煙(yan)臺鮑魚,山東省煙(yan)臺市特產,中國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。
煙(yan)臺海(hai)域(yu)十(shi)分適合鮑魚(yu)(yu)生(sheng)存,這里擁有大量海(hai)水(shui)清澈、水(shui)深流急、含鹽度高、海(hai)藻豐富的(de)礁巖(yan)地帶(dai)。而鮑魚(yu)(yu)最(zui)喜盤(pan)踞在(zai)幾米(mi)(mi)至幾十(shi)米(mi)(mi)的(de)礁巖(yan)礫石之上,尤其(qi)是煙(yan)臺長(chang)島(dao)地區生(sheng)長(chang)的(de)皺紋盤(pan)鮑,由于常年生(sheng)活在(zai)相(xiang)對低溫的(de)海(hai)域(yu),生(sheng)長(chang)期(qi)比較長(chang),海(hai)水(shui)的(de)沖擊力適當(dang),海(hai)藻豐富,其(qi)活力和營養遠超(chao)其(qi)他品種鮑魚(yu)(yu)。
2009年4月8日,原國家(jia)質檢總(zong)局正式(shi)批準“煙臺(tai)鮑(bao)魚“實施地理標志(zhi)產(chan)品保護。
歷朝歷代,登州(zhou)官(guan)員都把鮑魚作為貢品獻給皇帝(di),并被列為御(yu)膳。
北宋,蘇軾(shi)在登州時期曾經(jing)寫過長詩《鰒魚(yu)行》,極言(yan)煙(yan)臺鮑(bao)魚(yu)海味之美。
清代(dai)之(zhi)后更有海八珍一說(shuo),而鮑魚被譽為海八珍之(zhi)冠。
煙臺(tai)鮑(bao)魚地理標志產品保護范圍為(wei)山東省煙臺(tai)市(shi)(shi)(shi)芝罘(fu)區(qu)(qu)、萊山區(qu)(qu)、牟平區(qu)(qu)、煙臺(tai)經濟(ji)技術(shu)開發區(qu)(qu)、萊州市(shi)(shi)(shi)、龍口市(shi)(shi)(shi)、招(zhao)遠市(shi)(shi)(shi)、蓬(peng)萊市(shi)(shi)(shi)、海陽(yang)市(shi)(shi)(shi)、萊陽(yang)市(shi)(shi)(shi)、長(chang)島縣等11個(ge)縣、市(shi)(shi)(shi)、區(qu)(qu)現轄行政(zheng)區(qu)(qu)域(yu)。
煙(yan)臺鮑魚,煙(yan)臺特色海(hai)產品,“海(hai)產八(ba)珍(zhen)”之(zhi)一,素稱(cheng)“海(hai)味之(zhi)冠”。在此生產的鮑魚具備(bei)肉(rou)質細嫩、鮮而不膩、營養(yang)豐富、清而味濃特點,無論是(shi)燒(shao)菜還(huan)是(shi)調湯,都是(shi)上佳美味。
山東(dong)省煙臺市(shi)位于山東(dong)半島東(dong)部瀕(bin)臨黃(huang)海(hai)、渤(bo)海(hai),總面(mian)(mian)積(ji)1.37萬平方千米,三(san)面(mian)(mian)環海(hai)一面(mian)(mian)接陸,年(nian)平均溫(wen)度有12℃,無嚴寒無酷(ku)暑。
煙臺海(hai)(hai)水(shui)清澈、水(shui)流湍急、海(hai)(hai)藻(zao)叢生(sheng)(sheng)的(de)(de)巖礁海(hai)(hai)域,攝(she)食海(hai)(hai)藻(zao)和(he)浮游生(sheng)(sheng)物為生(sheng)(sheng)。渤海(hai)(hai)灣(wan)內(nei)煙臺、蓬萊沿(yan)海(hai)(hai)島嶼眾多,礁石林立,氣(qi)候溫和(he),餌(er)料豐富,很適合鮑魚(yu)棲息和(he)繁衍(yan)。煙臺優越的(de)(de)地理位置及良(liang)好的(de)(de)海(hai)(hai)域環境為鮑魚(yu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長提(ti)供了良(liang)好的(de)(de)生(sheng)(sheng)長空間。
親鮑選擇:選取軟體(ti)部飽滿,活(huo)力強,無損傷的(de)3至4齡個體(ti),殼長7厘(li)米(mi)至10厘(li)米(mi)。
親鮑促(cu)熟:培育(yu)密度為(wei)20個/立方(fang)米(mi)至(zhi)(zhi)30個/立方(fang)米(mi),雌雄(xiong)比為(wei)5:1。親鮑進池后(hou)(hou),前(qian)3天(tian)池內水(shui)溫(wen)(wen)(wen)與采(cai)捕地水(shui)溫(wen)(wen)(wen)相同,以后(hou)(hou)逐漸升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)(wen),前(qian)期2℃/天(tian),后(hou)(hou)期1℃/天(tian),再升(sheng)(sheng)至(zhi)(zhi)20℃恒溫(wen)(wen)(wen)促(cu)熟。有效積溫(wen)(wen)(wen)達700℃·d至(zhi)(zhi)900℃·d時性腺發育(yu)成熟,可(ke)誘導產卵(luan)。以鮮海帶或裙帶菜為(wei)餌(er)料,每(mei)晚(wan)投(tou)餌(er)1次。日投(tou)餌(er)量為(wei)親鮑體重的20%至(zhi)(zhi)30%,每(mei)天(tian)全量倒池換水(shui)1次,后(hou)(hou)期適當增加吸底次數。連續充氣(qi),300L/立方(fang)米(mi)·小時照小于500lux。
采卵(luan)(luan):紫外線照射(she)海(hai)水(shui)或過氧化氫海(hai)水(shui)浸泡(pao)法誘導采卵(luan)(luan),密度為50個/毫(hao)升(sheng)至70個/毫(hao)升(sheng)。
孵化:密度為(wei)15個(ge)/毫升至20個(ge)/毫升,水溫為(wei)20℃至22℃。加入精液10分鐘(zhong)后,應(ying)注(zhu)入清潔的海水洗卵,洗5次至8次。
培育(yu):密(mi)度為5個/毫升(sheng)至10個/毫升(sheng),水(shui)溫18℃至20℃每天換水(shui)3次,每次換70%。連續微量(liang)充氣,照度為500lux以下。當(dang)幼苗出現頭觸角與平衡囊(nang)時,投(tou)放采(cai)苗器(qi)。逐漸加(jia)大(da)充氣量(liang),每次換水(shui)1/2。
移苗:當稚鮑殼(ke)長(chang)5毫米以上(shang),將(jiang)其從(cong)采苗板(ban)上(shang)剝(bo)離,移到波紋板(ban)上(shang),密(mi)度在(zai)4000個/平方米至5000個/平方米。
管理:每(mei)天流水量(liang)(liang)為(wei)(wei)飼養育(yu)水體(ti)的(de)(de)5倍至(zhi)8倍,光照(zhao)為(wei)(wei)1000lux至(zhi)4000lux。水溫(wen)15℃以下(xia)時(shi),每(mei)4天至(zhi)5天倒(dao)池清(qing)底1次;15℃至(zhi)20℃時(shi),每(mei)3天倒(dao)池清(qing)底1次;20℃以上時(shi),每(mei)2天倒(dao)池清(qing)底1次。用散氣石連續大量(liang)(liang)充氣。餌(er)料以人工(gong)配合(he)餌(er)料為(wei)(wei)主,輔以天然餌(er)料。日投餌(er)量(liang)(liang)為(wei)(wei)稚鮑體(ti)重的(de)(de)5%至(zhi)7%,每(mei)晚投餌(er)1次。培育(yu)密度(du)應隨個(ge)體(ti)的(de)(de)增大及時(shi)稀疏(shu)。
底播增殖:
底播:選擇合適海域,每(mei)年5月上(shang)(shang)旬至(zhi)10月中旬,水溫(wen)8℃以上(shang)(shang),由潛水員(yuan)下潛進(jin)行(xing)播撒(sa)。稚鮑殼(ke)長>3厘米,密(mi)度為(wei)2個/平方米至(zhi)3個/平方米。
管理:對藻類(lei)生(sheng)(sheng)長稀疏的(de)區域進行藻類(lei)增殖。清除海(hai)星和其它(ta)敵害生(sheng)(sheng)物(wu)。定(ding)期、定(ding)區進行跟蹤調查、監(jian)測(ce),掌(zhang)握(wo)鮑魚的(de)分布、密(mi)度、生(sheng)(sheng)長速(su)度、存活等情況,并做(zuo)好水溫的(de)測(ce)定(ding)。
采捕規格:當鮑殼長達到7厘米以上時方可進行采捕。
筏式養殖:
條件(jian):選擇水深(shen)、流暢、藻類豐富、鹽(yan)度變(bian)化幅度不大的養殖(zhi)海區。筏(fa)距5米(mi)(mi)至15米(mi)(mi),吊(diao)間距2.0米(mi)(mi)至2.5米(mi)(mi)。養成器主要采用(yong)籠(long)盤直(zhi)徑為60厘(li)(li)米(mi)(mi)的多(duo)層(ceng)圓柱(zhu)形網(wang)籠(long),層(ceng)間距12米(mi)(mi)至15厘(li)(li)米(mi)(mi),每吊(diao)6層(ceng)至12層(ceng)。2厘(li)(li)米(mi)(mi)至3厘(li)(li)米(mi)(mi)的幼鮑放(fang)養100個/層(ceng)至120個/層(ceng)。放(fang)置水層(ceng)為5米(mi)(mi)至10米(mi)(mi)。
管(guan)理:餌料(liao)投(tou)喂海帶、裙帶菜等海藻,也可(ke)投(tou)喂優質片(pian)狀配合餌料(liao)。殘(can)餌必須(xu)回收上岸,及時(shi)清除敵害生物(wu)和附著物(wu),根據鮑魚生長和風(feng)浪及時(shi)調節養殖水層,倒籠操(cao)作時(shi)盡量避開貽(yi)貝(bei)、藤壺和牡蠣附著高峰期進行(xing)。
采捕規格:當鮑(bao)殼長(chang)達(da)到6厘米以(yi)上時可(ke)進行采捕。筏式養殖鮑(bao)魚嚴禁標注“野(ye)生(sheng)”字樣。
飼養環(huan)境、疫(yi)情疫(yi)病(bing)的(de)防治與(yu)控制必須執行(xing)國(guo)家相關規定(ding),不得污染環(huan)境。
煙臺市長(chang)島縣(xian)是(shi)鮑魚(yu)的主產(chan)區,2009年(nian),長(chang)島縣(xian)鮑魚(yu)年(nian)產(chan)量(liang)達(da)60余噸。建成2100平方(fang)(fang)米皺紋(wen)盤鮑育(yu)苗室,苗種中間培育(yu)面積4000平方(fang)(fang)米,原(yuan)種自然(ran)保護區達(da)300公頃(qing),年(nian)可(ke)提供親鮑10萬只,年(nian)產(chan)優質鮑苗300萬只。
2009年4月(yue)8日,原國家質檢總局正式批(pi)準“煙(yan)臺鮑(bao)魚“實施地理標志產品(pin)保護。