(hai)域(yu)，攝食(shi)海(hai)(hai)藻(zao)和浮游生(sheng)物為生(sheng)。渤海(hai)(hai)灣內煙臺(tai)、蓬萊沿海(hai)(hai)島嶼眾多，礁石林立，氣候(hou)溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲(qi)息和繁衍。煙臺(tai)優越的地(di)理位置及良(liang)好的海(hai)(hai)域(yu)環境為鮑魚的生(sheng)長提供了(le)良(liang)好的生(sheng)長空(kong)間(jian)。
親鮑選擇(ze)：選取軟(ruan)體部飽(bao)滿，活力強，無(wu)損(sun)傷(shang)的3至4齡個體，殼長7厘(li)米至10厘(li)米。
親鮑(bao)促(cu)熟(shu)：培育(yu)密度為(wei)(wei)20個/立方(fang)米(mi)至(zhi)30個/立方(fang)米(mi)，雌雄比為(wei)(wei)5：1。親鮑(bao)進池后，前3天(tian)池內水(shui)溫(wen)(wen)與采捕地水(shui)溫(wen)(wen)相同，以后逐漸升溫(wen)(wen)，前期(qi)2℃/天(tian)，后期(qi)1℃/天(tian)，再(zai)升至(zhi)20℃恒溫(wen)(wen)促(cu)熟(shu)。有(you)效積溫(wen)(wen)達700℃·d至(zhi)900℃·d時性腺(xian)發育(yu)成熟(shu)，可(ke)誘導產(chan)卵。以鮮海帶(dai)或裙(qun)帶(dai)菜為(wei)(wei)餌(er)料，每晚投餌(er)1次(ci)。日(ri)投餌(er)量為(wei)(wei)親鮑(bao)體重的20%至(zhi)30%，每天(tian)全(quan)量倒(dao)池換(huan)水(shui)1次(ci)，后期(qi)適當增加吸(xi)底(di)次(ci)數。連續充氣，300L/立方(fang)米(mi)·小(xiao)時照小(xiao)于500lux。
采卵：紫外(wai)線(xian)照射海水或過氧化(hua)氫海水浸(jin)泡法誘(you)導采卵，密(mi)度為50個(ge)/毫(hao)升至70個(ge)/毫(hao)升。
孵化：密度為15個(ge)/毫(hao)(hao)升(sheng)至20個(ge)/毫(hao)(hao)升(sheng)，水溫為20℃至22℃。加入(ru)精液10分鐘后，應注入(ru)清潔的(de)海水洗卵，洗5次(ci)至8次(ci)。
培(pei)育：密度為5個/毫升至(zhi)10個/毫升，水溫18℃至(zhi)20℃每(mei)(mei)天(tian)換(huan)水3次(ci)(ci)，每(mei)(mei)次(ci)(ci)換(huan)70%。連續微量(liang)充氣(qi)，照度為500lux以(yi)下。當幼苗(miao)出現頭觸(chu)角(jiao)與平衡囊時，投放采苗(miao)器。逐漸(jian)加(jia)大(da)充氣(qi)量(liang)，每(mei)(mei)次(ci)(ci)換(huan)水1/2。
移(yi)苗：當稚鮑殼長5毫米(mi)以(yi)上(shang)，將其(qi)從采苗板(ban)上(shang)剝離，移(yi)到波紋板(ban)上(shang)，密度在4000個(ge)/平(ping)方米(mi)至(zhi)5000個(ge)/平(ping)方米(mi)。
管(guan)理：每天(tian)(tian)流水量為飼(si)養育水體(ti)的5倍至(zhi)(zhi)8倍，光照為1000lux至(zhi)(zhi)4000lux。水溫(wen)15℃以(yi)(yi)下時(shi)(shi)，每4天(tian)(tian)至(zhi)(zhi)5天(tian)(tian)倒(dao)池清(qing)底(di)(di)1次(ci)；15℃至(zhi)(zhi)20℃時(shi)(shi)，每3天(tian)(tian)倒(dao)池清(qing)底(di)(di)1次(ci)；20℃以(yi)(yi)上(shang)時(shi)(shi)，每2天(tian)(tian)倒(dao)池清(qing)底(di)(di)1次(ci)。用散氣(qi)石連續大(da)量充氣(qi)。餌(er)料以(yi)(yi)人工(gong)配合餌(er)料為主，輔以(yi)(yi)天(tian)(tian)然餌(er)料。日投餌(er)量為稚鮑體(ti)重的5%至(zhi)(zhi)7%，每晚投餌(er)1次(ci)。培(pei)育密(mi)度應隨個體(ti)的增大(da)及時(shi)(shi)稀疏。
底播增殖：
底播：選擇合(he)適海域(yu)，每年5月上旬(xun)至(zhi)10月中旬(xun)，水溫8℃以上，由潛水員下潛進行播撒。稚鮑殼(ke)長>3厘米，密度為2個/平方米至(zhi)3個/平方米。
管理(li)：對藻類(lei)生長稀疏的(de)區域進行藻類(lei)增殖。清除海(hai)星(xing)和(he)其它敵害(hai)生物。定期、定區進行跟蹤調查(cha)、監測(ce)，掌握(wo)鮑魚的(de)分(fen)布、密(mi)度(du)、生長速度(du)、存活等情況，并做好水溫的(de)測(ce)定。
采捕(bu)(bu)規(gui)格：當鮑殼長達(da)到7厘米以上時方可進行采捕(bu)(bu)。
筏式養殖：
條件(jian)：選擇水深、流暢(chang)、藻類豐富、鹽度(du)變(bian)化幅度(du)不大(da)的養(yang)殖海區。筏(fa)距(ju)5米(mi)(mi)(mi)至(zhi)(zhi)15米(mi)(mi)(mi)，吊間距(ju)2.0米(mi)(mi)(mi)至(zhi)(zhi)2.5米(mi)(mi)(mi)。養(yang)成(cheng)器(qi)主(zhu)要采(cai)用籠(long)盤直徑為(wei)(wei)60厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)的多層(ceng)(ceng)(ceng)圓柱(zhu)形網籠(long)，層(ceng)(ceng)(ceng)間距(ju)12米(mi)(mi)(mi)至(zhi)(zhi)15厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，每吊6層(ceng)(ceng)(ceng)至(zhi)(zhi)12層(ceng)(ceng)(ceng)。2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)至(zhi)(zhi)3厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)的幼鮑放養(yang)100個/層(ceng)(ceng)(ceng)至(zhi)(zhi)120個/層(ceng)(ceng)(ceng)。放置水層(ceng)(ceng)(ceng)為(wei)(wei)5米(mi)(mi)(mi)至(zhi)(zhi)10米(mi)(mi)(mi)。
管理：餌料(liao)投(tou)喂海帶、裙帶菜等海藻，也(ye)可(ke)投(tou)喂優質片(pian)狀配合餌料(liao)。殘餌必(bi)須(xu)回收上(shang)岸，及(ji)時清除敵害生物和附著物，根據鮑魚生長和風浪(lang)及(ji)時調節養殖(zhi)水(shui)層，倒籠操作時盡量避開貽貝、藤(teng)壺和牡蠣(li)附著高(gao)峰(feng)期進行。
采捕規格：當鮑殼(ke)長達到(dao)6厘(li)米以上時可進行采捕。筏式養殖鮑魚(yu)嚴禁標注“野(ye)生(sheng)”字樣。
飼養(yang)環境、疫情疫病的(de)防治與控制(zhi)必須執行國家相關(guan)規(gui)定，不得污染環境。
煙(yan)臺市(shi)長島(dao)(dao)縣(xian)是鮑(bao)魚的主(zhu)產(chan)區，2009年(nian)，長島(dao)(dao)縣(xian)鮑(bao)魚年(nian)產(chan)量達60余(yu)噸。建成2100平方(fang)米皺紋盤鮑(bao)育苗室，苗種(zhong)中間(jian)培育面積4000平方(fang)米，原種(zhong)自然(ran)保護(hu)區達300公頃，年(nian)可(ke)提(ti)供親鮑(bao)10萬(wan)只(zhi)，年(nian)產(chan)優質(zhi)鮑(bao)苗300萬(wan)只(zhi)。
2009年(nian)4月8日(ri)，原(yuan)國家質檢總(zong)局正式(shi)批準(zhun)“煙臺鮑魚“實施地理標(biao)志產(chan)品保護。
愛吃不胖
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